<p><br></p><p>일단 장점을 적자면 테이블셋팅이 깔끔하고, 주메뉴와 단호박샐러드 맛이 좋았음.</p><p>음식이 정갈한 느낌이고 데코도 굿, 보기 좋은 음식이 맛도 좋았음.</p><p>부평갈때마다 자주 갈 것 같음.</p><p><br></p><p><br></p><p>고칠점을 적기 전에... 저는 좀 제입으로 이런 말 하긴 그렇지만 나름 품격있는;;; </p><p>한식집에서 일하는 사람이고 보고배운게 많아 한말씀 드림.</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>1. 주문.</p><p>그냥 함박스테이크를 시켰는데 매운 함박이 나왔음.</p><p>나는 그냥 먹었는데  까다로운 사람은 기분나쁨.</p><p>내가 난 그냥 함박을 시켰다고 말하자 직원이 잠시만요, 하고 주방으로 갔음.</p><p>서비스 업종에서 중요한 건 고객을 얼마나 만족시키느냐 이거임... </p><p>이렇게 주문이 다르게 들어온다던가, 클레임이 들어와도 남은 시간동안 서비스로 그걸 충당해 110% 기분좋은 마음으로 가게를 나서게 해야 함.</p><p>직원분이 주방으로 가시더니 확인후 주문을 잘못 받았다고 하심.</p><p>저는 여기서 그냥 먹을게요~ 했음. 그랬더니 죄송합니다 하시고 가셨음. 그게 끝.</p><p>만약 다른 사람이 바꿔주세요, 했으면? 매운함박은 다시 주방으로 들어가야 하고, 주문이 빨리 다시 들어오지 않으면 나가기가 힘듬.</p><p>버리게 되는 거임.</p><p><br></p><p>주문이 바뀌는 경우는 두가지정도가 있음.</p><p>첫째는 직원이 잘못 들음</p><p>둘째는 손님이 잘못 말함.</p><p>두번째같은 경우는 악의가 있어서 그러는 사람도 0.1%확률로 있겠지만, 보통은 생각없이 함박시켜야지~ 하다가 자기도 모르게 매운함박이라고 말해놓고 까먹은 후에, '나는 함박을 먹으려고 했었다'라는 사실만 기억하고 매운함박이 나왔을때 난 함박시켰는데요?? 하고 따지는 경우임. 이건 진짜 빡침... 내가 그런적이 있어서 암ㅋ 분명 매운거라고 말해놓고 아니라고 박박 우김.</p><p>[우리가게에서 이런 경우가 있었는데 우린 어쩔수없이 바꿔줬음. 손님 개 욕하면서 ㅜㅜ]</p><p><br></p><p>그래서 주문받을땐 무조건 받아적어야 함. 쌈짓돈같은 경우 입으로 주문하고 귀로 듣고, 나중에 주방에서 주문 들어간 후에 빌지로 뽑아져서 나오던데..그러면 안됨. 바쁘면 무조건 실수가 생기게 되어있음.</p><p>포스트잇에라도 써서 손으로 받아적은 후에</p><p>'까르보 돈까스랑 매운 함박 스테이크랑 오유에이드 맞으세요?' 하고 주문 확인을 하고, 주방에 들어가서 포스로 찍은 후에,[또는 포스트잇으로 주문한 후에,,, 이건 제가 쌈짓돈 시스템이 어떻게 되는지 몰라 말씀드릴수가없음] 프린트된 빌지를 테이블로 다시 갖다주는 형식으로 해야 함. </p><p>그래야 실수가 없고 손님도 직원도 기분상하는 일이 없음.</p><p>괜한 오해로 서로 얼굴붉히는일은 없는게 좋음..</p><p><br></p><p>그리고 만약 직원이 주문 잘못받아서 음식이 잘못 나왔다면 주방가서 확인후 다시 나오지 말고 바로 음식 가지고 나가서 주문을 바꾸는게 좋음.</p><p>고객이 원하는건 누가 잘못 말하고 누가 잘못 들었냐를 따지자는게 아님, </p><p>'<span style="font-size: 10pt; line-height: 1.8;">나는 함박을 시켰는데 매운 함박이 나왔다. 나는 함박이 먹고싶다.' 이거이기 때문임</span></p><p><span style="font-size: 10pt; line-height: 1.8;">가장 추천하는 건 이거임, 우선 우리같은 경우 직원실수든 고객이 따지는 거든, 5천원대에서 서비스 주문을 넣어드리곤 함................</span></p><p>하지만 쌈짓돈은 비교적 저렴하고 캐쥬얼한 곳이기 때문에 그럴필요까진 없다고 봄.</p><p>그러니 잘못나간 음식 회수 후 바로 고객이 원하는 음식으로 주문을 넣어서 테이블에 가서 </p><p>'고객님 죄송합니다, 새로 주문 넣어드렸습니다 잠시만 기다려주세요.'라고 말함.</p><p>그리고 좀 있다가 음식 나오면 매니져...훈남님(?)이나 훈녀님이 가셔서 주문 잘못받아 죄송합니다, 사과하고 샐러드나 호박죽[리필안되는것들] 더 필요하시면 말씀하세요, 갖다드림ㅋ 하시면 됨.</p><p>그럼 기분 나쁠것도 기분 좋아져서 감.</p><p>근데 다 필요없고 고객이 괜찮다고 먹겠다고 하면  알겠음 드셈 ㅎㅎ 하고 사이다같은거 서비스로 주면 만사 ok</p><p>그냥먹겠다고 하는 사람들은 대부분이 긍정적이고 친절한 사람들이기 때문에 좀만 잘해주면 아 여기 겁니 좋네? 하고 단골집으로 삼게 될 수 있음.</p><p>[내가 초보시절, 음식에서 이물질이 나와서 바로 매니져님께 말씀드렸고, 매니져님이 직접 가셔서 사과 후에 서비스음식 갖다드리니 별거가지고 정말 신경써주신다며 감동하셨고, 그 후로 언니~ 하는 캐단골이 되셨음.]</p><p><br></p><p>요식업계는 맛도 중요하지만 서비스와 분위기가 레알 중요함.......진심 중요함.</p><p>내가 느낀 직원들 친절도가 별로여서 말씀드려봤음.</p><p>직원들은 항상 웃는 낯으로 말해야 함.</p><p>여자직원분 조금 무표정하시던데 난 별로였음.</p><p><br></p><p><br></p><p>2. 자리.</p><p>4인석이 너무 많음.</p><p>월요일에 갔던거라 지금은 모르겠는데, 훈남님과 훈녀님도 이쯤되면 아셨을테지만 자리낭비가 심한편임.</p><p>부평같은 번화가에 3인 이상으로 오는 파티는 비율이 굉장히 적음.</p><p>커플이나 친구들이 오는 경우가 많지..</p><p> 중앙쪽 자리는<span style="font-size: 10pt; line-height: 1.8;"> 2인 테이블을 라인마다 하나씩 빼고 간격을 늘려서 올 2인석 자리로 운영해도 될것임.</span></p><p><span style="font-size: 10pt; line-height: 1.8;">어느날 갑자기 3~4인이 막 들이닥치면 테이블 붙여주면 됨.</span></p><p><span style="font-size: 10pt; line-height: 1.8;">번거로워도 이게 좋음.</span></p><p>합석 좋아하는 사람 별로 없음...</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>3. 아 그만적으려고 하다가 생각남.</p><p>테이블에 번호가 있던데, 번호는 주문받은거 갖다줄때만 쓰는게 아님.</p><p>웬만하면 테이블 마다 매일매일 담당직원 두고, 해당 테이블에 앉은 손님은 한 직원이 책임지는게 좋음.</p><p>그래야 뭔가 실수가 있어도 손님입장에서는 헷갈리지가 않고, 직원은 자기 잘못에 책임을 질 수 있기 때문임.</p><p>[우린 이걸 스테이션이라고 부르고 매일매일 변경하는데, 월요일에 1~4 테이블을 a직원 5~7을 b직원 8~10을 c직원이 담당했다면, 화요일엔 1~4테이블 c직원 5~7 a직원 8~10 b직원 이런식으로 바꿔줌. 왜냐면 테이블마다 회전이 다르기때문에 공평하게 일하기 위해서임]</p><p>[내 함박 실수있었을때 주문 받은 직원이랑 음식 갖다주고 사후처리 해준 직원이 달라서 말해봄]</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>졸려서 그만 적기로 함.</p><p>사실 더 없음ㅋ</p><p><br></p><p>노래 선곡도 무지무지 좋고, 훈남님과 훈녀님은 친절하셨고, 음식은 맛있었고, 오유에이드도 맛있었고, 샐러드 단호박스프 단무지도 맛있었음. 양도 꽤많아서 굉장히 대만족~ 레알 흥할것같음 ^^</p><p>번창하세여</p>