<p>제주국수문화거리가 태동한 신산사거리에서 어릴 적부터 살았던 경험이 있어 그 변화의 모습을 다 봤기 때문에 육지분들에게도 소개시켜 드리고자 이 글을 씁니다.</p> <p> </p> <p>제주국수거리를 만든 것은 파도식당입니다.(현재도 다른 곳으로 이전하여 영업하고 있습니다.)</p> <p> </p> <p>파도식당은 멸치국수와 물만두가 유명했던 집입니다. 제주도분들 술 얼큰하게 드시고 마지막으로 들르던 코스였습니다. 그 당시 멸치국수는 정말 일품이였습니다. 아주 투명하고 시원한 멸치육수에 가격도 얼마 안하는 국수가 좋아서 금새 사람들이 바글바글 모여들었고 자연스럽게 그 주위에 국수집들이 들어서기 시작했습니다.</p> <p> </p> <p>지금은 자매국수나 삼대국수회관이 유명하지만 모두 파도식당이 생기고 난 후에 등장한 가게들입니다. 근래에 이전한 파도식당을 방문했었는데 솔직히 그당시 맛보다는 약간 탁한(?) 맛이 나긴 하지만 여전히 멸치국수는 맛있습니다. </p> <p> </p> <p>그러다가 조금 윗동네인 제주경찰서 부근(지금은 제주동부경찰서)에 고기국수를 하는 골막식당이란 곳이 등장했습니다. 저도 당연히 초창기에 몇번 방문했고 처음에는 특이해서 맛있게 먹었는데 그 다음부터는 돼지고기 누린내가 좀 심하게 나서 자주 방문은 하지 않았습니다.</p> <p> </p> <p>고기국수의 원조는 골막식당이 맞습니다(지금도 그곳에서 영업을 하고 있습니다). 다만 그때 골막식당 국수는 돼지고기육수를 사용했고 지금은 고기육수와 뼈육수를 섞어서 쓰는 느낌이였습니다. 보통 다른 집 고기국수는 접착뼈(돼지 무릎뼈)를 우려서 육수를 내서 흰 국물입니다.</p> <p> </p> <p>비유를 하자면 처음 등장했던 고기국수는 곰탕같이 고기를 우려서 국물을 만들었고 지금 고기국수는 설렁탕처럼 뼈를 우려서 국물을 만드는 거라 할 수 있습니다. </p> <p> </p> <p>재미있는 사실은 육지에서 온 친한 동생이 오랜만에 골막식당 국수를 먹고 싶다고 같이 갔는데 런닝맨 촬영하고 있어서 깜짝 놀란 기억이 있습니다. 유재석도 봤고 하하도 봤고...ㅎ</p> <p> </p> <p>이후에는 뼈를 우린 육수를 사용하는 고기국수가 제주도에서 거의 일반화가 되었습니다.</p> <p> </p> <p>게중에 특이했던게 제주도청 후문에 있었던 탁이국수였는데 여기는 양념다대기를 진짜 특이하게 해서 저랑 같이 갔던 분들도 다 좋아했던 곳인데 신제주쪽로 옮기고 나서는 맛이 확 바꿨습니다. 맛이 바뀐 이후로는 안 가고 있습니다.(신제주에서 아직도 영업중_ 가능하면 그 분에게 처음 양념비법 알아내서 제가 장사하고 싶을 정도)</p> <p> </p> <p> <br></p>