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2015-05-19 19:10:58
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글루텐을 먹으면 소화 장애를 유발한다던지, 글루텐이 탄수화물 중독을 유발한다던지, 글루텐을 먹지 않는 '글루텐 프리' 다이어트를 한다던지 뭐 그런 얘기도 있었죠. 허.. 허.. 허..
근데 사실 밀가루가 쌀이나 보리보다 원래는 칼로리가 낮지만, 대규모 생산하는 정제 밀가루는 빨리 소화 흡수되고 공복감을 빨리 느끼게 되며 혈당 지수(glycemic index)가 높아지게 만들고, 조리시 기름이나 당분이 추가되는 경우가 많으며 밥보다 먹는 속도가 빠르고 포만감이 적기 때문에 비만의 원인이 된다는 얘기도 있습니다.