어제도 먹었지만 오늘 또 먹어도 질리지않는 근위볶음!
어제 근위 볶음에 성공해서 오늘 또 만들어봤어요.
1키로에 5500원 근위를 구매해서 큰 그릇에 쏟아 붓습니다.
맨처음에는 대충 핏물을 빼주세요!
근위 볶음에서 제일 중요한건 세척입니다! 세척!!
안그럼 냄새나서 못먹어요 ㅠㅠ
밀가루&굵은소금을 이용해서 벅벅 주물주물 해줍니다.
그리고 행구기를 반복
이렇게 맑은 물이 될때까지 씻어 주셔야되요 ㅎㅎ
씻은 근위는 물기를 빼둡니다.
그리고 제일 귀찮은 작업...
모든 근위를 한입크기로 썰어줍니다.
물론 덩어리 째로도 드실수 있지만.........그래도 잘 익혀야하니칸 잘라주세요 ㅋㅋㅋㅋ
전 옆에 소주를 따라두고 근위를 써는데 작은 크기로 썰어낸 근위는 소주에 담궈서 보관해주세요.
냄새제거!!!
그리고 다 썰은 근위는 물+소주에 한번 삶아줍니다.
푹 삶을 필요는 없어요.
안 삶고 그냥 하면 볶는데 시간도 오래걸리고 근위를 익히기 위해서 다른 재료는 과하게 익어야하는 불상사가 발생하기때문에
먼저 살짝 익혀 놓는거에요.
근위가 삶아지는동안 땡초와 마늘을 총총 썰어두세요.
양파도 넣어도 되는데 양파가 없네...........................................................;;;;
이걸 써는 동안이면 근위가 적절히 익었을거에요!!
이제 마지막으로 기름을 두른 팬에 마늘과 땡초를 먼저 볶아주세요.
그리고 물에서 건진 근위에 물기를 빼고 투하합니다.
그리고 쉐킷쉐킷 해주세요.
적당히 볶으시다가
간장3:설탕1:소주2 의 비율로 넣어주세요.
이 비율로 하면 좀 짜게 되서 전 밥반찬으로 먹기에 딱 좋던데 기호대로 조절하시면되요.
그리고 후추를 촥촥 뿌려줍니다.
그리고 그릇에 담으면 완성!
잘먹겠습니다-!!!
