안녕하세요, 예전에 뉴질랜드 와인업계에서 일하다가 이제는 다시 대학다니고 있는 사람입니다
와인을 구매 하실때 돌려따는 뚜껑과 코르크 마개의 차이가 무엇인지 모르시는 분들이 많은것 같아 적어봅니다
1. 돌려따는 뚜껑의 품질유지 우수의 이유는 스크류캡은 병안의 환경과 병밖의 환경을 병을 밀봉함으로써 완벽하게 차단 하기 때문입니다
공기가 와인에 닳으면 화학반응을 일으켜 산화시켜 와인의 에탄올을 식초로 만듭니다. 그리고 와인안의 다른 물질, 향이라던가 이런것들, 또한 공기와 반응하여 변질 됩니다.
병와인을 구매하시면 안에 약간의 빈 공간이 있는데요, 이 공간은 공기가 아니라 NO2 가스 입니다. 와인과 반응을 그다지 일으키지 않거든요.
그와 반대로 코르크는 나무라서 숨구멍이 있습니다. 그 안으로 공기가 병안으로 들어갔다 나오는데요 이와중에 와인이 변질됩니다
좋게 변질되는 경우도 있지만 너무 산화해서 맛이 가는 경우도 많습니다.
2. 전통 코르크도 있지만 요즘은 품질유지를 위해 플라스틱이나 합성소재로 만든 코르크 대용품도 많습니다.
3. 코르크는 생산업자들에게 불필요한 부담을 줍니다. 코르크가 불안정한 마개 소재이다보니 불량이 발생하는데요, 문제는 생산업자들은 이 불량이 언제, 어디서, 얼마나 발생하는지 예상이 힘듭니다. 아무리 좋은 품질의 코르크를 쓴다고 해도 여러 이유 때문에 품질불량이 올 수 있거든요. 컴플레인 들어오는거 가슴 부여잡고 기다리는 것 보다 불량발생이 거의 안 나오는 스크류 캡을 쓰는게 정신건강에 좋아 많은 와이너리들이 스크류캡을 사용합니다
이것 말고도 여러 이유들이 많은데요, 댓글로 궁금한 점을 적어주시면 답을 하겠습니다.
굳이 뚜껑만이 아니라 다른 와인 관련 질문 들도 괜찮습니다
그리고... 혹 괜찮으시다면 이 설문조사에 조금 시간을 내어주실 수 있으실까요?
대학 프로젝트에 사용할 설문입니다
감사합니다! 많이 질문해 주세요
