<div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201510/1444468433tjJE9XU2gr3LCGuqFQOlWpiuY3.jpg" width="800" height="534" alt="IMG_7203.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">허브크러스트를 올린 관자요리입니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">버터에 마늘 파슬리를 넣어 섞어줍니다. </div> <div style="text-align:left;">고운 빵가루에 타임 파슬리 파마산 치즈 말린 마늘 가루를 소금 후추로 간을 한뒤 잘 섞어줍니다.</div> <div style="text-align:left;">버터를 관자를 얇게 덥을만큼 올려준뒤 빵가루를 적당히 뿌려준뒤 오븐에 굽습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">바닥은 얇개 채쳐 레몬제스트와 버무린 노랑 검정 당근입니다.</div> <div style="text-align:left;">노란색과 빨간색은 와인 식초에 절인 비트 무입니다.</div> <div style="text-align:left;">파를 얇게 썰어 올려줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201510/1444468817ZxAJyADAmToz9bg7YUk8gaokOKHhk.jpg" width="800" height="534" alt="IMG_7204.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">케이퍼를 곁들인 잠발료네 드레싱 그리고 검은 후추로 감싼 소고기 카르파치오 입니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">카르파치오는 이탈리아식 육회라고 보시면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">소고기는 안심을 사용합니다. </div> <div style="text-align:left;">각지게 썰은 소고기를 준비합니다.</div> <div style="text-align:left;">검은 후추를 곱게 갈아준뒤 소금과 같이 섞습니다.</div> <div style="text-align:left;">오일은 바른 소고기를 후추위에 뒹굴려 골고루 뭍혀 준뒤 후라이팬을 엄청나게 가열시킨뒤 겉만 재빠르게 익혀줍니다.</div> <div style="text-align:left;">꺼내거 식혀준뒤(잘 지진 고기는 피가 새어 나오지 않습니다.) 냉동시킵니다.</div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">냉동이 된 고기를 아주 얇게 썰어줍니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">드레싱은 계란 노른자와 소금 후추를 뿌립니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">거품기를 준비하고 노른자를 따뜻한 물 위에서 오일을 조금씩 부우며 쳐줍니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">잘섞였다면 따뜻한 물에서 격리하여 레몬쥬스를 조금씩 넣어주며 쳐줍니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">다진 케이퍼를 넣어줍니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">넛맥가루를 조금 넣어 줍니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">디종 머스터드를 조금 넣어줍니다.</span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">꼬냑을 조금 넣어줍니다.(12년산!!!!) </span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">와인 식초에 절인 노랑 빨강 비트무를 또 씁니다.</span></div> <div style="text-align:left;">파도 또 씁니다.</div> <div style="text-align:left;">소금에 절인 케이퍼 열매를 몇개 뿌립니다.</div> <div style="text-align:left;">드레싱을 뿌립니다.</div> <div style="text-align:left;">송로버섯 발사믹 크림을 몇군데 뿌려줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> </span></div><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201510/1444468440B6nyo59jkHWwIR21U3ZzbtDdFJGzpW.jpg" width="800" height="534" alt="IMG_7211.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">티라미수 케잌입니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">마스카포네 리코타 치즈를 2:1 비율로 소량의 바닐라 리덕션과 함께 섞어줍니다.</div> <div style="text-align:left;">계란을 분리후 설탕과 거품기로 노른자를 색이 연해질때까지 흰자를 거품이 단단하게 올라올때까지 치대줍니다.</div> <div style="text-align:left;">노른자가 연해지면 럼을 먹인 젤라틴을 녹인뒤 잘 섞어 줍니다.</div> <div style="text-align:left;">헤비크림을 치대줍니다 약간 요거트 느낌의 농도가 될때까지.</div> <div style="text-align:left;">다 섞어줍니다.</div> <div style="text-align:left;">네모난 틀에 다크 초콜릿 스펀지 케잌에 에스프레소 커피를 붓으로 터치하듯 먹여줍니다.</div> <div style="text-align:left;">크림을 잘 펴발라 줍니다. 에스프레소 가루를 잘 펴진 크림위에 뿌려줍니다.</div> <div style="text-align:left;">다시 스펀지 케잌을 올립니다.</div> <div style="text-align:left;">다시 크림을 발라줍니다. </div> <div style="text-align:left;">굳혀서 적당한 크기로 잘라줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">다크초콜린 가나쉬</div> <div style="text-align:left;">카라멜 소스로 모양을 내줍니다.</div> <div style="text-align:left;">코코가루를 위에 뿌려줍니다.</div> <div style="text-align:left;">  </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201510/14444684448tdZGHR5uROhB8ZkieI.jpg" width="800" height="534" alt="IMG_7212.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br><div>크림 카라멜 입니다.</div> <div><br></div> <div>노른자 흰자 분리없이 섞어줍니다 (노른자 +흰자 10, 노른자 없이 흰자5 비율)</div> <div>바닐라를 소량 넣습니다</div> <div>레몬 제스트를 넣습니다.</div> <div>헤비 크림을 넣습니다.</div> <div>부드럽게 섞어줍니다. (빨리 섞으로 크림이 굳으므로 조심합니다)</div> <div>체에 내려줍니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>설탕을 팬에 넣고 물을 소량 부은후 어두운 갈색이 날때까지 가열합니다.</div> <div>색이 되었다면 재빨리 틀 바닥만 덮을 정도로 넣어줍니다.</div> <div>미리 섞어놓았던 믹스쳐를 위에 부어 줍니다.</div> <div>300 화씨로 약 1시간 반 중탕시킵니다.</div> <div><br></div> <div>남은 녹인 설탕에 아몬드를 뿌려 굳혀준뒤 깨서 위에 올려줍니다.</div> <div>얼린 씨없는 포도도 올려줍니다.</div> <div>카라멜 소스로 장식합니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>내일은 좀 한가했으면 좋겠습니다.</div> <div><br></div>