<div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/1380190835ia8I52SiWeIS8OwzJlne3HkKp17JrOts.jpg" width="600" height="313" alt="Untitled-1 copy.JPG" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"> <p>예전에 방명록에 요청글이 올라와서 언젠가 한번 만들어봐야지 벼르고 있었던 콘비프.</p> <p>이사하고 학교 적응하느라 차일피일 미루다가 어느새 한달 반이 지나서야 제작에 착수 -_-;</p> <p><br /></p> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/1380190818ViLTKORJX6zLfXTegy15Cc4Zu.jpg" width="610" height="470" alt="IMG_4734 copy.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"> <p>재료는 쇠고기 양지, 굵은 소금, 황설탕, 통후추. 여기까지가 기본.</p> <p>덤으로 들어가는 향신료는 취향껏 맞춰서 넣으면 된다. 이번엔 정향(Clove), 월계수잎, 계피, 마늘을 투입.</p> <p>콘비프라고 하면 왠지 옥수수를 곁들인 쇠고기 요리를 생각하기 쉽지만, 실제로는 Corned beef.</p> <p>옛날 영어로 Corn이 조그맣고 딱딱한 알갱이를 뜻했다던데, 그중에는 소금 알갱이도 포함되었다고 한다. 그래서 corned라고 하면 소금에 절였다는 의미. 영어학 박사학위 가진 교수가 해준 말이니 맞겠지...</p> <p><br /></p> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/1380190820wdDlVjR464kujYp3oqgIt.jpg" width="610" height="470" alt="IMG_4737 copy.JPG" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"> <p>일단 물에 고기를 제외한 재료를 다 넣고 살짝 끓인다. 팔팔 끓일 필요 없이 소금과 설탕이 다 녹을 정도로만 끓여주면 된다.</p> <p>소금과 설탕이 다 녹으면 완전히 식힌다.</p> <p><br /></p> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/1380190822DhwQTq6qIm766wEMoDqSJMSc5A.jpg" width="610" height="470" alt="IMG_4741 copy.JPG" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"> <p>고기를 밀폐용기에 담고 식은 염지액을 부어준다. 고기가 찰랑찰랑 잠기게 부어주는게 중요.</p> <p></p> <p>이렇게 염지액에 담근 고기를 냉장고에 넣고 5일~7일 정도 절여준다.</p> <p><br /></p> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/1380190824wkUBCa84Fm4.jpg" width="610" height="470" alt="IMG_4747 copy.JPG" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left">다 절여진 고기 찬물에 씻어서 냄비에 넣고 물을 붓는다. 짜게 먹으려면 물을 조금 붓고, 간을 싱겁게 맞추려면 물을 많이 부어준다. 피클링 스파이스 한두스푼 뿌려준 다음 한번 확 끓였다가 불을 줄여서 공기방울이 한두줄 올라오는 정도로 온도를 맞추고 3~4시간정도 삶아주면 완성. 고기가 돼지고기 수육마냥 부드럽게 찢어지면 잘 익은 콘비프다.</div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"><br /> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/1380190826r939kYmeTlaOnW6b.jpg" width="610" height="470" alt="IMG_4748 copy.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"> <p>콘비프만 먹기엔 심심하니 항상 따라오는 게 양배추. 주요 레시피를 봐도 콘비프 앤 캐비지가 항상 붙어다닌다.</p> <p>삶아낸 콘비프를 먹기좋게 썰고, 콘비프 삶은 육수에 양배추와 당근을 숨이 죽을 정도로만 삶아서 곁들이면 완성.</p> <p>맛은.. 햄맛나는 장조림이랄까? 짭조름한게 밥반찬으로 어울린다. </p> <p>평소엔 양배추도 잘 안먹는데 이렇게 고깃국물에 한번 삶아내니 왠지 고기 먹는 느낌이라 잘 먹게 되는 듯.</p> <p><br /></p> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/13801908294DeBeuUFdWfOAN3nFhg.jpg" width="610" height="470" alt="IMG_4755 copy.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"> <p>콘비프 캐비지만으로는 뭔가 부족한듯 해서 또 다른 응용메뉴를 만들기로 결정.</p> <p>콘비프 캐비지보다 더 많이 사랑받는 건 콘비프 해쉬. </p> <p>고기는 손으로 쭉쭉 찢고 감자와 양파를 잘게 썰어둔다.</p> <p><br /></p> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/13801908316XcdsVStmLQ1RRWBEAUYmGtz.jpg" width="610" height="470" alt="IMG_4756 copy.JPG" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"> <p>팬에 버터 두숟갈을 녹인 다음 양파와 감자를 볶는다.</p> <p>양파와 감자가 다 볶아지면 콘비프를 넣고 다시 달달 볶는다. 통조림으로 파는 콘비프를 잘게 다져서 넣으면 햄버거 패티처럼 만들 수도 있는데 수제 콘비프인 만큼 이번엔 그냥 볶아주기만 했다.</p> <p><br /></p> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201309/1380190834BoiXcOtIZG22D8wZQ4jKifAT2ARo.jpg" width="610" height="470" alt="IMG_4758 copy.JPG" style="border: none" /></div><br /></div> <p>콘비프 해쉬에는 달걀을 곁들여줘야 제맛.</p> <p>원래 아침식사로 많이들 먹는 메뉴이니만큼 달걀도 써니 사이드 업으로~</p> <p>유명 식당 콘비프 수준은 아니지만 그래도 어지간한 동네 다이너에서 파는 것보다는 맛있게 만들어진 듯. </p> <p><br /></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><< 뒷마당 씨리즈 >></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><font color="#0000ff"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_52715" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 햄과 베이컨을 만들었습니당 바로가기</a></font></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><font color="#0000ff"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_52847" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 비어캔 치킨을 만들었습니당 바로가기</a></font></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_52875" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 훈제 연어를 만들었습니당 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_53043" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 서로인 스테이크를 만들었습니당 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_53145" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 훈제 오리를 만들었습니당 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_53300" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 루이스 런치 버거를 만들었습니당 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_53443" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 김치 삼겹살을 만들었습니당 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?bestofbest_120410" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 햄을 만들었습니당 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_53683" style="color: blue; text-decoration: none">뒷마당에서 스모크 치즈를 만들었습니당 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><br /></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><< 니트로가 만든 OO의 역사 씨리즈 >></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?cook_52723" style="color: blue; text-decoration: none">니트로가 만든 아이스크림의 역사 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?humorbest_721770" style="color: blue; text-decoration: none">니트로가 만든 커피의 역사 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?bestofbest_120931" style="color: blue; text-decoration: none">니트로가 만든 과자의 역사 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?humorbest_723357" style="color: blue; text-decoration: none">니트로가 만든 한식의 역사 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?humorbest_723554" style="color: blue; text-decoration: none">니트로가 만든 피자&파스타의 역사 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?humorbest_724074" style="color: blue; text-decoration: none">니트로가 만든 칵테일의 역사 바로가기</a></p> <p style="margin: 0px; font-family: 'Times New Roman'; line-height: 21px"><a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?humorbest_724713" style="color: blue; text-decoration: none">니트로가 만든 양식의 역사 바로가기</a></p></div></div></div></div></div><br /></div><br /></div><br /><iframe width="100%" height="90" src="http://api.v.daum.net/widget1?nid=50136521" frameborder="no" scrolling="no" allowtransparency="true"></iframe>