왜 우리 으리으리한 레스토랑가서 풀코스 먹으면 피쉬코스에 나오는 생선요리같은거 있잖아요
그거 만드는법 알려드릴게요
모든 생선요리가 이렇진 않아요 조리법이 정말 다양하게 존재하지만,
제가 소개해드리건 집에서 하기에 쉽고 맛도 무난하게 누구나 거부감 없이 즐길 수 있을법한거라고 생각해서 자료를 올리게 되었습니다
일단 만만하고 쉽게 구할 수 있는 도미
수산시장가서 적당한크기 한마리 업어왔습니다
<img src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/12189A474ED266E32FE6B6>
아저씨한테 비늘 벗겨달라해서 내장손질하고 뼈만 발라내면 됩니다
내장입니다
<img src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/1839E2474ED266E40C4D5B>
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
생선 손질 무서워하시는 분들을 위해 정말 자세히 과정을 찍고싶었지만...쉽질 않네요
동영상이라도 찍어야하나......................
아무튼 손질은 다되었습니다, 자신없으신분들은 생선가게에서 뼈 발라달라고 하면 아마 발라줄거에요
냉장고에 넣어뒀다가 매운탕끓여먹으면 좋겠네요
이정도 뼈만 써도 한뚝배기양은 충분히 나와요 머리도 큼직하니..
<img src=http://cfile29.uf.tistory.com/image/113445474ED266E4108817>
발라낸 살은 껍질쪽에 칼집 내서 마리네이드를 시켜야하는데요
우선 소금후추로 살짝 간해놓고
생크림, 우스터소스, 그리고 향신료는 딜, 타임이 냉장고에 있어서 써줬습니다
<img src=http://cfile23.uf.tistory.com/image/171737474ED266E630EDCF>
손으로 버물버물해서 냉장고에 최소 30분정도 마리네이드시켜주세요
<img src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/131A8F474ED266E62A82CA>
그동안 곁들여 먹을 가니쉬와 소스 준비해주시면 되겠습니다
소스는 토마토소스가 쉽고 맛있습니다
가니쉬는 역시 냉장고에 남아있는 아스파라거스와 감자입니다
토마토 밑에 흰색 블럭모양은 그라나파다노 치즈입니다
<img src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/1819F7474ED266D92CB80B>
우선 토마토 꼬다리 떼어내고 칼집 내어서
<img src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/162293474ED266DA22CE03>
물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구면
<img src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/17334B474ED266DB1124C8>
껍질이 쉽게 일어납니다
속살만 남았어요
<img src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/2022DF474ED266DE228412>
감자는 끓는물에 50%정도만 익히구요
<img src=http://cfile29.uf.tistory.com/image/141BF3474ED266E12A7B68>
감자가 익을동안 토마토소스 뽑을게요
양파 다지구요
<img src=http://cfile2.uf.tistory.com/image/201A9E474ED266E12C7192>
오일 두른 냄비에 양파 투명해지도록 볶다가 마늘 볶고 토마토 으깨어서 넣고 볶아주면 됩니다
오레가노 월계수 같은 향신료 넣으면 좋지만 사놔봐야 집에서 썩기마련이고
안넣으셔도 홈쿡이기에 별 관계 없어요
소스는 뭉근히 끓여서 토마토 신맛을 양파의 단맛으로 잡아서 감칠맛을 내어주시면 됩니다.
<img src=http://cfile23.uf.tistory.com/image/110FBB474ED266E238AADA>
이제 생선을 꺼내어서 크림을 대충 털어내고(절대 물에 씻지마세요 그냥 탁탁 털어주시면 됩니다)
밀가루를 얇게 톡톡 발라서 팬에 구워주시면 되는데
팬에서는 1차조리하는것이기 때문에 겉면에 색만 내어주시면 됩니다
<img src=http://cfile6.uf.tistory.com/image/201908474ED266E73FECF4>
그다음 오븐에 넣을건데 가니쉬도 같이 구워주겠습니다
감자는 50%정도만 익혀서 얇게 썬다음 그라나파다노치즈를 갈아서 얹어준것입니다
아스파라거스는 소금후추만 뿌린거구요
오븐팬에는 오일을 얇게 펴발라놓아야 붙지않아요
<img src=http://cfile26.uf.tistory.com/image/131F30474ED266E926E37B>
180도에서 10분정도 구워주겠습니다
<img src=http://cfile26.uf.tistory.com/image/141A99474ED266EA2CE428>
완성되었으면 접시에 이쁘게 담아서 완성시킵니다
<img src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/182075474ED266EB24BF57>
<img src=http://cfile22.uf.tistory.com/image/12245C474ED266EC21FA2B>
완성입니다
<img src=http://cfile26.uf.tistory.com/image/17237F474ED266ED218909>
<img src=http://cfile6.uf.tistory.com/image/121CB4474ED266EC291B15>
치즈튀깁(에멘탈,브리치즈)
<img src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/1911EF484EC8013719FAC0>
치미창가
<img_ src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/170F84484EC801281893B7>
오일&비네거와 관자샐러드
<img_ src=http://cfile1.uf.tistory.com/image/2011F9484EC8012F1BEF47>
안심카르파쵸
<img_ src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/2057F23D4E51EB3513D7F6>
로마식 살팀보카
<img_ src=http://cfile6.uf.tistory.com/image/164A043D4E51EB3D24473B>
샌드위치
<img_ src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/12320E3A4E5612D0264D40>
<img_ src=http://cfile29.uf.tistory.com/image/112D723A4E5612D22B27E9>
오렌지드레싱 샐러드
<img_ src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/1926913A4E5612D625A4E3>
카프레제&프로슈토 햄 샐러드
<img_ src=http://cfile1.uf.tistory.com/image/16453E3D4E51EB3134723B>
카프레제
<img_ src=http://cfile3.uf.tistory.com/image/185DB23D4E51EB4304C323>
<img_ src=http://cfile26.uf.tistory.com/image/15228A474E4A77212E7DDF>
알리오올리오
<img_ src=http://cfile4.uf.tistory.com/image/1163023D4E312A922747E8>
까르보나라
<img_ src=http://cfile8.uf.tistory.com/image/170D73354DC6E006133A40>
라비올리
<img_ src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/194D45484E362C6C232B39>
발사믹쭈꾸미샐러드
<img_ src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/197D37424DE9DAC6010D37>
시저샐러드
<img_ src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/170F47354DC6E014113DDD>
허브로 맛을 낸 홍합
<img_ src=http://cfile28.uf.tistory.com/image/146C72494DD5F474112983>
순두부셔벗
<img_ src=http://cfile26.uf.tistory.com/image/164E71424DE9DAD03451CF>
브라우니&젤라또 디 리조
<img_ src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/127EF1334DF302A42FB900>
<img_ src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/197DDA334DF302A22BF675>
체리셔벗
<img_ src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/197893474DF20E5A2C492E>
해산물리조또
<img_ src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/1873A1424DE9DAC906911F>
페스토 제노베네
<img_ src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/160F1F354DC6E011116DA4>
페스토 시칠리아노
<img_ src=http://cfile6.uf.tistory.com/image/193882484E2F90110A84D7>
봉골레
<img_ src=http://cfile27.uf.tistory.com/image/1611154C4E3628120C2C40>
<img_ src=http://cfile6.uf.tistory.com/image/1110724C4E3628140DCFE4>
시금치로 속을 채운 닭가슴살구이
<img_ src=http://cfile26.uf.tistory.com/image/12195C4B4DCBA28E08846F>
향초로 맛을 낸 닭가슴살구이
<img_ src=http://cfile30.uf.tistory.com/image/123AEC494DCBA15A1B86A2>
수박카빙
<img_ src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/203284394E29BDD31497F0>
모짜렐라치즈와 토마토소스의 가지구이
<img_ src=http://cfile1.uf.tistory.com/image/18261F484E2F900C270EDA>
브런치 (크로아상샌드위치,시저샐러드,플레인오믈렛)
<img_ src=http://cfile29.uf.tistory.com/image/135D5C344E084D631EDCB9>
사천요리 궁보기정
<img_ src=http://cfile2.uf.tistory.com/image/1238B1344E066FB009929C>
깐풍기
<img_ src=http://cfile1.uf.tistory.com/image/150F15354DC6E008114C7A>
크림치즈를 곁들인 훈제연어말이
<img_ src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/1113B1364E200C570F7BDD>
동인동식 찜갈비
<img_ src=http://cfile23.uf.tistory.com/image/1810CE554E154C600B2FFD>
부리또
<img_ src=http://cfile26.uf.tistory.com/image/17766D334E0271FB35E61F>
과콰몰리%나초칩
<img_ src=http://cfile1.uf.tistory.com/image/1310F83E4E04D5C7183F07>
캘리포니안롤
<img_ src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/1530F9524DFDA29605A913>
<img_ src=http://cfile30.uf.tistory.com/image/1313EB524DFDA2972E462A>
3단계란찜
<img_ src=http://cfile4.uf.tistory.com/image/170BEA514DFB041D0AC8FE>
등심타다끼
<img_ src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/127900514DFB040427C3C4>
<img_ src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/177983514DFB0409269A4D>
<img_ src=http://cfile6.uf.tistory.com/image/2077F9514DFB04032A979A>
비프웰링턴&시저샐러드
<img_ src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/114FAD494DF446A1080D1E>
비프데리야끼덮밥
<img_ src=http://cfile24.uf.tistory.com/image/136EA95A4DDF33EB1A88AC>
연어데리야끼
<img_ src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/1814F93E4DDCB649182889>
새우관자구이&찹스테이크
<img_ src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/192A215A4DD7790B018266>
토마토소스의 해산물파스타
<img_ src=http://cfile22.uf.tistory.com/image/1759CD4A4DDB6526128617>
동파육
<img_ src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/190299504DCCC0B51DC9DD>
오리조림
<img_ src=http://cfile1.uf.tistory.com/image/187CD5484DD8D19A0A5291>
핏짜
<img_ src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/13012C344DD4A7582B93FF>
부추말이 돼지고기스테이크
<img_ src=http://cfile1.uf.tistory.com/image/1966993C4DD3946E1DDD81>
파프리카스파게티
<img_ src=http://cfile24.uf.tistory.com/image/200E39354DC6E01A11CF13>
알리오올리오
<img_ src=http://cfile28.uf.tistory.com/image/140E8C354DC6E01611ADD7>
라면...
<img_ src=http://cfile2.uf.tistory.com/image/160FBB354DC6E00D10D670>
라조기
<img_ src=http://cfile23.uf.tistory.com/image/180EF4354DC6E00F11539E>
짬뽕
<img_ src=http://cfile2.uf.tistory.com/image/150F79354DC6E01711BCF6>
자장면
<img_ src=http://cfile23.uf.tistory.com/image/180DFD354DC6E01611977D>
찹스테이크
<img_ src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/180FA1354DC6E01910A451>
궁중떡볶이
<img_ src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/190E6A354DC6E006110733>
나들이도시락
<img_ src=http://cfile5.uf.tistory.com/image/150DF5354DC6E00B123253>
댓글 분란 또는 분쟁 때문에 전체 댓글이 블라인드 처리되었습니다.