스테이크하면 보통 비싼것, 레스토랑 가서 큰 돈 주고 먹는 거라고 생각하시는 분들이 많습니다.
굽기는 어떻게하지? 등등 고민하시는 분들도 많구요.
근데!! 생각보다 손이 가지 않아요. 자취생도 쉽게 해먹을 수 있는 료리입니다.
준비물은,
소고기(등심, 안심, 채끝, 척아이롤 등), 마늘, 올리브유, 버터, 후라이팬
기타 마늘, 양파, 아스파라거스 등등
팬은 코팅이 안 된 무쇠팬이 좋은데 자취생은 그런거 안 갖추고 사니까 그냥 테팔 코팅팬 씁니다.
저는 코스트코에서 척아이롤을 사왔습니다
가격을 보시면 아시겠지만... 저 양이 3만원입니다. 찬양해 호주고기
스테이크용 고기를 고르실 땐 두께감이 좀 있는편이 굽기 조절하는데 좋습니다. 2cm정도로요
저는 두꺼운 고기가 다 팔려서 ㅠㅠ 어쩔 수 없이 얇고 넓은 고기를 사왔어요. 1cm정도 됩니다
코스트코 카드가 없다구요? 마...마트가서 구매하세요... 좀 비싸긴 하겠지..만... 한덩이 정도면 살만 합니다
두께감 좀 있게 썰어달라고 하시구요
괵이는 스테이크 만들기 전 최소 20분은 상온에 꺼내놔야 육질이 좋습니당
남은 괵이를 냉동실에 보관 하고 다시 쓸 때는 전날밤 냉장고로 옮겨두시고 쓰기 30분~1시간 전에 빼두세여
해동 할 시간이 없다!하시면 '찬물'에 담궈두시면 빨리 녹고 육즙 손상이 적습니당
참고로 이거 한 덩어리 쪼갠겁니다(...)
씨--즈닝을 해줍니다. sesoning 아닙니다. seasoning입니다
소금을 소금소금! 후추를 후추후추!
소금은 약간 굵기가 있는 게 좋고 양은 대충 "아 이 이상 넣으면 나트륨 과다로 죽겠군" 싶은정도로 넣으세요
소금은 맛있습니다
후추는 굵은 게 좋습니다만 없으면 순후추 쓰셔도 됩니다. 제껀 홈플러스에서 산 테스코 후추에요
자취생 집에 그라인더가 있을리가 없잖아요?
뿌린 다음엔 도마 위에 비비고 문질러서 모든 면에 골고루 묻도록 해줍시당
다음은 달궈진 팬에 올릡오읠을 둘러줍니다
올리브오일은 발화점이 낮아서 괴기를 지져도 타지 않게 해줍니다
차가 놀라면 카놀라유나 포도씨유는 발화점이 높아서 튀김엔 적합하지만 고기엔... 댓츠노노...
하지만 올릡오읠이 없다면 식용유든 뭐든 부어줍시다
므아늘을 투척!
모어 갈맄향을 원하시면 썰어서 넣으셔도 됩니다. 다진마늘 살짝 넣어서 마늘향 올라오게해도 좋구요
저는 통마늘 식감을 좋아해서 (사실은 납작한거 찍어먹기 귀찮아서) 그냥 넣었습니다
괵이 투척!
츄쪼ㅑ지지지칰ㅋ칯ㅋㅋ치이이이잌ㅋㅋ칰ㅋ칰칰!!!!
하면서 기분좋은 소리가 나기 시작합니다
빠다 투척!!!
빠다는 취향껏 넣는데 비싸니까 적당히 넣습니다
근데 전 많이 넣습니다. 버터는 맛있으니까요
세 스푼 잇-빠이 넣어줬습니다
고기는 많이 뒤집지 않는 게 좋다고들 생각하시는데요,
뒤집으나 안 뒤집으나 육즙 빠지는건 똑같다고 합니다
욕쟁이 램지할배는 레어는 윗면 4분, 아랫면 3분 구으라고 하고 누구는 30초마다 뒤집으라고 하는데 대충 고기 두께 보고 조절하세요
저는 윗면 대충 3분 굽고 아랫면 2분정도 구웠습니다
좀 두께감 있는 고기를 쓰실 땐 옆면도 30초정도 궈주세요
짜잔!
...바로 먹고싶지만 인내심을 갖고 레스팅 해줍니다
이 때 레스팅 할 접시는 덥혀두는 게 좋아여. 레스팅 하는 동안 괴기가 안 식습니다
오븐이 있으면 데워도 좋고 자취생한텐 오븐따위 없으니 물뿌려서 전자렌지에 돌립니다
귀찮으면 안 데워도 됩니다
5분에서 10분 사이로 기다려주세여
기다리는 사이에 곁들일 걸 만들어봅니다
양이 좀 많네여 근데 다 처먹었습니다
양파 반개 챡챡 넣고 양송이 버섯도 넣어줍니다
전 아스파라거스 안 좋아해서 안 넣었지만 좋아하시면 팍팍 넣으세요
양파랑 버섯은 어느정도 생기있는 식감을 원하시면 마늘이 좀 익은 후에 넣으시고
저처럼 다 죽어서 걸레짝 된 식감을 좋아하면 미리 투척하시면 됩니다.
안 익은 마늘은... 매워여.... 전 덜 익은 마늘 좋아해서 중간에 한입 먹었다가 속 아려서 죽는줄알았어여
이제 고기랑 익힌채소를 접시 위에 올려줍시다
자취생은 예쁜 접시도 없고 플레이팅도 할 줄 모르니 대충 올립니다
그리고 어느 자취생 집에나 있는 와인과 함께 먹으면 끝!
챱챠뱣ㅂ챱챱챱
뻐킹인덕션 불조절 대실패
그래도 맛있으니까 챱챱챠뱣ㅂ챷ㅂ
참고로 제 자취방 렌지는 인덕션이라... 화력이... 불조절이....
매우 안습한 관계로 찹스테이크를 주로 해먹습니당
찹스테이크는 괴기를 썰어서 똑같이 해주시되 소스를 넣으시면 좋은데요,
얘를 넣어주면 마시씁니다
스테이크 소스계의 스테디셀러인데 얘만 넣으면 돈가스 소스맛이 좀 강하게 나니까
얘를 좀 취향껏 섞어서 넣어주면 더 맛이납니다
굴소스는 하나정도 사두면 두고두고 쓰니 매우 좋습네다
여기에 파프리카 양파 마늘 등등 넣고 볶아볶아
짜잔!!
이게 더 맛있어보인다구요? 보정해서 그래요
괴기는 사랑입니다
