<div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/1480856026466e90f0aba647148975afbd42623279__mn666425__w1287__h631__f190337__Ym201612.jpg" width="800" height="392" alt="main.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="190337"></div><br><div>오늘은 치즈로 짧게 이야기를 시작할까합니다.</div> <div><strike><font color="#bfbfbf">사실 저도 많은걸 알지 못해 길게 쓸 수가 없슴</font></strike></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>누구나 좋아하는 치즈! 하지만 제대로 드시고 계신가요?</div> <div><br></div> <div>제대로 드시고 계신다면 가짜 치즈와 진짜 치즈는 어떻게 구분하시나요?</div> <div><br></div> <div>우유로 만들면 전부 진짜 치즈라 부를까요?</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>먼저 가장 쉽게 접하는 모짜렐라부터 보겠습니다.</div> <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/1480856677d4da14e44f594ba780f666df210ac3cc__mn666425__w1440__h958__f244943__Ym201612.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC2820.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="244943"></div><br></div> <div>피자와 스파게티는 물론 떡볶이나 볶음밥등 퓨전 요리 재료로 많이 쓰여 친근한 모짜렐라입니다.</div> <div><br></div> <div>위 사진의 3가지 치즈는 모두 모짜렐라라 불리우는 치즈입니다.</div> <div><br></div> <div>어떤게 오리지널 모짜렐라 치즈일까요?</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div>오래전에 <span style="font-size:9pt;">사회 고발 프로그램에서 팜유로 만든 가짜 모짜렐라 치즈를 이용해 자신들 업소에서 판매하는 음식에 넣어 난리난적이 있었는데요.</span></div></div> <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;">그 방송 뒤로 여러 프로그램에서 반복적으로 다뤄지며 일명 팜유 치즈를 이용하는 업체들이 철퇴를 맞았었죠.</span></div> <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div>이러한 파동 이후에 자신들은 진짜 모짜렐라라며 자랑스럽게 우유로 만든 슈레드 모짜렐라(조각난 치즈)를 보여줬는데...</div> <div><br></div> <div>국내 법으로는 치즈가 맞긴 하지만 진짜, 오리지널 모짜렐라라고 불리우긴 어렵습니다.(특히나 유럽에선)</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>진짜 모짜렐라는 우리가 일반적으로 마시는 젖소의 우유로 만든것이 아닌 물소의 젖으로 만듭니다.</div> <div><br></div> <div>어떤놈의 젖에서 나오건 그게 뭔 상관이냐 하실 수도 있는데, 향이나 맛이 차이가 납니다.</div> <div><br></div> <div>유럽은 전통식품의 생산이 매우 까다로워서 아무것이나 내가 원조라고 우길 수가 없지요!</div> <div><br></div> <div>법적으로 인증을 받은 지역에서 까다로운 원료 선택과정을 통하여 지정된 공법으로 제조해야하며 거기에 마지막 출하전에 검사하여</div> <div><br></div> <div>통과한 제품만이 오리지널 로고를 찍고 나올 수 있습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>아래 마크만 제품 포장지에서 확인이 된다면 그것은 오리지널 제품이 확실합니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/14808588148132542ea3964edfa9ed1917853f78fd__mn666425__w1734__h745__f236778__Ym201612.jpg" width="800" height="344" alt="logo.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="236778"></div><i>치즈뿐만 아니라 햄과 버터에서도 찾아볼 수 있다!</i></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>가끔 로고 색상이 가끔 다른것도 있으나 차이는 없고</div> <div><br></div> <div>이외에도 IGP, PGI등이 있는데 의미가 약간은 다르지만 법적으로 보호받는 제품은 확실하며 안심하고 드시면 됩니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>이제 위로 올라가서 보시면 가장 앞에있는 모짜렐라는 DOP인증이 붙어있는 것을 보실 수 있습니다.</div> <div><br></div> <div>뒤에있는 모짜렐라는 같은 방식으로 만들었지만 본래 원료(물소젖)가 아닌 관계로 인증로고가 없이 판매되며 <span style="font-size:9pt;">가격은 좀 더 저렴합니다.</span></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>그러면 진짜 모짜렐라는 어떻게 생겼는지 포장지를 까서 보여드리죠!</div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/14808602098f66030cd44a48a08e6321c4d25ebf22__mn666425__w1440__h958__f149537__Ym201612.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC2825.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="149537"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">슈레드만 보셔왔던 분들은 충격적인 비주얼 아니겠습니까?!</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">밀가루 반죽같기도 하고 씹다뱉은 껌같기도 하고 ㅋㅋㅋ</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">찢으면 더욱 재밌어집니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/1480860225dc94d371244842ada75f3b79b387019c__mn666425__w1440__h958__f160005__Ym201612.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC2827.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="160005"></div><br></div> <div>이친구는 한번 냉동들어갔던 녀석이라 결이 많이 죽었지만 아직 닭가슴살같은 느낌이 살아있죠</div> <div><br></div> <div>쫙쫙 찢어서 널부러뜨려 놓은걸 잘못보면 정말 닭고기 같은 느낌이 듭니다.</div> <div><br></div> <div>열을 가하지 않고 생으로 먹는것도 매우 맛있습니다. 쫄깃한 식감과 상쾌한 우유향이 퐉~하고 퍼지죠!!</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>한번쯤은 DOP 모짜렐라를, 비싸다면 아쉽지만 모짜렐라 볼이라도 드셔보시는걸 추천드립니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>시간이 남았으니 한가지 더 이야기 해볼게요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;">모짤렐라만큼 유명한 이탈리아 치즈가 있죠.</span></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/14808608654a44922c1dc44f7d8acdc91470145525__mn666425__w442__h346__f57508__Ym201612.jpg" width="442" height="346" alt="i10501922377.jpg" style="border:none;" filesize="57508"></div><br></div> <div><br></div> <div>어디에 뿌려도 맛있는 음식으로 변하는 마법의 가루! <span style="font-size:9pt;">이것도 오리지널이 있는걸 알고 계셨나요?</span></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/14808592134b5d2a50d3484458b41e7c11dd6a8442__mn666425__w500__h500__f22376__Ym201612.jpg" width="500" height="500" alt="파마산.jpg" style="border:none;" filesize="22376"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">가장 유명한(?) 크라프트사의 파르메산.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">자랑스럽게 오리지널이라고 쓰고있습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">하지만 우리는 배운대로 이놈은 DOP, DPO가 안보이는걸 알 수 있죠?</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이 제품뒤에는 이러한 문구가 있습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">'우리는 이미테이션 치즈를 쓰지않고 100% <b>[파르메산 치즈]</b>로 만들었듬'</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">여기에 함정이 있습니다. 우리가 흔히 파마산, 파르메산이라 불리우는 치즈의 진짜 이름은</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"> <div> <div><b><font size="4">Parmigiano reggiano 파르미지아노 레지아노</font></b></div> <div><br></div> <div>실제 파르미지아노는 이렇게 생겼습니다.</div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/148086094348696b6a648e4d3fb9fc9881fb352fcf__mn666425__w800__h450__f78737__Ym201612.jpg" width="800" height="450" alt="f0327923_51bfdb3f0fd7c.jpg" style="border:none;" filesize="78737"></div></div> <div><i>저 휠 하나(완전한 덩어리)는 백만원 넘는!</i></div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;">크라프트의 파르메산 치즈처럼 다른 제품들도 DOP인증을 받지 못하면 이름도 사용 할 수 없습니다.</span></div></div> <div><br></div> <div>간혹가다 DOP인증을 받지 못했는데도 오리지널과 같은 이름을 사용하는 제품들을 보면 이름에 지역명이 없는걸 볼 수 있는데</div> <div><br></div> <div>DOP의 요구조건중 하나인 생산지역에 걸려들지 않아서 가능하지 않나 싶습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div>다시 파르미지아노로 넘어가서,</div> <div><br></div> <div>보통은 가루형태로 팔지 않고 덩어리체로 판매합니다. 가루 제품이 드문이유는 유통중에 향이 빨리 사라지기 때문일듯 싶습니다.</div> <div><br></div> <div>판매형태는 전문점에 직접 해체해서 사용하는 <b>휠</b>, 소규모 판매점 혹은 치즈를 정말 엄청먹는 사람을 위한 <b>블럭</b>, </div> <div>마지막으로 일반 소비자에게 적합한 <b>포션</b> 형태로 판매합니다.</div> <div><br></div> <div>포션의 가격은 마트에서 구매하면 만원이 넘지만 인터넷에서 구매하면 1만원 미만으로 구입하실 수 있습니다.</div> <div><br></div> <div>파르미지아노는 숙성년도에 따라 이름도 달라지는데</div> <div><br></div> <div>2년차 베키오</div> <div>3년차 스트라베키오</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>저도 스트라베키오는 본적이 없고 베키오만 사용해봤네요.</div> <div><br></div> <div>파르미지아노의 가격이 부담스럽다면 [그라나 파다노]도 괜찮은 선택입니다.</div></div> <div><br></div> <div><br></div></div> <div style="text-align:left;"> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201612/14808601000f82c128caa64663be9a4c6af6a6f5da__mn666425__w1440__h958__f287153__Ym201612.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC2831.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="287153"></div><i>왼쪽은 마이 러브 페코리노 로마노♡ 양찌찌 치즈 XD</i></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div style="text-align:left;">처음 DOP인증 붙은 제품을 보면 비싸게 느껴질 수 있습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">하지만 패밀리 레스토랑이나 스파게티 전문접이랍시고 차려놓은 식당 가보면</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">제대로된 재료를 쓰지도 않고서 2만원 가까이 하는 가격을 보이는데</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">차라리 그 돈 모아서 직접 해드시는게 더욱 싸고 맛있게 먹는 방법이 되겠지요!</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이탈리아 요리는 그렇게 어렵지도 않으니까요 ;D</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">다음편은 뭘로하지?</div>