항상 요리 포스팅을 하면 느끼는 거지만... 한국에 있을 때는 이걸 과연 집에서 해 먹을까... 라는 품목이 많았었습니다.
족발도 그렇고, 막걸리도 그렇고... 당연히 가게 또는 음식점에서 사 먹는 걸로 알았지.. 이걸 집에서 힘들게 왜 할까... 라는 생각이었었는데...
우짭니까? 목마른 놈이 우물 판다고 없으면 먹고 싶은 놈이 해 먹어야죠...
좀 있으면 순대까지 만들 기세입니다... 우얗든...
오랫만에 뼈 좀 쏙쏙 핥을 겸, 쇠약한 아내 기력 좀 보강할 겸... 해서 감자탕을 해 먹기로 했습니다.
우선 감자탕 고기를 사야하는데... 캐나다에서는 감자탕 고기 찾기가 쉽지 않습니다. 왜냐하면... 캐나다 애들은 이 고기 안 먹기 때문입니다.
그나마 중국마켓에서 생고기를 팝니다.
머... 여러가지 이유로 그다지 소개하고 싶지 않은 곳입니다.
이름도 신성, 새로울 신에 성 성... 영어로는 뉴시티, 또는 뉴타운의 뜻입니다.
응? 뉴타운? 이 놈들이 단체로 쥐고기를 삶아먹었나... 이름도 참...
토요일 같은 날에 가면 주차하기도 쉽지 않습니다.
사람은 엄청 많습니다. 주말 저녁쯤에 가면 살 품목이 다 떨어졌을 정도로...
웬만하면 가고 싶지 않지만, 여기에서만 파는 품목, 감자탕고기, 블루크랩, 중국꽃빵 등등이 있기 때문에 어쩔 수 없기 가야할 때가 있습니다.
우선 중국식품점답게 냄새가 장난이 아닙니다.
주차장부터 시작해서 벌써 냄새의 아우라가 스물스물 침투하는데... 아빠랑 장 보기 좋아하는 딸내미도 여기는 같이 가고 싶지 않아합니다. 냄새가 싫다고...
감자탕 고기를 사러 왔는데, 벌써 거의 다 나갔네요... 옆에 떡하니 있는 대걸레가 참 인상적입니다.
흔히 제주도를 삼무도라고 합니다. 세가지가 없다는 뜻인데... 도둑이 없고, 거지가 없고, 대문이 없다곤 하죠...
저는 이 식품점을 감히 삼무마켓이라고 부르고 싶습니다. 즉 싸가지... 아니 세가지가 없습니다.
첫번째는 친절이 없습니다.
그 전에도 어느 중국음식점에 대해서 이야기한 것처럼, 보통 중국사람이 운영하는 곳은 모두 웬만하면 불친절합니다.
제가 보기에 점원을 뽑기 전에 어디 무인도 같은 곳에 가서 불친절 극기훈련이라도 받고 오는 게 아닌 지... 궁금합니다.
인사 같은 건 바라지도 않고, 고기 사려고 줄 서있으면 순서라도 지켜서 물어봤으면 좋겠는데, 실컷 기다려서 이야기하려면 옆에 중국말 쓰는 아줌마가 갑툭튀하면 바로 순서가 무시됩니다.
혹시 나쁜남자에 대한 환상을 갖고 계신 여성회원분이 계시다면 이 곳 추천해드립니다. 나쁜점원 투성이입니다.
물건을 사서, 아니 감히 가게에 들어와서, 죄송한 마음에 조용히 고기 잘라달라고 부탁했습니다.
역시나 기분나쁜 투로 고기를 채 가더니 말없이 고기를 자르는 터푸한 아저씨... 아~~~ 이 나쁜 남자의 마성은 어디까지일까요?
두번째는 청결이 없습니다.
여기는 해물, 정육 코너가 따로 있어서, 얼리지 않은 해물, 정육을 바로바로 처리해줍니다. 제가 주로 이 곳을 이용하는 이유가 이것입니다.
그런데 그 곳에 정육사, 해물사(?)분들을 보면 옷부터 벌써 장난이 아닙니다.
꼬질꼬질한 얼룩이 마치 루이비똥 마크처럼 온 옷에 가득차 있습니다. 무뉘를 개발해서 새로운 명품으로 등록해야 하는 거 아닌가 생각됩니다.
게다가 멀리서도 딱 봐도 알 수 있을 정도로 떡진 머리에, 가끔 점심, 저녁 때쯤에 가면 그 곳에서 바로 식사를 하면서 정육, 해물을 건네주는데... 입 주위에 음식이 묻어 있는 걸 혀로 핥아서 다시 곱씹으면서 고기를 건네주는 걸 확인할 수 있습니다.
정말 터프하고 마초적인 분들이라 아니할 수 없습니다.
여기서 뭐 사면 최소 2어번을 걸러내야지 음식을 할 수 있습니다.
세번째 마지막 없는 건... 영어입니다.
여기서는 웬만하면 영어는 안 통하는 캐나다 안의 신세계입니다.
영어로 이야기를 해도 바로 중국말로 답해줍니다. 물론 제 영어가 이상하긴 하지만...
기본적으로 계산대 있으신 분들도 인사가 없고 퉁퉁거리긴 하지만, 그래도 '하이'라고 나름대로 인사를 하면, 바로 인상을 찌푸리면서 "와땽샹꾸리꿍~~" 이라는 중국말로 답합니다.
우리 한국분들은 어떻게 하든지 밖에서 영어 한마디 더하려고 하는데, 그런 세상에 무심한 듯이, 난 내 갈 길을 가겠다 라고 외치듯이 싸우는 듯한 그들의 중국말을 들으면 정말 그 배짱에 저 깊숙히 숨겨놓았던 분노의 똥줄이 움찔움찔하는 기분이 듭니다.
여기를 사용하실 분은 반드시 중국말 몇 마디 정도는 연습하고 가시길 바랍니다.
예를 들면... "니 쒸팔로마~" (밥은 먹고 다니냐?)
<글 속의 글 - 불친절 극기훈련>
교관: 그 동안 이 극기훈련에 참가해 주어서 고생많았다. 오늘은 수료식 및 졸업시험에 관한 평가를 하겠다. 지금부터 나를 교관이 아닌 손님으로 생각해 주길 바란다. 알겠나?
훈련병들: 옛 알겠습니다.
교관: 이 놈들이 아직도 정신을 못 차렸네. 누가 감히 손님에게 존대말을 쓰나? 바로바로 깎아내려라.
훈련병들: 응 알았어.
교관: 우선 214번 훈련병. 니는 왜 졸업시험 때 손님에게 인사를 했나? 어디 감히 손님에게 인사를 하나? 손님 무시는 기본 중의 기본이다. 손님에게 인사는 감점사항이다. 감점 20점 해서 졸업점수 76점.
214번 훈련병: 아~~씨. XX 같네.
교관: 오~~ 그 자세 좋다. 손님에게 바로 욕을 씨부릴 수 있는 배짱... 가산점 4점 추가해서 80점. 다음 311번 훈련병. 다 좋았는데, 표정이 안 좋았다. 인상이 너무 좋았어. 니 그 얼굴 보면 어떤 손님이 기분 나빠하겠는가? 손님에게는 언제나 드러운 인상을 팍팍 쓸 수 있도록 거울 보고 연습하도록...
교관: 270번 훈련병. 넌 옷이 무슨 그 모양이야? 누가 가게에서 그렇게 깨끗한 옷 입으래? 손님들이 그 옷 보고 밥맛 떨어지겠나? 그리고 머리는 왜 그리 자주 감아? 손님하고 연애할 일 있나? 목욕은 일주일에 한번이면 족하다. 청결점수 30점 감점...
... ...
교관: 자 이상으로 불친절 극기훈련을 마치겠다. 여기서 배운 사항을 숙지해서 본 필드에 나가서도 반드시 불친절 가게 명성에 누가 되지 않는 활약을 펼치기 바란다.
마지막으로 구호 외치면서 끝내겠다.
교관, 훈련병들: 손님은 봉이다. 내가 왕이다. 꼬우면 꺼져라~~~
<글 속의 글 끝>
우얗든 우여곡절 끝에 사온 감자탕 고기들... 7불어치인데 꽤 많아보입니다.
앞에 이야기한 청결 문제도 있고 해서 바로 끓인다는 건 조금 찜찜합니다.
물에 담가놓았다가 핏물 빼고 냄새잡는 애들, 즉 마늘, 양파, 파, 커피, 페브린츠 등과 함께 팔팔 끓입니다. 역시 거품이 장난 아니네요.
거품 살살 걷어주면서 팔팔 끓인 고기를 체에 받쳐서 물 따라내고, 흐르는 물에 고기에 붙어있는 불순물들은 잘 닦아냅니다.
배추도 구해서 살짝 데칩니다. 의외로 배추는 웬만한 큰 그로서리에서 살 수 있습니다.
당연히 이름이 baechu 는 아닙니다. 대체로 Chinese Cabage라고 표시된 곳이 많습니다. 중국애들은 별로 먹지도 않는 채소인데...
또 다른 이름으로는 Nappa를 찾아도 됩니다. 이름도 참... 제가 옛날에 'Oppa Nappa' 이야기 많이 들었었는데...
토론토에 있는 감자탕 집을 가면 웬지 조미료국물과 고기가 따로 놀고 있는 맛이 납니다.
제가 느끼기에는 고기만 따로 삶아내고 주문 받으면 그 고기에 팔팔 끓인 국물 뿌려서 내놓는 것 같습니다... 뭐... 아니면 말고...
맛의 일체감을 위해서 저는 고추가루, 고추장, 간장, 라면스프, 간마늘 등으로 대충 만든 양념에 미리 고기, 야채를 재 놓습니다.
그렇게 하룻밤 재놓은 재료를 아침부터 푹 끓입니다. 2~3시간 끓입니다. 아~~~ 전기세...
완성된 감자탕... 감자에 국물도 팍 배이고, 배추도 푹 익고... 입에서 녹습니다. 들깨와 깻잎으로 마무리해야하는데... 이 동네에서는 찾을 수가 없습니다. 히유...
캬... 바로 소주 1병 장전하고 싶지만 꾹 참고...
역시 감자탕은 소매 걷어붙이고 젓가락으로 고기 사이사이 쑤시면서 숨어있는 1인치 살점을 찾아먹는 재미이죠...
젓가락으로 쑤시다가 크게 한입 뜯어먹고... 국물 맛도 보고... 크...
왜 감자탕은 주 메뉴가 돼지등뼈인데 감자탕이 되었을까요? 우연히 맨 처음 같이 들어갔던 야채가 감자여서 그랬을까요?
그 감자가 고구마였으면 고구마탕, 호박이었으면 호박탕, 살구였으면 살구탕... 이었겠네요.
우얗든... 멀고 먼 캐나다에서 오랫만에 맛 보는 감자탕이었습니다.
이상 끝...
출처: 출처란? 출가한 처의 줄임말... 뭔 소리여?
