여기는 무슨 요리가 나오는 가게일까요?
교육용 포스팅을 작성하려고 했던 건 아니구요.
내가 메뉴판을 보는데 워낙 모르는 어휘가 많아서 정리를 하던 도중 다른 사람들한테도 좋은 정보가 될 것 같아서 작성합니다.
사실 모든 한자를 다 정리하려고 했는데, 그렇게 하려고 하니 오히려 더 보기가 힘들어져서 알기가 힘들 것 같더라구요.
그래서 주로 쓰이는 단어들만 정리하려고 합니다. 그래도 양이 꽤 많습니다.
제일 아래에 메뉴판 사진을 많이 올려두었습니다.
한번 살펴보시고 주문할 수 있겠는지 체크해보시면 재밌겠네요.
먼저, 음식의 양에 대해
小, 적게 달라는 의미고 少なめ(스쿠나메, 좀 덜 주세요.) 라고 하기도 해요.
가끔 小盛(코모리)라고 적혀있는 곳도 있는데 잘 사용하지 않는 편입니다.
中, 중간 / 보통이라는 의미고 普通(흐츠우)、並(나미)라고 말하는 곳도 있습니다.
大, 많이 달라는 의미로 大盛り(오오모리)라는 말을 가장 말을 가장 사용하는데...
山盛り(야마모리)、てんこ盛り(텐코모리)、メガ盛り(메가모리) 등등 꽤 이것저것 단어가 많습니다.
替え玉 혹은 替玉(카에다마) 라고 해서, 후쿠오카의 라멘집에 주로 볼 수 있는 단어인데 라멘의 면만 리필해 달라고 하는 것입니다.
盛り合わせ(모리아와세) 주로 이자카야에서 '사시미 모리아와세'라는 메뉴로 많이 사용합니다.
모둠 요리라고 생각 하면 되겠습니다.
個, ヶ(코) 둘다 코라고 읽고 갯수를 의미합니다.
本(혼 또는 본) 새우 튀김 또는 닭꼬지 같이 기다란 것의 갯수를 셀 때 주로 사용합니다.
재료에 대해서
생선 - 魚(사카나)
연어 - 鮭(샤케), サーモン(사~몬)
새우 - えび, 海老(에비)
고등어 - さば(사바)
고기 - 肉(니쿠)
돼지 - 豚(톤, 부타)
소 - 牛(규, 우시)
닭 - 鶏肉(토리니쿠), チキン(치킨), とり(토리)
달걀 - 玉子(타마고), 卵(타마고), 玉(타마)
메실 - 梅(우메) / 메실장아찌 - 梅干(우메보시)
야채 - 野菜(야사이)
토마토 - トマト(토마토)
오이 - きゅうり(큐우리)
파 - ねぎ(네기)
양파 - 玉ねぎ(타마네기), オニオン(오니온)
생강 - しょうが, 生姜(쇼우가)
일본은 들어가는 재료 중에 싫어하는 것을 빼 달라고 할 수 있습니다.
재료이름 + 누키(抜き)데 오네가이시마스.
ex) 네기 누키데 오네가이시마스 (파는 좀 빼주세요.)
고기의 부위에 대해서
ロース 로스(등심)
ひれ 히레(안심)
さがり 사가리(갈매기살)
ハラミ 하라미(갈매기살) 하라미 쪽이 사가리에 비해 조금 더 지방이 붙어있어서 맛이 있다고 하네요.
たん 탄(혓바닥)
すじ 스지(힘줄)
バラ 바라(뱃살, 삼겹살)
이 정도가 일반적입니다.
특히 탄(혓바닥)같은 경우는 드시고나서 '그게 혓바닥이었어요??' 하는 분들 많더라구요.
보통 牛タン이라고 해서 소 혓바닥을 주로 팔아요.
쫄깃쫄깃 맛은 있는데, 저도 누가 사준다고 하면 먹지...
따로 가서 사 먹어본 적은 없습니다.
음식의 맛에 대해서
시다 - 酢(스) 이 한자가 들어간 요리는 기본적으로 신 맛이 나는 요리입니다.
맵다 - 辛(카라이)
달다 - 甘(아마이)
과일에 대해서
망고 - マンゴー(망고오)
수박 - すいか(스이카)
딸기 - いちご(이치고)
바나나 - バナナ(바나나)
메론 - メロン
사과 - りんご
복숭아 - ピーチ
음식의 조리 방법에 대해
生 '나마'라고 읽고 날 것. 즉, 조리를 하지 않은 상태를 말합니다.
焼 '야키'라고 읽고 불로 굽는 조리 방법.
炒め '이타메'라 읽고 볶은 요리에 주로 사용합니다.
炙り '아부리'로 토치 같은 걸로 겉을 익힌 것을 말합니다.
茹で '유데'라 하고 삶는 것을 얘기합니다.
フライ '후라이'로 튀긴 요리를 말합니다.
揚げ物 '아게모노' 또는 揚げ '아게' 라는 단어도 튀김 요리에 많이 사용합니다.
~天 이라는 말도 많이 사용합니다. 튀김이라는 의미에요.
たたき '타타키'라고 겉은 토치로 익히고 속은 날 것 그대로 인 경우 사용합니다.
照り '테리'라고 해서 달콤짭짜름 하게 조린 요리를 얘기합니다.
소스 및 요리의 상태에 대해서
야키토리(焼き鳥, 닭꼬지)를 주문하면 주로 소금(塩, 시오)냐, 소스(たれ, 타레)냐를 물어보는 데 당황하지 마시고 소금을 뿌린 게 좋으면 시오, 갈색 소스를 바른게 좋으면 타레 라고 말하시면 됩니다.
우동집에 가면 ぶっかけ(붓카케, 국물이 없는 우동)이 있는데, 이 경우 차갑게(冷たく, 츠메타쿠) 혹은 따뜻하게(あったかく, 앗타카쿠)를 골라야 합니다.
라멘집의 경우 면을 얼마나 삶을지(멘노 카타사) 물어보는 경우가 있는데요. 그냥 普通(흐츠우)라고 하시는 게 제일 맘 편하고 맛도 무난합니다.
혹시 취향이 확실하시다면, 카타메(조금 꼬들꼬들하게), 야와메(조금 부드럽게)라고 말씀하시면 됩니다.
요리의 이름에 관해서
定食, 테이쇼크(정식)
膳, 젠(정식) 원래는 작은 식탁을 얘기하는 데 정식의 고급 버젼입니다.
焼そば, 야키소바(볶음면?)
ラーメン, 라아멘(라멘)
丼, 동(돈부리, 밥 위에 재료를 올린 요리)
おにぎり, 오니기리(삼각김밥)
カレー, 카레
うどん, 우동
そば, 소바
焼き鳥, 야키토리(닭꼬지)
味噌汁, みそ汁, 미소시루(된장국) 우리나라보다 훨씬 연한 맛의 된장국입니다.
餃子, 교자(구운 만두)
とんかつ, 돈카츠
牛かつ, 규카츠
寿司, 스시(초밥)
ハンバーグ, 함바아그(함박 스테이크)
バーガー, 바아가아(햄버거)
馬刺し, 바사시(말고기 육회) 일본은 육회가 금지되어 있는데 유일하게 먹을 수 있는 육회가 말고기 육회입니다.
からあげ, から揚げ, 唐揚, 카라아게(닭고기 튀김)
日替わりメニュー 라는 게 일본에는 굉장히 많은데, 매일매일 바뀌는 메뉴를 말합니다.
항상 똑같은 메뉴를 먹는 손님들이 질릴까봐 매일매일 요리가 바뀝니다.
이제 실전입니다.
메뉴를 보시고 어떤 요리인지 대략 짐작만 되셔도 성공하신 거에요.
