요게에 쓰다가 나름 미각에 관한 질문이기에 제가 좋아하는 과게로 왔습니다.
얼마전 가족과 가락시장에서 회를 먹는데 회를 많이 좋아하는 형이 말했습니다.
'회는 맛이 없다. 오로지 식감의 차이일 뿐이다. 단맛 쓴맛 신맛 짠맛 중에 표현할수 있는 것이 있느냐?'
저는 일단 회에 맛이 있다고 했습니다. 종류가 다른데 맛이 같을리가 없다고 생각했기 때문이죠.
형은 저에게 먹어보고 맛을 표현해보라 했습니다.
저는 말했습니다. '광어는 광어회 맛이고 돔은 돔회 맛이다.'
그리곤 초장 간장없이 두가지 회를 맛을 음미하며 길게 씹어 보았습니다.
솔직히 무슨 차이인지 잘 모르겠었지만. 돔은 씹을수록 기름기가 많아 지는건 확실히 느꼈습니다.
하지만 워낙 맛이 약하기 때문에 맛의 차이를 못느끼긴했습니다만.
제 생각엔 자극적인 음식들을 피하고 회를 초장 간장없이 많이 먹다보면 분명한 맛의 차이를 느낄수 있을거라 생각하는데
정말 맛의 차이가 없는 것일까요?? 정녕 식감과 초장간장의 맛으로만 먹는것이 회란 말입니까!!?
