<div style="text-align:left;"><br>회사에서 빈둥거리는 직딩입니다.<br><br><br>그냥 문득 스테이크가 먹고싶어져서 글로나마.. 위안을...<br><br>암튼 .. 스테이크 굽는 팁에 대해 써볼께요.<br><br><br>1. 고기의 선택<br><br>얇은고기 x<br><br>두꺼운고기 O<br><br>우리나라 사람들이 두꺼운 스테이크를 잘안해먹기때문에... 아직까지는 대형마틀르 가도 스테이용이래봤자<br><br>별로 두껍지 않은것들이 많습니다. <br><br>코스트코에 가면, 안심, 채끝, 등십, 부채살이 스테이크용으로 있고, 아니면 정육점에서 구하셔야할것같습니다. <br><br>3센치~ 그이상<br><br>두꺼운고기가 좋은 이유는 아래...<br><br><br>2. 팬의 선택<br><br>두꺼운팬이나. 스텐팬을 사용..<br><br>일단 고기가 팬에 올라가면 열기가 식어버리니. 두꺼운팬을쓰면 유지가 잘됩니다. <br><br>무쇠스킬렛 같은경우 관리가 좀 힘들고 무겁고한 단점이 있어도 열기가 오래유지되니 좋지요.<br><br>스텐팬은 열전도율이 높아서 식어도 바로 온도가 올라가구요. <br><br>저는 롯지 스킬렛을 쓰는데, 르쿠루제같은 제품도 좋습니다. (가격이 ㄷㄷㄷ)<br><br>오래가열해서 연기가 날정도로 가열했다가 고기를 올립니다. <br><br><br><div style="text-align:left;"><img width="800" height="600" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201410/1413351582ENpYMSaxOLW4woGzoWVnO.jpg" alt="1397048547_image.jpg" style="border:medium none;" class="chimg_photo"></div><br>3.나의 팁<br><br>a .고기는 <b>미리 상온에</b> 둡니다. 차가운 상태에서는 속까지 열기가 전달이 잘안됩니다.<br><br>블루레어가 나올수도있어요.. <br><br>b.시즈닝은 미리해두지 않는다. 다른시즈닝은 별로 상관없지만 소금같은경우 삼투압때문에 수분이 밖으로 나옵니다.<br><br>미리뿌리면 노노<br><br>c. 고기는 여러번 뒤집어도 상관업다. 단, 한쪽면을 익힐때는 크러스트가 잘만들어지도로 약간 긴시간을 <b>가만히 놔둔다.</b><br><br>ㄴ 크러스트를 만들기위해서 두꺼운 고기가 필요합니다. 얇은 고기로했다간.. 웰던이 나와버리죠.. 얇은고기로 미듐정도하면<br><br>비쥬얼적으로 진한 갈색이 나오지않고 크러스트도 별로 만들어지지 않더라구요.<br><br>마리네이드같은경우 미리 해놓기도하죠. 근데 저는 주로 소금하고 후추만 사용하니까.. 미리 해두지 않아요<br><br>d.소스<br><br><br>와인소스, 머쉬룸 그레이비소스, 발사믹글레이즈드 소스, 홀그레인머스터드 소스들을 많이 먹습니다.<br><br>만들기가 일단 간단하구요. 레시피는... 다음에;;<br><br>e. 가니쉬<br><br>저는 아스파라거스 마늘 감자구이 를 좋아하긴하는데..<br><br>가니쉬양을 너무많이하는것보다 약간 아쉽게하는게 스테이크가 더맛있더라구요 ㅎㅎ<br><br>d. 굽기. <br><br>일단 저는 버터를 좀많이 써요.. 기름튀고 연기자욱하고 그래도 맛있어야하니까..<br><br>기름 많이쓰면 사방으로 다튑니다.. 참고하세요 ㅎ<br><br>버터는 서울우유제품 다른거 안섞인걸로 삽니다. (잘보고 구입하세요, 쿠킹버터,, 마가린 이런거 노노) <br><br>후추는 통후추로(이건당연한얘기죠;) 굵게 갈아서 쓰구요<br><br>소금은 좀 가격이 있어도 좋은 걸로.. 굵은 소금..<br><br><br><br><br><br><img width="800" height="600" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201410/141335056873FjYNHW.jpg" alt="1402029210uiWY6xWh93gxnp6WmzxV44mu.jpg" style="border:medium none;" class="chimg_photo"></div> <div style="text-align:left;"><img width="800" height="600" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201410/1413350568FELSRu8sJgXpCBHQJroxmNfNvMoJgvQI.jpg" alt="14020292191ydhkAasA7AjVIzKqqHYJxe.jpg" style="border:medium none;" class="chimg_photo"></div> <div style="text-align:left;"><img width="800" height="600" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201410/1413350568AZSSeBLujT2vbXaCHO.jpg" alt="1402029258ov39fjcfysiwWP9TpnB.jpg" style="border:medium none;" class="chimg_photo"></div> <div style="text-align:left;"><img width="800" height="600" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201410/1413350567tjgyn2XtNKO6VzX3AJXrjmOofA7s8JI.jpg" alt="1402029262vdP4QsoOy6KD.jpg" style="border:medium none;" class="chimg_photo"></div> <div style="text-align:left;"><img width="800" height="600" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201410/1413350567QA6ra1DsRtq7YHFqVl3CNMiP3PxnQ8.jpg" alt="1402029266O2rL5nvRBllxRAJlkWHl44xH4Ak2ZT.jpg" style="border:medium none;" class="chimg_photo"></div><br>