11058
2018-07-30 20:28:52
2
[부연설명]
마늘 특유의 피톤치트 성분인 알리신은 강력한 항균작용을 하며, 혈압과 콜레스테롤을 억제하여 혈관 질환에도 도움이 되고, 알리신은 비타민B1과 결합하면 알리티아민으로 변화되는데, 자양강장과 체력향상에 효과가 있다고 합니다. 다만, 알리신이 몸에 좋다고 생마늘을 우적우적 씹어먹게 되면 위를 상하는 부작용과 주변에 사람이 안모여서 아싸가 되는 부작용을 겪을 수 있게 됩니다. 열을 가하게 되면 알리나아제가 파괴되어 알리신이 없어집니다.
또한 알리신은 혈전 분해 기능도 가지고 있는데요. 마늘을 장복하면 혈액을 맑게 하여 심장질환의 위험을 감소시키는 효능이 있다고 하는데, 대신 상처가 나면 피가 응고되지 않는 경우가 있습니다. 평상시에 마늘을 많이 먹는 사람은 큰 수술을 앞두고는 마늘 섭취를 중단해야 합니다. 실제 마늘을 장복하던 환자가 그 사실을 사전에 밝히지 않고 수술을 했다가 과다출혈로 목숨을 잃은 사례도 있다고 합니다.
그밖에도 마늘은 비타민C, 비타민B1(당질을 에너지로 바꾸는 효과로 자양강장이나 체력향상에 도움이 됨)등의 다양한 종류의 비타민, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 셀레늄 등의 무기물을 포함하고 있습니다. 이중 셀레늄은 항산화작용을 한다고 알려져 있으며, 몸 속에 셀레늄이 부족하면 심장병 발병률이 높아진다고 합니다. 그밖에도 마늘 추출물을 장기 복용할 경우 혈관의 생성과 연결에 필요한 단백질의 형성을 억제하는 호모시스텐의 혈액 농도를 낮추는 효과도 있다고 합니다.
또한 마늘에 있는 DATS는 암세포의 증식을 억제하고, 암세포를 소멸시키는 효과도 있다고 합니다. 또한 폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화물질도 있다고 합니다.
그럼 마늘은 구어 먹어야 하나? 아니면 생으로 먹어야 하나? 라는 질문을 할 수 있는데요. 이게 일장일단이 있습니다. 마늘을 불에 구으면 위에 언급한 알리신과 더불어 열에 약한 비타민 B, C도 감소합니다. 그러나 마늘을 익히면 폴리페놀, 플라보노이드 함량은 오히려 증가한다고 합니다. 과당도 늘어난다고 하네요. (그래서 구운 마늘에서 단맛이 나는 이유..)