<div>많은분들이 추천해주셔서 베오베도 가봤네요^^ 기념으로 몇가지 도움드리겠습니다. 도움이 될런지는 모르겠지만..</div> <div> </div> <div>돼지고기에 대한 일반 상식 중 잘못된 부분의 댓글이 몇개 달려있는걸 보고 몇자 적어봅니다.</div> <div> </div> <div>쓰다보니 길어져서 제일 밑에 3줄요약 달아놓을게요^^</div> <div> </div> <div> </div> <div>우리나라로 예를 들어보겠습니다. 현재 돼지고기 브랜드중 가장 많은 부분을 차지하고 있는게 </div> <div> </div> <div>00먹인 돼지 // 00먹고 자란 돼지 이런부분이 많습니다. 종류도 다양하죠</div> <div> </div> <div>오미자, 복분자, 녹용, 녹차, 키토산, 인삼, 한약, 뭐시기 저시기.. 등등등 사람도 먹기 힘든걸 돼지가 먹고 있습니다..</div> <div> </div> <div>그게 브랜드랍시고 떠드는 현실이구요~ 가격은또 무지막지하게 비쌉니다.</div> <div> </div> <div> </div> <div>축산업 종사를 하다보니.. 한약 녹차 돼지를 키운다는 농가를 한번 가봤더랬죠. 가관입니다.</div> <div> </div> <div>한약을 내리고 남은 모든찌꺼기를 모아서 음건 시킨후 분쇄기에 곱게 갈아서.. 사료먹일때 한수저 정도 사료위에 뿌립니다......</div> <div> </div> <div>녹차를 수확해서 말리고 아래에 떨어지는 파지(찌끄레기)를 모아서 위와 동일하게 먹입니다......</div> <div> </div> <div>이렇게 키워진 돼지가 00먹인 돼지 // 00먹고자란 돼지 라는 이름의 브랜드로  마트등에 깔립니다..</div> <div> </div> <div>젠장할 돼지 지육 경매가격은 똑같아요. 다만 중간 브랜드 지원금을 받아서 농가에 조금 챙겨주는 수준? </div> <div> </div> <div>그리고 해당농가의 돼지는 등급이 나오던 안나오던 브랜드 취급 업체에서 모두 몰아서 처분해준다는 계약정도?</div> <div> </div> <div> </div> <div>우리나라 식약청 기준에 사람에게 도움이되는 약재나 성분을 먹인 돼지가 국가에서 해당 인증을 받으려면 0.03 마이크로그램(수치는 생각안남)</div> <div> </div> <div>이 나와줘야 인증을 받을수 있습니다. 그거도 도축후 정형을 거쳐 음식조리를 했을때 기준이죠~(조리는 보통 로스)</div> <div> </div> <div>지금까지 00먹인 돼지라고 나왔던 모든 브랜드를 다 통틀어서 딱~! 한가지만 성분이 나왔더랬죠. 키토산 먹인돼지~ 키토산 하나입니다.</div> <div> </div> <div>다른건 아예 검출 자체가 안됐습니다..... 그나마 키토산도 0.015 검출된게 전부.... 0.03이 나와줘야 눈꼽만큼이라도 몸에 도움이 된다는</div> <div> </div> <div>기준인데.. 나왔다는 키토산이 0.015.. 다른건 그나마도 안나왔습니다....</div> <div> </div> <div>노력들은 가상한데.. 터무니없이 바가지라는거죠.. 프리미엄코너? 일반 개인 정육점에서 삼겹살 100g 2,000원에 죽어라 팔때.. 현백 식품코너</div> <div> </div> <div>프리미엄급 00먹인 돼지 삼겹 100g 4,300원 받더이다...(지육단가는 같다는게 함정)</div> <div> </div> <div> </div> <div>개인 축산업 종사자들도 한가지 인정하는 브랜드가 있는데  무항생제 돼지 요거 하나는 인정합니다. 실질적으로 개인농가에서 100마리 돼지 출하할때</div> <div> </div> <div>항생제를 쓰지 않는 돼지는 출현율이 70~80% 사이밖에 안돼기 때문에 지육가도 시중가보다 10%정도 비싸게 나오고 있구요~ </div> <div> </div> <div>항생제를 쓰지 않기 때문에 사람 몸에도 좋은건 사실이구요. 항생제라는 약품을 쓰지 않기 때문에 농가 인증도 굉장히 까다롭습니다.</div> <div> </div> <div>한때 저도 무항생제 돼지를 취급했으나.. 타 매장과 가격경쟁이 안돼고, 워냑 소량 출하기 때문에 물건 구하기 힘들어서 패스..(받더라도 섞어서 쓰죠)</div> <div> </div> <div>제일 중요 함정은 (서울 사립 초중고에 전국 물량중 90%이상 급식으로 납품되기 때문에 시중에 깔릴 물건이 없습니다..) 시중업체도 물건을 파네 마네 </div> <div> </div> <div>좋네 나쁘네 싸울거없이 급식 학교에 납품하는게 가장쉽고 단가도 나오니까요..</div> <div> </div> <div> </div> <div>브랜드를 다 떠나서 암돼지만 정확히 취급하시는 정육점을 찾으시는게 가장 좋은 방법이겠지만</div> <div> </div> <div>몇년씩 고정 단골집이 없다면 일반 정육점을 믿기 힘드셔서 마트에 다니신다는 분들이 가장 많을거라고 생각합니다.</div> <div> </div> <div>고기를 보는 눈을 기르시는게 가장 좋긴한데.. 쉽지 않은 부분이죠~ 양심적인 정육점을 한두번 가보고 알수 있다고는 말할수 없습니다..</div> <div> </div> <div>힌트로 삼겹살 하나만 놓고 말씀드릴게요~ (오겹살이라고 하는 미박삼겹 기준)</div> <div> </div> <div>요즘 삼겹살은 많이 드셔보셨기 때문에 글로도 충분한 설명이 될거라 생각합니다. 작은 도움이라도 되길 바랄게요^^</div> <div> </div> <div> </div> <div>정육점에 들어가시면 삼겹살은 거의 한판정도는 항상 썰어놓고 준비를 해놓습니다. 이거 암돼지 맞아요?라고 물어보시고</div> <div> </div> <div>단면을 잘 살펴봅니다. 오돌뼈가 있는 부분이 사람으로 치면 명치라인 부분이고 반대쪽이 등(척추)라인부분입니다. 사진을 올려드리고 싶은데 </div> <div> </div> <div>못하니까 패스(귀찮음ㅡㅡ;;) 오돌뼈가 있는부분이 사람으로 치면 가슴부분 인데~! 중요한건 사람과 똑같이 비교합니다~!</div> <div> </div> <div>여성분들은 남성과 가슴부분이 틀리잖아요? 돼지도 똑같습니다.. 돼지도 가슴부분에 암돼지는 유선이 있습니다. 거세돼지는 유선이 없구요</div> <div> </div> <div>유선은 수유를 하면 생기는 가슴의 젓몽우리를 말합니다.</div> <div> </div> <div>오돌뼈가 있는 부분 바깥쪽의 삼겹살 기름에 유선처럼 약간 얼룩덜룩한 자국이 보이는게 암돼지 입니다. 거세돼지는 그냥 밋밋한 지방이 있거나</div> <div> </div> <div>아예 지방층이 없는 경우가 많습니다.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>삽겹 단면사진(혐이라 하시는 분도 계시기에...)</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div>.</div> <div> </div> <div> </div> <div style="text-align: left"><img style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-top: medium none; border-right: medium none" alt="암돼지 삼겹.jpg" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201405/1400395258vD8wc9S9jHpeoCve8bnOQNvn.jpg" width="586" height="302" /></div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">결국 사진을 찾아 왔네요.. 위에 삼겹이 거세 삼겹입니다. 아래쪽과 달리 v자형 근육이 하나 더 보이는게 보일겁니다.</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">아래쪽 삼겹은 v자 근육이 없는 대신에 약간 얼룩 덜룩한 자국이 보이는데 그게 유선입니다.암돼지표시를 위해 일부러 지방을 안잘라내고 남겨두죠</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">다른 구분 방법도 많은데 평범한 사람이 정육점에 가서 구분할때 가장 쉬운 방법중에 하나라 알려드립니다.</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">4~5번 정도 방문했는데 위에 네모처럼 v라인 거세 삼겹이 단한번도 안걸린다면 그 정육점은 암돼지만 취급할 확률이 매우 높습니다~</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">3등급 찌질이를 먹어도 암돼지를 먹어야 맛있다는 말이 있을정도로 암돼지의 중요성이 매우 높습니다^^</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">거세만 지육을 받을경우 시중경매가의 최대 94%까지 가격을 낮출수가 있고 거세와 암돼지 반반 섞어서 받으면 98%까지</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">암돼지만 골라서 받을경우 102%~104%로 받아야 합니다.. 경매가가 지육kg당 1,000원이라면 거세 940원 섞으면 980원 암돼지 1,020원 이기에 </div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">가격이 일정부분 차이가 나는건 어쩔수 없겠죠^^ 요즘 세상에 싼건 이유가 있으니까요~</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">3줄요약</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">1. 00먹인 돼지 // 00먹여서 키운돼지는 실질적으로 가격을 많이 받기위한 상술일뿐 도움되는건 없다.. 비싸기만 비싸다..시중가 최소2배 이상</div> <div style="text-align: left">2. 무항생제라는 인증서 타이틀을 달고 파는 곳이 있다면 비싸도 사먹을만 하다..(함정 : 시중에 깔리는 무항생제는 전국 10%미만 전량 학교 급식)</div> <div style="text-align: left">3. 브랜드니 뭐니 다 떠나서 암돼지만 파는 믿을만한 정육점에 단골로 등록해보자~(삼겹 구분방법 첨부)  </div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">10년차 칼잡이 지나가던 정육점 종사자 1인.. 아참 저번에 질문 몇개 달린게 보였는데 글을 올리고 몇일 못봤더니 댓글이 밀려서 답변 못드렸는데</div> <div style="text-align: left">궁금하신점 달아주시면 8시 이전까지 실시간으로 답변 달아드리겠습니다~^^</div> <div style="text-align: left"> </div> <div style="text-align: left">무단 펌질은 사양하겠습니다~ 오유만세~</div> <div> </div> <div> </div>