요리게시판에 와인에 대한 글이 별로없었던 것 같아서......

강만에 본 와인 추천 글에 많은 리플이 달려 있더군요.

아직 갈 길이 멀고 잘 모르지만 와인에 대한 지식을 서로 고유할 수 있었으면 해서요.

그럼 저부터...

우선 가장 기본적인 것부터...와인 빈티지 읽는 법....

우선 제가 좋아라 하는 독일 와인부터.. 

유럽 연합은 크게 두 가지로 품질 등급을 구분합니다 => 테이블 와인과 품질와인.

(이태리 : Vino da Tavola, vmfkdtm : Vins de Table, 독일 :  Deutscher Tafelwein  등)

즉, 밥 먹을 때 가볍게 같이 마실 수 있는 정도 품질의 와인과 와인을 즐기기 위해 만들어진 고급 와인

이라고 할 수 있지요. 

독일에서는 평균적으로 연간 포도 수확량의 5% 미만만이 테이블 와인 생산에 투입됩니다. 

도이처타펠바인(DEUTSCHER TAFELWEIN)과 이보다 우수한 고급 타펠바인인 도이처 란트바인(DEUTSCCHER 

LANDWEIN)은 편안하게 마실 수 있는 일상의 와인으로 지역 소비자들에게 오아니 맛의 즐거움을 제공하죠. 

독일의 13개 특정 포도주 생산지역에서 생산되는 품질와인은 숙성도가 뛰어난 포도로 생산되어 도이처타펠

바인 보다 더 높은 품질 기준을 전제로 하게 됩니다. 

기본 고급 와인인 ‘쿠알리테쯔 바인. B. A. (QUALITATSWEIN B.A-QbA)’과 한층 높은 품질의 ‘클라식

(CLASSIC)’ 드라이 와인은 일상적으로 식사와 함께 혹은 단독으로 즐기기에 좋으며 일반적으로 

영(Young)하고 신선할 때 마시기 적당한 와인이라고 할 수 있습니다. 

B.A.는 bestimmter Anbaugebiete의 약자입당.....

독일 최고의 품질 와인인 ‘쿠알리테쯔바인 미트 프레디카트(QUALI-TATSWEIN MIT PRADIKAT-QaP)’는 완숙된 

포도나 귀부화된(BOTRY-TIS) 포도로 만들구요. 

우아하고 숙성력이 뛰어난 이 QmP 급 와인은 포도의 완숙도와 품질에 따라 다시 여섯 단계로 나누고 

있습죠. 

* 카비넷 (KABINETT) 
　잘 익은 포도로 만든 부드러운 와인으로 깔끔하고 알코올 도수가 낮다. 

* 슈페트레제 (SPATLESE) 
   말 그대로 ‘늦수확한’ 와인으로 완숙에 이른 포도의 깊은 풍미와 조화된 미감이 뛰어난 와인이다. 

* 아우스레제 (AUSLESE) 
   고귀한 와인으로 매우 잘 익은 포도송이 중에서 다시 선별하여 만들며, 향과 맛의 깊이가 뛰어나다. 

* 베렌아우스레제(BEEREN AUSLESE-BA) 
   희귀하고 독특한 맛의 와인으로 보트리티스(Botrytis-noble rot)의 특유한 꿀향기를 가졌다. 
   과잉 숙성된 포도알을 손수확하여 양조한다. 
   보트리티스 균에 의해 포도가 과잉 숙성되고 이 과정에서 물기가 바지고 그로 인해 당도가 올라간다.
   Edelfaile(아...a위에 쌍점 어케 칠 방법이 없네....)의 영향을 가장 많이 받는다.

*Edelfaile는요, 유명한 프랑스 sauternes이나 Barsac의 pouriture Noble을 독일에서 부르는 명칭이라

 이해하면 쉬울 것 같습니다. 헝가리의 tokay도 역시 귀부와인의 자존심이라 불리만 하죠.

* 아이스바인(EISWEIN) 
   BA 급의 포도를 언 상태에서 수확하여 즙을 내서 만든다. 
   과일의 산미와 당미의 농축도가 매우 뛰어난 독특한 와인이다. 
   같은 디저트와인이지만 Edelfaile의 영향을 받는 것인 아니기에 베렌아우스레제와는 구별되죠.

* 트로켄베렌아우스레제(TROCKEN BEEREN AUSLESE-TBA) 
  독일 포도재배 기술의 최고봉...... 
  귀부현상에 걸린 낱개의 포도알을 건포도 수준에서 수확하여 만든 와인으로 그 농축미와 복합미가 타의 
  추종을 불허한다(이렇게 쓰면 프랑스나 이탈리아에서 돌 날라올까요(^^;)
  앞에 붙은 trocken은 dry라는 뜻이구요, 와인에서 말하는 sweet하다, dry하다 라는뜻의 dry가 아니구요,
  말 그대로 물리적인 상태의 dry-건조해진 상태 를 의미합니다.

너무나 적을 것이 많지만 이 정도만 알아도 일단 독일 와인을 보고 빈티지를 보면 대충 등급은 알 수 있지

않겠습니까....

아!! 그리고 또...

포도를 재배한 지역 명이 작은 단위로 표기가 될수록 고급인 거 아시죠???

예를 들면 서울 보다는 무슨 구, 무슨 동 처럼 자세히 적혀있을수록 고급이죠.

독일은요 Anbaugebiet(지정된 품질와인 생산지역)->Bereich(안바우게비테 내의 District)->Gemeind(프랑스

의 Commune과 같은개념)->Grosslage(인접한 포도원들의 그룹)->Einzellage(개인포도원)로 나뉩니다.헉헉헉..

그리고 반드시  AP No.(공인검사 번호)와 함께 표기되니 오늘 한번 마트라도 가서 살펴봅시다^^

다른 나라 표기법도 알고 싶으시면 어느나라 원하시는지 댓글로 적어주세여.

제 짧은 지식 속에 들어있으면 나눠보죠.