서울식 매운 냉면이라거나 <div><br></div> <div>평양식 냉면이라거나 </div> <div><br></div> <div>메밀 냉면이라거나</div> <div><br></div> <div>동치미 육수라거나</div> <div><br></div> <div>소고기 육수라거나</div> <div><br></div> <div>닭고기 육수라거나</div> <div><br></div> <div>밀가루 면이라거나</div> <div><br></div> <div>편육이 없을 때도 있고</div> <div><br></div> <div>어느 곳은 묽은 양념장을 쓰고</div> <div><br></div> <div>어느 곳은 되직한 양념장을 쓰고</div> <div><br></div> <div>도저히 재료나 조리법 사이에 공통점을 찾을 수 없는 수 많은 요리들이 똑같이 냉면이라고 불리는 걸까요?</div> <div><br></div> <div>과연 우리는 냉면에 대해 알고 있는게 맞을까요?</div> <div><br></div> <div>아니면 파스타가 밀가루 면 요리를 말하는 것 처럼 </div> <div><br></div> <div>그냥 차게 먹는 면 요리 종류를 전부 다 냉면이라고 부르는 걸까요?</div> <div><br></div> <div>하지만 그러면 비빔면이나 쫄면은 왜 비냉으로 부르지 않을까요?</div> <div><br></div> <div>제면을 할때 메밀이 일정 비율 이상 섞이는걸 특징으로 한다면, 왜 메밀비빔면은 비냉이 아닐까요?</div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">물냉이냐 비냉이냐를 고민하며 냉면의 본질을 찾아가다보니 어느새 냉면이라는 것이 무엇인지 알 지 못하게 되었습니다</span></div> <div><br></div> <div><div>대체.... 냉면이란 뭘까요?</div> <div><br></div></div>