<div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">중국에는 황제를 위한 코스 요리로 개발했다는 만한전석(만한첸시, 滿漢全席)도 좋은 예다.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">18세기 강희제 때 만주족과 한족의 음식을 모아 개발한 초호화 코스요리다.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">만한전석은 180여 가지의 요리가 나오는데 다 먹으려면 사흘이 걸린다고 한다.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">몇 년 전에는 이 만한전석을 한끼 식단으로 제공하며 물경 5500만 원을 받는</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">초호화 식당이 등장해 화제에 올랐다.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">그 만한전석을 일생에 딱 한 차례 있는 결혼식 때만이라도 등장시켜 황제 커플의 기분을</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">느껴보려는 속셈일까. 요즘 중국 청춘남녀들은 결혼을 생애 최대 잔치로 여겨 결혼식 연회를</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">사흘밤 사흘낮 연다고 한다. 연회가 풍성하면 할 수록 시집장가를 잘 가는 것으로 과시하는</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">풍조가 배인 것이다.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">이렇듯 귀한 연회일 수록 듣도 보도 못한 별의별 요리가 나온다는 건 익히 알고 있을 터.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">그 중 하나가 인간의 미감(味感) 외에 새디즘(sadism), 카니발리즘(cannibalism)까지</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">충족시켜줄 만한 엽기요리들이다. 석회, 소금, 향신료 등과 함께 오리알을 썩힌 피단(皮蛋)은</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">오히려 별미에 가까운 요리이고 계란을 오줌에 삶아 보양식으로 즐겨 먹는 동자단(童子蛋),</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">일부러 닭을 독사에게 물려 죽게 한 뒤 그 닭으로 만드는 요리, 임신한 쥐의 뱃 속에 있는</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">태중 쥐를 갈라 만드는 요리가 있는가 하면 심지어 낙태시킨 태아로 요리를 만들어 팔기도 한다.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px"> </div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">카니발리즘 별미의 정점, 원숭이 골요리</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px"> </div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">인간의 가학성을 자극시켜 미감을 증대하는 요리의 정점에 원숭이 골요리가 있다.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">영화 ‘인디애나 존스’를 통해 처음 세상에 알려졌던 원숭이 골 요리는 원래 중국 남부 광동성 요리다.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px">예로부터 중국인들이 곰 발바닥, 제비집, 모기눈알, 상어 지느러미 등과 함께 8대 진미로 꼽는 요리.</div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px"><br /></div> <div style="font-size: 11.818181991577148px; font-family: 돋움, Dotum, tahoma, arial; line-height: 18.18181800842285px"> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><img name="target_resize_image[]" src="http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1310/35c68dad71776e3a3fb5b26fd502aca6_1382551634.35.jpg" width="329" height="249" alt="m002.jpg" style="border: none; padding: 0px; margin: 0px; vertical-align: middle; cursor: pointer" /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center">모기눈알 요리</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><img name="target_resize_image[]" src="http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1310/35c68dad71776e3a3fb5b26fd502aca6_1382551664.41.jpg" width="640" height="426" alt="m003.jpg" style="border: none; padding: 0px; margin: 0px; vertical-align: middle; cursor: pointer" /></div><br /> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><span style="border: 0px; padding: 0px; margin: 0px; font-size: 9pt; line-height: 1.5">곰발바닥 요리</span></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><span style="border: 0px; padding: 0px; margin: 0px; font-size: 9pt; line-height: 1.5"><br /></span></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> <div style="font-size: 9pt; line-height: 1.5; text-align: center"><img name="target_resize_image[]" src="http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1310/35c68dad71776e3a3fb5b26fd502aca6_1382551691.57.jpg" width="500" height="213" alt="m004.jpg" style="border: none; padding: 0px; margin: 0px; vertical-align: middle; cursor: pointer" /></div><br /> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><span style="border: 0px; padding: 0px; margin: 0px; font-size: 9pt; line-height: 1.5">원숭이 골요리</span></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><span style="border: 0px; padding: 0px; margin: 0px; font-size: 9pt; line-height: 1.5"><br /></span></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"><span style="border: 0px; padding: 0px; margin: 0px; font-size: 9pt; line-height: 1.5"><br /></span></div></div></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left">3천년 전부터 먹어온 고대 음식</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left">원숭이 골 요리에 대해서는 참으로 할 얘기가 많다. 하나의 생명이 죽어 진귀한 요리가 되는데</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left">어찌 필설로 다할 수 있겠는가. 중국 고 문헌에는 3천년 전부터 원숭이를 먹었다는</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left">글이 심심치 않게 나온다. 이들의 고 속담에 ‘산에는 원숭이 골 요리, 바다에는 바다제비 둥지 요리’라는</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left">말이 있을 정도. 예로부터 원숭이 요리는 원숭이가 많이 서식하는 광둥성과 쓰촨성이 주 소비지였다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left">헤이룽장성과 산시성에서 나오는 원숭이 골은 품질이 좋기로 정평 났고 허난성의 뤄양(洛陽)에서는</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left">말린 원숭이 골을 낙지호롱처럼 실에 꿰어 파는 전문상점이 있다고 한다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: left"> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><img name="target_resize_image[]" src="http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1310/35c68dad71776e3a3fb5b26fd502aca6_1382551736.52.jpg" width="460" height="345" alt="m005.jpg" style="border: none; padding: 0px; margin: 0px; vertical-align: middle; cursor: pointer" /></div><br /> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center">원숭이 골</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> </div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">과거 황제의 진상품 목록에 들 정도로 귀한 요리이지만 마오쩌뚱 집권 이후,</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">원숭이 골 요리에 대한 전 세계의 혐오 가득한 시선을 의식한 중국 정부가</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">살아있는 원숭이 골 요리의 판매를 금지시켰다. 먹으려는 입이 있는 한 근절은 어렵다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">중국 어느 대도시를 가더라도 파는 식당이 있다고.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">우선 원숭이 골 요리를 만드는 과정을 소개한다. 물어물어, 비밀리에 원숭이 골 요리를 파는</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">식당에 도착하면 식당 주인이 식객을 원숭이 우리로 이끈다.(한국 근교 오리농장, 개고기집 등과</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">비슷한 수준인듯) 여기저기서 잡혀 온 우리 안 원숭이들의 반응은 처절하다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">주인이 나타나면 모두 구석에 몰려 잔뜩 웅크린 원숭이들이 공통적으로 하는 몸짓은</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">‘나를 데려 가지 마세요’하는 거부의 손놀림이라고 한다. 이미 많은 체험을 통해</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">‘끌려가면 죽는다’는 것을 아는 공포에 질린 눈빛들. 곧 이어 식객이 한 원숭이를 지목하면</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">그때부터 나머지 원숭이의 태도는 180도 달라진다. 지목된 원숭이를 어서 나가라고</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">마구 등을 떠민다는 것. “똥밭에서 구르더라도 이승이 낫다”는 말을 원숭이가 일기나 하는지,</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">미물에 불과한 원숭이의 생존본능도 인간에 못지 않다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><img name="target_resize_image[]" src="http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1310/35c68dad71776e3a3fb5b26fd502aca6_1382551768.97.jpg" width="450" height="471" alt="m006.jpg" style="border: none; padding: 0px; margin: 0px; vertical-align: middle; cursor: pointer" /></div><br /> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center">원숭이 요리 소개 그림</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> </div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">죽음의 북소리 들으며 골수의 맛 음미</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">이렇게 처절하게 등 떠밀려 인간의 손에 붙잡힌 원숭이는 손님이 둘러 앉은 테이블 밑에</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">들어가게 된다. 원숭이가 들어가면 몸이 꽉 끼이고 원탁 위로는 원숭이의 머리 윗부분만</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">나오도록 제작한 통이 부착된 테이블이다. 탁자 밑으로 들어가기 전에 식당 주인은 원숭이의</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">양 손에는 북과 북채를 묶어 준다. 테이블 아래 통에 갖힌 원숭이는 통 밖으로 양 팔만</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">나와 있어 오로지 북만 두들길 수 있을 뿐 사지를 꼼짝 못하는 구조.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">이제 사육제의 시간이 왔다. 탁자 위로 봉곳이 올라온 원숭이의 머리에 뜨거운 물을 쏟는</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">순간부터 죽음을 향한 북이 울리기 시작하는 것이다. 뜨거운 물을 붓는 이유는 일종의 소독.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">다음에는 면도칼로 원숭이 머리털을 민다.</div></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><img name="target_resize_image[]" src="http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1310/35c68dad71776e3a3fb5b26fd502aca6_1382551817.61.jpg" width="396" height="568" alt="m007.jpg" style="border: none; padding: 0px; margin: 0px; vertical-align: middle; cursor: pointer" /></div><br /> <div style="line-height: 18.18181800842285px">이어 망치와 정을 이용해 원숭이 머리를 ‘뽀갠다’고 한다. 이때 손님이 직접 도구로 머리를</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">깨보도록 하는 데도 있다고 한다. 원숭이 머리를 정이나 송곳으로 갈라보면 꼭 얼음을</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">깰 때처럼 톡 치기만 해도 그대로 갈라지듯, 원숭이 두개골도 정수리 부분이</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">마치 뚜껑이 떨어지듯 간단히 절단된다고 한다.</div></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><img name="target_resize_image[]" src="http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1310/35c68dad71776e3a3fb5b26fd502aca6_1382551838.59.jpg" width="399" height="483" alt="m008.jpg" style="border: none; padding: 0px; margin: 0px; vertical-align: middle; cursor: pointer" /></div><br /><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> <div style="line-height: 18.18181800842285px">그때부터 김이 모락모락 나는 원숭이 골을 티스푼으로 떠먹는다. 갖은 양념과</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">뜨거운 콩기름을 뿌려가며. 시식 후기에 따르면 원숭이 골은 두부보다 연하고</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">해산물 같은 맛이 난다고 한다. 잔인한 식도락을 즐기는 동안 식탁 아래에서는</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">원숭이의 ‘북소리 진혼곡’이 처절하게 이어진다.</div></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> <div style="line-height: 18.18181800842285px; text-align: center"><img name="target_resize_image[]" src="http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1310/35c68dad71776e3a3fb5b26fd502aca6_1382551866.5.jpg" width="397" height="1209" alt="m009.jpg" style="border: none; padding: 0px; margin: 0px; vertical-align: middle; cursor: pointer" /></div><br /><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> <div style="line-height: 18.18181800842285px">이윽고 북소리가 멎으면 연회는 끝난다. 원숭이가 죽었다는 신호다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">죽은 원숭이의 골은 선도가 떨어진다 하여 그만 먹는 것이라고 한다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> </div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">루쉰 “천하의 진미” 극찬</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">먹다 남은 원숭이 골은 또다른 ‘별미’로 탄생한다. ‘골탕’ 요리가 그 하나요,</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">포를 떠서 햇볕에 장시간 말려 발효식품으로 먹는 ‘원숭이골 육포’가 그것.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">원숭이 골탕 요리는 근래 광동지역에서 각광받는 요리라고 한다. 원숭이의 목을 따서</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">몸의 피를 제거한 다음 털을 뽑고 원숭이의 남은 골을 전부 꺼낸다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">(살아있는 원숭이를 잡기도 한다) 이 골에 닭고기, 돼지고기를 추가하고 갖은 양념을 넣어</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">푹 고아낸다. 한 차례 고아낸 재료와 육수는 다시 처음 목을 딴 원숭이 머리통에 붓는다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">여기에 두개골 뚜껑을 덮어 다시 약한 불에 중탕한다. 이렇게 만들어 상에 올리는 것이</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">리얼 원숭이 머리통 골탕이다. 잘 만든 골탕은 황금빛이 돌며 맛이 달고 부드러우며</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">그 풍미가 세상 어느 요리에 비할 바가 없는 보양식이라는 것.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">말린 원숭이골 육포 차례다. 이야 말로 중국 황실요리사를 장식한 본격정통 중화요리.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">명청조 때에는 황제에게 진상하는 요리였다고 한다.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">원숭이골 육포의 맛은 부드럽고 쫄깃한 육질에 씹을 수록 해산물같은 풍미가 있으며</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">비타민과 무기질이 많다고 한다. 요즘에는원숭이골 육포의 맛과 흡사한 유사 육포가 출시되어</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">인기를 끌고 있다고 한다. 값이 비싼원숭이골 육포보다 서민이 쉽게 사 먹을 수 있는</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">이 육포의 이름은 후토우.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"> </div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">원숭이 골 요리에 관한 일화는 끝이 없겠으나 노벨상을 수상한 중국 근대 소설가</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">루쉰(魯迅)의 원숭이 골 사랑을 끝으로 소개한다. 루쉰의 일기 1936년 8월 25일</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">기록을 보면‘오후에 쩡화가 원숭이 골 4개, 양고기 소시지 1상자, 대추 2되를</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">보내 왔다’고 적혀 있고 9월 21일 ‘쩡화’에게 보낸 답장에 이렇게</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">씌어 있다고 한다.‘원숭이 골 1개를 먹었다. 천하의 진미였다. 그 맛은 이제껏</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">내가 맛있다고 알고 있었던 그 모든 맛을 넘어선 맛이었다’.</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">‘먹는 것이 곧 하늘이다’(食爲天)-. 이 말에 중국의 모든 것이 담겼다</div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px"><br /></div> <div style="line-height: 18.18181800842285px">출처 http://www.gasengi.com/main/board.php?bo_table=mystery&wr_id=8847&page=21</div></div></div></div></div>