얼마전 루리웹 원글로 종이박스 바베큐글을 베스트게시판에서 보고 예전에 저도 찍어뒀던 사진올립니다 ㅎ  

사진찍힌 날짜보니 12년 12월이군요 ..

 아마 그당시 일본에서 종이박스로된 바베큐  그릴 판매한다는 글보고 따라했던걸로 기억합니다 ㅎ   

전 바베큐는 아니고 베이컨을 만들었었습니다

베이컨을 만들기 위해서는 삼겹살을 일주일정도 염지를 해야되는데 염지에는 건염과 습염지가 있는데 전 습염을했습니다..

염지액을 만들어 5일정도 담궈둔후 물로 씻어내 조금 구워서 간을 보고 짤 경우 물에 담궈 간을 맞춥니다
 그후이틀정도 냉장고나  바람이 잘드는 추운곳에서 꾸덕꾸덕 말립니다

그리고 흔한 종이박스 중간에 망을 설치하고(큰마트가면 망만 몇천원에 구매가능합니다)  바닥엔 숯그릇을 둔후 불을 붙인 숯과 물에 불린 훈연제를 넣고 8시간정도 훈연시켜주었습니다

훈연엔 고온에서 하는 훈연과 제가한것처럼 20-30도 정도의 낮은 온도에서 하는 냉훈이 있는데 냉훈을 할경우 오븐등에 훈연된 베이컨을 넣고 심부온도를 75도정도까지 익혀줍니다

완성된 베이컨은 레스팅후 얇게 썰어 진공팩에 넣고 냉장보관 했었습니다 4근정도해서 3개월정도 잘먹었던거같습니다 ㅎ