<a target="_blank" href="http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=cook&no=82711&s_no=7540678&kind=member&page=1&member_kind=total&mn=87465" target="_blank" style="color: blue; text-decoration: none; font-family: Gulim; line-height: 21.600000381469727px">http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=cook&no=82711&s_no=7540678&kind=member&page=1&member_kind=total&mn=87465</a><span style="font-family: Gulim; line-height: 21.600000381469727px"></span> <div style="font-family: Gulim; line-height: 21.600000381469727px"><br /></div> <div><font face="Gulim"><span style="line-height: 21.600000381469727px">http://todayhumor.com/?cook_82726</span></font></div> <div style="font-family: Gulim; line-height: 21.600000381469727px"><br /></div> <div style="font-family: Gulim; line-height: 21.600000381469727px"><div>황새치,청새치,흑새치....새치류는 주둥이가 길죠...</div> <div><br /></div> <div>일단 새치류에선 황새치(메까)가 가장 고급이죠....10k 에서 100k이상되는것도 가공합니다.</div> <div><br /></div> <div>주로 노란빛깔이 납니다....</div></div> <div style="font-family: Gulim; line-height: 21.600000381469727px"><br /></div> <div style="font-family: Gulim; line-height: 21.600000381469727px"><div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/1393818991zPSHEaQdEwkWJmUUKrpXehcvqdvHhr.jpg" width="479" alt="메까4.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div> <div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/1393819001Y6IWKhKxt4qJ8Jb7EMwDj5Ur9edkMSrX.jpg" width="541" alt="메까1.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div> <div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/1393819001bxgVAm6i2jjC.jpg" width="568" alt="메까2.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div> <div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/1393819002Ffueq1Q2GdPo.jpg" width="534" alt="메까3.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div> <div><br /></div> <div> <div>황새치는 잘기억은 안나는데 30상, 50상으로 구분한것 같아요....</div> <div><br /></div> <div>이것도 대절작업과 부위별 가공을 합니다.</div> <div><br /></div> <div>그런데 새치류는 부위별이래봤자 도로(배쪽)와 스테이크만 만듭니다....</div> <div><br /></div> <div>도로쪽도 30상도로 50상도로 이렇게 구분하고 스테이크는 정각과 비각 으로만 구분합니다...</div> <div><br /></div> <div>그리고 업소에는 주로 대절이 나가고요,도로쪽이 나갑니다....</div> <div><br /></div> <div>그리고 별도로 수입도로라 하여 동남아등지에서 메까를 배쪽만 빅아이 뱃살처럼 가공한게 있습니다....</div> <div><br /></div> <div>나머지 뼈가 많은 부위랑 꼬리쪽은 조림으로 나가구요...</div> <div><br /></div> <div>스테이크는 주로 고급 뷔페나 스시집에 나갑니다....</div> <div><br /></div> <div>그리고 홍메까라하여 분홍빛나는게 있는데 이건 맛도좋고 인기가 많죠...</div> <div><br /></div> <div><br /></div> <div> <div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/1393819036yYx6Yz1opdXseErBHzWddfyOM.jpg" width="470" alt="마까.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div> <div><br /></div> <div><br /></div> <div> <div>그리고 마까 (청새치)는 여러분이 아는 주둥이가 사진들은 대부분 청새치입니다.</div> <div><br /></div> <div>노인과 바다에서 나오는 고기죠...메까나 구로보다 깁니다...</div> <div><br /></div> <div>주로 대절작업을 합니다....</div> <div><br /></div> <div>흑새치(구로)는 대절작업을 하지않습니다.....</div> <div><br /></div> <div>업소(일식집,참치전문점)에도 거의나가지 않습니다.</div> <div><br /></div> <div>청새치와 흑새치의 부위별 가공은 뱃살,스테이크,조림이 나옵니다.</div> <div><br /></div> <div>뱃살은 예전에는 따로 뽑지않고 조림으로 썻는데 저가전문점(무한리필)이 생기면서 회로 나가더군요...</div> <div><br /></div> <div>일반 동네 뷔폐에 나오는 참치나 초밥은 거의 구로라고 보시면 됩니다.</div> <div><br /></div> <div>그리고 급식업체에서 닭강정을 할때 구로를 썻었습니다.지금은 모르겠네요....</div> <div><br /></div> <div>절대 싸서 쓴것이 아니고(아마가격이 비쌀겁니다) 맛도 비슷하고 가공이 쉬워서 썼었습니다.</div> <div> <div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/1393819061vQcpuMOgdpjDRb9dok6jamshnTZWU1u.jpg" width="724" alt="구로.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div><br /></div> <div><br /></div> <div> <div>그리고 꼬리상어가 있는데요....</div> <div><br /></div> <div>이게 참치회덥밥이라는 이름으로 나옵니다.....</div> <div><br /></div> <div>휴게소나 분식집같은데 회덥밥은 거의 이거더군요....</div> <div><br /></div> <div>독성이 있어서 많이 먹으면 안되는데 치사량까지 먹으려면 배터저 먼저죽을 정도니 안심해도 되구요...</div></div> <div><br /></div> <div> <div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/1393819228klurPcpOMnm5remfNZ6rASnz.jpg" width="491" alt="Rhfl.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div><br /></div> <div> <div>그리고 바쇼라는 돗새치가 있습니다...</div> <div><br /></div> <div>제가일할때는 안썻는데요 요즘은 저가 참치집에서 쓰는것 같더라구요....</div></div> <div><br /></div> <div> <div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/13938192526xyXMmOhRUmDFqCp.jpg" width="486" alt="바쇼.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div><br /></div> <div><br /></div> <div><br /></div> <div><br /></div> <div><br /></div> <div> <div>그리고 시장에서 가끔나오는 기름치...일명 백마구로라하는데요....</div> <div><br /></div> <div>한두점은 먹을만하실수도 있는데 많이 드시지 마세요...설사해요...</div> <div><br /></div> <div>주로 구이로나가는데 구이로는 맛이 좋습니다....그리고 알이 아주큰데요....</div> <div><br /></div> <div>이거 버터를 여러번 발라서 오븐에 구우면 고급요리가 됩니다....</div></div> <div><br /></div> <div> <div><img class="tcx_image" src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201403/1393819412LgZ74rnQ.jpg" width="686" alt="백.jpg" style="max-width: 800px; height: auto" /></div><br /></div> <div><br /></div> <div> <div>그리고 일반 참치알은 진짜 남자들 성기처럼 생겼습니다....</div> <div><br /></div> <div>또 그만한게 상품가치가 가장크구요...</div> <div><br /></div> <div>간장 조림으로 나오는데 맛있습니다...</div></div> <div><br /></div> <div><br /></div> <div>일단 아는대로 써봤습니다....</div></div></div></div></div>