정확히는 파생형인 알프레도 소스! <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;"><strike style="background-color:#ffffff;"><font color="#bfbfbf">냉장고에 다들 있는 그런 재료로 </font></strike>쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.</span></div> <div><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;"></span> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/14797310277f1f4c552a1942969c2ae6bbac80efaa__mn666425__w1355__h902__f239606__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2680.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="239606"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">재료목록:</div> <div style="text-align:left;">버터 100g, 밀가루 100g, 우유 1L, 후추와 소금 적당량(기호에 맞춰), <span style="font-size:9pt;">갈은 넛맥 1/4개</span></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">양파 반개와 월계수, 클로브는 나중에 보실 사진처럼 끼워주세요</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">다진 양파는 안넣으셔도 되요. 저는 가끔 씹히는게 좋아서 넣는거라...</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">그리고 <font color="#ff0000">☆비★밀<span style="font-size:9pt;">☆</span><span style="font-size:9pt;">재</span><span style="font-size:9pt;">★</span><span style="font-size:9pt;">료</span><span style="font-size:9pt;">☆(읽다보면 나옴)</span></font></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><b><font size="3">1단계 루 볶기</font></b></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1479731041a017fca3e7974f7fb6245df8796f7dcf__mn666425__w1364__h908__f228321__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2689.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="228321"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">약한불에 버터를 넣고 어느정도 녹을때까지 기다립니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/147973105333c78998315b417d91f8d9e0f29b1f7e__mn666425__w1364__h908__f235643__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2694.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="235643"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">(옵션) 다진양파를 넣어서 2분정도 볶습니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1479731061d739e67b1e77490991175e148995b39c__mn666425__w1364__h908__f146445__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2698.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="146445"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">녹은 버터 혹은 버터에 양파를 다 볶았다면 밀가루 100g을 투척!!</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1479731070a04aa8541db74603aaa377feb3c1aa1c__mn666425__w1364__h908__f204343__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2703.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="204343"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">버터와 밀가루가 엉겨붙으면서 덩어리가 지는데 휘스크로 빨리 저으면서 다 풀어줍니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">어느정도 볶다보면 루가 흐느적하게 풀리게되고 계속 젓다보면 다시 살짝 뭉치면서 갈색빛이 도는데 이때까지 하시면 됩니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">여기서 덜 볶으면 밀가루 비린 맛이 심하고</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">많이 볶으면 소스색이 이상해집니다. 조심!!</span></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><b><font size="3">2단계 우유 넣기</font></b></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/147973107501892c24f929471a8da78cbdc5592cc0__mn666425__w1364__h908__f189364__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2704.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="189364"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">루가 다되면 바로 우유 1/4씩 총 4번을 투하합니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">첫 1/4 <span style="font-size:9pt;">우유가 들어가자마자 3초내로 다시 심하게 덩어리 지는데 잘못된게 아니니 </span><span style="font-size:9pt;">계속 저어주세요.</span></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">이후에는 뭉친것을 풀어주는게 중요해집니다. 젓는 중에 딴짓하거나 쉬게되면 밀가루 덩어리를 먹게되니 주의하세요!!</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><font size="4" color="#ff0000">!!귀찮다고 우유를 한꺼번에 넣게되면 덩어리진 채로 풀리지가 않습니다.!!</font></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/14797310802522528bec8d49fc978d0ef8ac4e0ac5__mn666425__w1364__h908__f157332__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2705.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="157332"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">위에서 어느정도 저은뒤 두번째 우유를 투하하고 <span style="font-size:9pt;">덩어리가 많이 풀린 모습</span></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">우유 넣는 타이밍은 전에 넣었던 우유가 완전히 흡수되어 잘 풀리지 않을 때 넣어주면 됩니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/14797310866be9c824c6f54b32b18d200e0c5239ff__mn666425__w1364__h908__f128405__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2706.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="128405"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">마지막 우유까지 넣게되면 루와 우유가 완전히 섞이게 됩니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">여기에 소금간 하고 다른 허브들을 넣어서 더 끓이면 기본적인 베샤멜 소스가 되구요!!</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><b><font size="3">3단계 진화</font></b></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">우리가 오늘만들 소스는 알프레도 소스이니 치즈를 추가할겁니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">그뤼에르 치르를 넣은것을 <b>모르네이 소스</b>라 부르고 파르미지아노 레지아노를 넣을 경우 <b>알프레도</b>라고 알고있습니다.(아닌경우 알려주세요)</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/14797310949d34d1e433904e4fa5b3f419dfae25ee__mn666425__w1364__h908__f270642__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2707.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="270642"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">치즈는 파르미지아노 레지아노도 좋지만 저는 페코리노 로마노를 더 선호 합니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">체다(슬라이스 말고)나 아니면 그냥 본인 좋아하는 치즈 넣으라고하는 셰프도 있습니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><strike><font color="#a5a5a5">뭘 넣건 맛있으면 그만이지</font></strike></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">여담으로 파르미지아노 레지아노를 파마산 치즈라고 부르는 경우가 있는데 나중에 쓰겠지만...</span></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><img src="http://mycornerofitaly.com/wp-content/uploads/2015/04/dop-logo.jpg" alt="DOP에 대한 이미지 검색결과" filesize="883955"></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">유럽 유제품과 햄 등은 원산지 보호표시가 붙어있어서 인증 받은 지역에서 재료와 공법중 하나라도 틀리면 이름을 달고 출하 할 수 없습니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">예외로는 모짜렐라가 있는데 이것을 제외하면 제품명으로 진짜와 가짜를 구분할 수 있고 </div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">아니면 저 위에있는 마크가 패키지에 표시되어있는지 확인하는 방법도 있습니다.</div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;"><br></div> <div style="font-size:9pt;text-align:left;">저도 자취하면서 돈이 부족해 몇번 저렴한 미국이나 호주산 제품 사먹은적이 있는데 맛과 향 차이가 의외로 큽니다.</div><br></div> <div>제대로 먹을것이라면 대체제가 없다고 생각해요...</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>아무튼 자세한건 나중에 이야기 하고</div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/14797329938353df74990d43ab987395761dcdcdc3__mn666425__w1364__h908__f234206__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2709.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="234206"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그레이터에 벅벅 갈아서 씁니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">근데 좀 많이 갈았.... 하지만 괜찮아요 전 뚱땡이니까 *-_-*</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1479733008130032d6d9c0483587d7671112a4e616__mn666425__w1364__h908__f193524__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2712.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="193524"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">만들어진 베샤멜 소스에 파르미지아노 레지아노와 소금 후추, 넛맥을 넣고 완전히 섞일때 까지 저어줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">소금간은 나중에 파스타 만들때 면수를 추가하면서 소금물이 들어가니 그것 감안하셔서 간맞추세요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1479733014adca8c94dc84451b818d82ab6d2c372c__mn666425__w1364__h908__f131645__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2716.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="131645"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">가루 재료들이 모두풀리면 양파위에 월계잎을 얹어서 클로브로 꽂아줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">나중에는 제거할거기 때문에 한번에 빼기 쉽게하기 위해서 이렇게 합니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">상관없다면 그냥 처박아도 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이때 개인 취향이라면 마늘 하나 두개 살짝 눌러서 넣어도 괜찮아요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">위에까지 조리해온 시간과 들어간 치즈양에 따라 다른데 보통 7~10분 정도 저어주면 적당한 농도가 나옵니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">소스가 완성되면 뚜껑을 닫고 살짝 식을때까지 기다린뒤에 양파와 허브, 마늘 등을 제거 합니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1479733021af3b49858e374a47a20605db65dc899e__mn666425__w1364__h908__f142817__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2724.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="142817"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">주걱이나 휘스크로 들어봐서 이정도 흐르면 적당해요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">너무 질다면 좀더 끓이시면 되고, 너무 되직하면 물이나 우유 살짝 추가하면서 농도 조절하시면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1479733045ee52b9abbc0f4cd5bb7e9a76af87e65c__mn666425__w908__h1364__f214328__Ym201611.jpg" width="800" height="1200" alt="cv_DSC2739.jpg" class="chimg_photo" style="font-size:9pt;border:none;" filesize="214328"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">여기까지 끝났다면 열탕 소독한 병에 담아서 보관하시면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">열탕소독은 유리병을 냄비에 거꾸로 담아서 약불에서 같이 끓이면 수증기가 안에 갖히면서 열기로 인해 소독이 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">열탕소독 하지 않을 경우 소스가 빨리 상하니 반드시 해주세요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">실온에서 식힌 뒤 냉장고에 보관하면 1주일 가량 먹을 수 있습니다. 그 뒤에도 괜찮긴 한데 약간씩 맛이 갑니다(...)</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><b><font size="3">4단계 처묵처묵</font></b></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201611/1479733032142828e515104a4cb6798e568df2aa36__mn666425__w1364__h908__f219897__Ym201611.jpg" width="800" height="533" alt="cv_DSC2730.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="219897"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">정리하고 왔더니 말라버려서 이건 너무 건조한데 물이나 우유 추가해서 좀만 묽게 하시면 되요.(물론 끓이는 중에)</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">다들 아시다시피 햄이나 베이컨, 해산물, 채소를 추가하면 더욱 좋죠!</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">앞으로 일주일간 많은 사람들이 뱃살이 늘어났으면 좋겠네요. 낄낄....</div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>--------------------------------------</div> <div>사진찍으랴 만드랴 생각보다 힘들어 죽겠네요 ㄷㄷㄷ</div> <div><br></div> <div>이게 참 할짓이 아니구나... 차라리 동영상이 낫겠...</div> <div><br></div> <div>누가 스튜디오랑 조명 카메라좀 빌려주세요(...)</div>