<div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">니나 타이숄스 저자</font></div> <div><font size="3">"지방의 역설" 이란 책을 읽어보았습니다</font></div> <div><font size="3">당연히 MBC지방의 누명 방송을 보고 </font></div> <div><font size="3">협소한 내용때문에 더 자세히, 과학적으로 알고 싶어서</font></div> <div><font size="3">냅따 서점가서 구매한 후 어제 하루 완독했네요.</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">결론은,</font></div> <div><font size="3">비만,당뇨,고혈압,심장질환 등의 모든 주범은 탄수화물과 당입니다.</font></div> <div><font size="3">지방이 악마라는 것을 퍼뜨린 과학자 "앤설 키스"는</font></div> <div><font size="3">본인의 가설이 '확실하다'라고 증명하기 위해 연구결과 중 몇개국의 결과를 삭제했고,</font></div> <div><font size="3">과학의 기본원리인 "본인의 가설에 의문점을 던져라"를 무시한채</font></div> <div><font size="3">키스의 가설을 비판하는 과학자들을 향해 무차별적으로 비난합니다.</font></div> <div><font size="3">키스는 결국 미국 영양학계의 엄청난 인물이 되었고,</font></div> <div><font size="3">키스의 가설을 비판하는 건 즉, 미국 영양학계를 비판하는 꼴이 되어버립니다.</font></div> <div><font size="3">그 때문에 지방, 그 중에서도 포화지방이 "악마"로 인식하게 되어버렸죠.</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">키스가 인정한 비판은, </font></div> <div><font size="3">모든 지방이 나쁘지 않다. 식물성지방은 몸에 좋다. 라는 가설만 인정합니다.</font></div> <div><font size="3">그래서 미국의 식단엔 식물성지방이 올라갑니다.</font></div> <div><font size="3">버터 대신 마가린, 올리브유 대신에 콩기름, 카놀라유 등</font></div> <div><font size="3">지방대신 곡물, 시리얼 등</font></div> <div><font size="3">지방이 사라지고 저지방 식품이 나오게 됩니다.</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">이게 60년이나 지속되어왔던겁니다.</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">중간중간 키스의 가설이 맞지 않다라는걸 입증하기 위해</font></div> <div><font size="3">많은 과학자들의 연구가 있었고 발표하고 싶었으나,</font></div> <div><font size="3">키스의 가설에 반대하면 아예 학술발표도, 학술지에 개재될 수도 없었습니다</font></div> <div><font size="3">그저 변두리의 식이 다이어트법으로 전략했죠.</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">60년전부터,</font></div> <div><font size="3">쭈욱 고지방 저탄수화물 식이요법을 주장하는 연구가, 영양학자, 과학자들은 많았습니다.</font></div> <div><font size="3">한때 반짝 뜨고 사라질 유행하는 다이어트가 아닙니다.</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">"하버드에서 수학한 인류학자 스테판슨은 캐나다 극지방에서 이누이트의 생활 방식을 체험해보기로 했습니다.</font></div> <div><font size="3">1년 내내 거의 육류와 생선만을 먹으며, 6~9개월은 순록, 그 뒤 수개월은 연어만 먹고 봄 한달 동안은 달걀만 먹었습니다</font></div> <div><font size="3">이누이트가 가장 선호하고 귀하게 여기는 음식은 지방이 많은 부위입니다.</font></div> <div><font size="3">순록의 안구 뒤쪽과 턱선을 따라 축적된 지방 조직이 가장 귀한 부위였고,</font></div> <div><font size="3">그 다음은 머리의 나머지 부분과 심장, 신장, 어깨 부위였습니다</font></div> <div><font size="3">안심처럼 기름기가 적은 부위는 개들에게 주었습니다."</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">를 알 수 있듯이 소량의 섬유질로 탄수화물을 섭취하고</font></div> <div><font size="3">기름기가 많은 부위를 섭취합니다.</font></div> <div><font size="3">그가 여든두살에 사망할때까지 엄청나게 건강하게 살았다고 합니다.</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">방송에서 보여준 내용은 정말 적었습니다.</font></div> <div><font size="3">협소했구요. 설득이 부족했습니다.</font></div> <div><font size="3">책을 읽어보세요.</font></div> <div><font size="3">과학적 지식을 통해</font></div> <div><font size="3">포화지방에 대한 인식을 바꿔보세요.</font></div> <div><font size="3"><br></font></div> <div><font size="3">(홍보 아닙니다^^;;)</font></div> <div><br></div> <div><br></div>
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