비정제 원당(갈색 촉촉한 무스코바도 설탕) 은 미네랄을 많이 함유하고 있어 당도도 같은 무게의 설탕보다 낮고, 풍부한 맛이 나요. 그리고 보통 공정무역 등을 통해 수입되기 때문에 비싸죠. 일반 백설탕은 모든 걸 다 빼버리고 당성분만 정제한 거구요. 근데 황설탕(앞에서 말한 비정제 원당)은 몸에 좋다는 이미지가 확산되면서 대기업이 황설탕과 흑설탕을 만들기 시작하는데요. 바로 백당을 가열하면 카라멜라이즈하는 원리를 이용하여 색을 내는 거에요. 결국 시중에서 파는 백설 설탕등은 잘 구웠냐 덜 구웠냐 차이....ㅋㅋㅋㅋ