크리스마스를 맞이해 준비한 음식들입니다.
호주산 등심
스테이크 가니쉬용 구운파프리카 (탄부분은 떼어냅니다)
사진찍기전에 먹은 프로슈토메론
카프레제, 연어아보카도샐러드, 단호박퓨레 관자구이 전식입니다.
카프레제는 방울토마토 생모짜렐라 위에 바질페스토를 얹었습니다.
연어아보카도 샐러드는 레몬올리브유드레싱에 블랙올리브와 치즈를 얹고
단호박퓨레는 생크림과 단호박을 끓이고 퓨레를 만든다음 관자를 수비드 머신에서 1차 익히고 2차로 버터에서 겉만 구워 올렸습니다.
어니언수프,
양파를 카라멜라이즈 시키고, 채소육수와 비프스탁을 섞어 두가지를 섞어 수프를 만들고 마늘빵을넣고 치즈를 녹여 만들었습니다.
1주일전에 미리 만들어 놓은 라구소스에 리가토니와 스파게티 면을 넣어 만든 파스타입니다.
인형뽑기로 뽑은 파이리와, 모스가토 와인.
본식은 호주산 소고기 등심을 한시간정도 수비드 머신에서 54.4도로 익힌다음 스킬렛에서 시어링만해서 만들었습니다.
가니쉬는 구운파프리카, 양송이, 아스파라거스입니다.
후식은 아이스크림 케이크입니다.
메뉴 구상하고 플레이팅사진 모으고, 새벽에 재료준비하고
음식 식고 뿔을까봐 타이밍을 잘맞추려고했는데 좀힘드네요..
레스토랑 코스요리처럼 따뜻하게 먹고 서빙되고 그래야하는데 말이죠.
그래도 본식인 스테이크가 잘나와서 만족스러웠습니다.
사진봐주셔서 감사합니다.
