전 돼지고기를 저수분 방법으로 요리하는 걸 정말 좋아합니다. 가장기본은 밀폐된(증기구멍을 막음) 두꺼운 냄비에다가 밑에 양파를 깔고  <div><br></div> <div>양념한 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮은 후 아주 약한 불로 익혀내는 방법입니다. </div> <div><br></div> <div>요걸 다양하게 응용이 가능하죠. 미리 돼지고기를 간장, 생강, 팔각 설탕 등에 절여놨다가 양파 깔고 익혀내는 오향장육 풍 수육</div> <div><br></div> <div>그냥 양파와 마늘 깔고 돼지고기를 <span style="font-size:9pt;">후추로 간을 해서 술 약간 넣구 푹 2시간 정도 익힌 후에 그대로 고기를 찢어서 간장 설탕붓고 </span></div> <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;">그대로 장조림을 만든다던지.. 저수분 수육 기법으로 카레도 만들고 하이라이스도 만들고 여튼 다양하게 이용하고 있습니다.</span></div> <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div>인터넷을 봐도 다양한 저수분 수육 레시피가 많은데 그냥 저에게 최적화된 방법으로 만든 방법을 써 봅니다. </div> <div><br></div> <div>저희 가스불이나 냄비에 맞춰져 있어서 다른 분들 집에서는 조정해야 할 꺼에요....</div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/1504620919284d0820aaf74d30b620788981069049__mn578287__w800__h600__f106243__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1968.JPG" style="border:none;" filesize="106243"></div> <div style="text-align:left;">양파를 적당히 썰어 줍니다. 보통 1개 ~1개 반 정도 쓰면 되는데 양파들이 작아서 2개 썰었습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/15046209251d5a0cfb61c84447a463e9234cde9284__mn578287__w800__h600__f85574__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1969.JPG" style="border:none;" filesize="85574"></div> <div style="text-align:left;">냄비 바닥이 안 보일정도로 깔아주고 통마늘도 3쪽 정도 넣어줍니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/1504620935b7a7f8b718b24a21b40fb2155083716c__mn578287__w800__h600__f107933__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1970.JPG" style="border:none;" filesize="107933"></div> <div style="text-align:left;">해동된 미국산 냉동 목살.. 500g 입니다. 저 혼자 먹기 딱이죠!</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/15046209426c4423275e2a4948a869908e4a00f265__mn578287__w800__h600__f70659__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1971.JPG" style="border:none;" filesize="70659"></div> <div style="text-align:left;">시판된장 1숟갈, 소주 1잔 정도 , 후추가루듬뿍 , 생강가루를 골고루 섞어준 겁니다. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/1504620947be579ca910084048974b71632ae12e80__mn578287__w800__h600__f96657__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1972.JPG" style="border:none;" filesize="96657"></div> <div style="text-align:left;">고기에다가 골고루 위의 페이스트를 발라준 다음에 냄비에 넣습니다. 보통 이과정에서 대파를 고기 위에 깔기도 하는데 대파가 없어서</div> <div style="text-align:left;">그냥 했어요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/150462095172ae4afa3964478d82b1524d3273106e__mn578287__w800__h600__f54322__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1973.JPG" style="border:none;" filesize="54322"></div> <div style="text-align:left;">중요한 포인트 냄비의 증기구멍을 은박지 뭉친거로 막아줘야 합니다. 증기가 못 빠져나가게요. 된장을 바른 상태로 1~2시간 놔둬서 간이 배게 합니다.</div> <div style="text-align:left;">그냥 바로 해도 좋은데 이왕이면 간이 배게 해두면 더 좋아요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/150462095661e4c8e47e774e5186d4b43ad0924683__mn578287__w800__h600__f101476__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1975.JPG" style="border:none;" filesize="101476"></div> <div style="text-align:left;">뚜껑을 덮은 후에 아주 약한 불로 40~50분 정도 그냥 놔두면 완성.! 물은 전혀 넣지도 않았는데 양파와 마늘 고기에서 수분이 우러 나와서</div> <div style="text-align:left;">저렇게 물기가 흥건합니다. 불을 아주 약하게 해야 되요. 불을 세게 해서 태워 먹는 분도 많더군요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/1504620964f04001fe571b42378af775c9bd9b8575__mn578287__w800__h600__f109595__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1976.JPG" style="border:none;" filesize="109595"></div> <div style="text-align:left;">평소엔 안 쓰는 길쭉한 그릇에다가 반정도 분량을 썰어 봅니다. 대충 자른 목살 부분이라 모양이 이쁘진 않아요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/150462130805b1dc3a630244559ea7a40f8b6d5fc1__mn578287__w800__h600__f112662__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1979.JPG" style="border:none;" filesize="112662"></div> <div style="text-align:left;">깻잎과 쌈장 오이고추를 셋팅해서...(컴퓨터 책상서 먹을라고 제가 키스킨 있는 미니키보드를 써요..)</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/1504621315a12f58c051944b66b546be3e56001609__mn578287__w800__h600__f112435__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1980.JPG" style="border:none;" filesize="112435"></div> <div style="text-align:left;">한쌈 싸서 냠냠 개꿀맛.. 정말 부드럽고 맛나요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/15046213239f4e09f351054caf8471510a20004190__mn578287__w800__h600__f89375__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1981.JPG" style="border:none;" filesize="89375"></div> <div style="text-align:left;">미리 썰어 먹었던 거 다 먹고 나머지 남은 거도 썰었는데 역시 비계가 붙은 부분이 더 맛나네요.. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201709/15046213289fbca92ea6924f8d88f2d871d96fd8fd__mn578287__w800__h600__f93165__Ym201709.jpg" width="800" height="600" alt="SAM_1982.JPG" style="border:none;" filesize="93165"></div> <div style="text-align:left;">냄비에 남은 양파와 마늘국물.. 절대 버리지 말고 저걸 다른 요리에 쓰면 정말 맛납니다. 전 특히 카레에 넣는 거 추천해요. </div> <div style="text-align:left;">라면에 넣어도 괜찮구요. 달달한 양파가 고기육즙을 흡수해서 정말 맛있어요. </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">시간이 좀 걸리긴 하는데 물에 삶는 방법보다 전 요방법을 추천합니다. 남은 야채들도 알뜰히 맛나게 먹을 수 있어서요. </div><br></div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div>