오늘 장보다가 냉동식품 코너에서 '소 간'을 발견.
어떻게 해먹어야 할지는 모르겠으나 일단 구입함.
어떻게 요리할까 고민하다가
평소에 주로 파스타를 해먹었으므로 이번에도 파스타로 가기로 함.
후라이팬 달구고 기름 두르고 소 간 투하...
한국에서 생간 먹을 때는 참기름 향 때문에 몰랐었는데
와!~ 진짜 피비린내 쩔음. 완전 역함.
나중에 해먹을 때는 냉동 상태로 와인이나 간장에 재워놔야겠음.
근데 나중은 나중이고 지금은 지금. 이 역한 고기냄새는 뭐로 잡는다?
그렇다 고기 냄새 잡는데는 마늘만한게 없음.
마늘을 넣었다. 후추도 넉넉히 뿌려줌.
미리 올려놓은 물이 끓기 시작하므로 파스타 투하.
파스타는 익히는 시간이 오래 걸리므로 인내심을 갖고 끓이며, 중간중간 휘저어 주는 것을 잊지 않는다.
소 간이 절반쯤 익었으므로 여기서부터 야채를 넣기 시작함.
일단은 '케일' 찢어넣어주고
'겨자 상추'도 넣어봤다.
뭐 특별한 레시피나 취향이 있는 것은 아니고 그냥 냉장고에 있는 애들 다 꺼내서 넣고 있는 중
아!~ 근데 아직도 '소간'의 역한 냄새가 사라지지 않는다.
마늘! 마늘을 더 넣어주자. 오늘 구입한 다진 마늘 투입.
보는 바와 같이 '케일'과 '겨자 상추'는 금방 숨이 죽음.
버섯이 있길래 버섯도 넣어줌.
파스타가 다 익어서 파스타 넣어줌.
토마토 소스를 넣고 휘저어 주는데, 보다싶이 후라이팬이 만원이라 이 작업이 너무 힘들었고, 그 결과 사진찍는 것을 깜빡함.
그릇에 담아보자.
오른쪽 아래는 이탈리아식 멸치젓(?)인 '안쵸비'임. 바다 내음이 물씬 풍기고, 매우 짬.
본인은 현재 미국 내륙에 살고 있는데 여기서는 해산물이 다소 귀하다 보니 항상 '바다 내음'이 그리움. 그 그리움을 '안쵸비'로 달램.
날씨가 좋아서 뒤뜰로 나갔음.
모짜렐라 치즈를 좋아하므로 위에 뿌려주는 것도 잊지 않음.
결론 :
'소간'은 피비린내가 심하다. 맛은 순대먹을 때 나오는 돼지 간과 비슷함. 비위 약한분들에게는 비추함.
나중에 도전할 때는 와인이나 간장양념에 절여놔야겠음.
마침 유튜브에서 소간 요리가 나오는데, 다음에는 소간 불고기를 만들어볼까 함.
