<div><font size="3"><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;">기회가 되어 적당히 삭은 홍어와 막걸리, 바로 홍탁을 먹을 수 있었는데요. 막걸리가 부족하자 어무니께서 바로 막걸리를 만들어주셨네요. </span><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;text-align:center;">막걸리 만드는 방법은 의외로 많이 어렵지 않았어요.</span></font></div> <div><font size="3"><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;text-align:center;"><br></span></font></div> <div><font size="3"><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;text-align:center;"></span></font> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/1510805611cfe9668d4df74e6ca889f1320fdbc736__mn623007__w483__h380__f30630__Ym201711.jpg" width="483" height="380" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 3.jpg" style="border:none;"></div></div> <div><font size="3"><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;text-align:center;"><br></span></font></div> <div><font size="3"><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;text-align:center;">그리고 막걸리의 영양이 이렇게 많은지 이번에 알았네요. 네이버 지식백과에 나온 막걸리의 영양 부분이예요. </span></font></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><b style="color:#111111;font-family:'나눔고딕', NanumGothic, '맑은 고딕', 'malgun gothic', '돋움', Dotum, 'Apple SD Gothic Neo', Helvetica, sans-serif;font-size:medium;">영양의 보고, 막걸리</b></div> <div style="text-align:left;"> <p class="txt" style="margin:0px 0px 16px;padding:0px;color:#333333;font-family:'나눔고딕', NanumGothic, '맑은 고딕', 'malgun gothic', '돋움', Dotum, 'Apple SD Gothic Neo', Helvetica, sans-serif;"><font size="3">막걸리를 마시는 것은 알코올 성분만 제외하면 영양제를 먹는 것과 다름없다. 80%를 차지하는 물을 제외한 나머지 20%는 알코올 6~7%, 단백질 2%, 탄수화물 0.8%, 지방 0.1%이며, 나머지 10%는 식이섬유와 비타민 B, 비타민 C, 유산균, 효모 등이 혼합된 물질인 만큼 '영양의 보고'라고 불릴 만하다.<br><br>막걸리 1<span class="word_dic en" style="float:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;background:none;border:0px;">ml</span>에는 희석시키지 않은 생막걸리의 경우, 수백만~일억 마리 정도의 유산균이 들어 있다고 한다.</font></p> <div class="autosourcing-stub-extra"> <p style="margin:11px 0px 7px;padding:0px;font-family:Dotum;"><font size="2"><strong style="padding:0px 7px 0px 0px;">[네이버 지식백과]</strong> <a target="_blank" href="http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3384910" style="color:#0033ac;" target="_blank">막걸리</a> [Makgeolli, 马格利米酒] - 유산균과 식이섬유가 듬뿍 들어 있는 술 (맛있고 재미있는 한식이야기, 2013. 1. 2., 한식진흥원)</font></p> <p style="margin:11px 0px 7px;padding:0px;font-family:Dotum;"><br></p> <p class="separator" style="margin:0px;padding:0px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;line-height:normal;clear:both;"><span style="font-family:'Malgun Gothic';font-size:12pt;text-align:center;">자 그럼 홍탁을 먹고 나서 만든 막걸리를 소개해 드릴게요. 동영상에서 홈메이드 </span><font face="Malgun Gothic"><span style="font-size:16px;">막걸리와 홍어코 먹기 리얼사운드도 확인해 보세요~</span></font><span style="font-family:'Malgun Gothic';font-size:16px;">(8분46초)</span><font face="Malgun Gothic"><span style="font-size:16px;"> </span></font></p> <p class="separator" style="margin:0px;padding:0px;color:#666666;font-family:'Malgun Gothic';font-size:12pt;line-height:normal;clear:both;"><br></p> <p style="margin:0px;padding:0px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;text-align:center;"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/W4IOVlnHWtQ" frameborder="0" style="width:720px;height:393.158px;"></iframe></p> <p style="margin:0px;padding:0px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;text-align:center;"><br></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">가장 먼저 누룩을 빻아주었어요. 저희는 방앗간에 가서 작은 사이즈를 사왔는데 덩어리 누룩을 사서 막 빻아줬어요. </span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"></span></font></p> <div style="text-align:left;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><br></font></div> <div style="text-align:left;"> <div style="text-align:left;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/15108049485957c0e172054ad2b10d1c0b377c3d69__mn623007__w662__h394__f41513__Ym201711.jpg" width="662" height="394" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 7.jpg" style="border:none;" filesize="41513"></font></div><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><br></font></div><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><br></font> <p></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;">잘 빻아진 누룩과 밥을 1:1양으로 섞어주시면 되요. </span><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;">밥주걱으로 살짝살짝 버무려 주듯이 골고루 잘 섞어주었어요.</span><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;"> </span><span style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;">1:1양으로 섞은 밥과 누룩에서 굉징히 고소한 냄새가 났어요. </span></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/1510804811d621b09b768d4c3295d66172fca60654__mn623007__w539__h387__f36348__Ym201711.jpg" width="539" height="387" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 5.jpg" style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;border:none;" filesize="36348"></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">밥과 누룩이 적당히 잘 섞어졌다면 물을 부어주시면 되는데요. 역시 밥주걱으로 살짝살짝 물이 잘 스며들도록 해주세요.</span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/1510804813c9ba39b9446942778f96b869fced04f9__mn623007__w552__h387__f45263__Ym201711.jpg" width="552" height="387" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 6.jpg" style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;text-align:center;border:none;" filesize="45263"></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><br></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">물은 밥과 누룩이 충분히 잠길 정도로 부어주시지 않으면 말걸리가 좀 독해질 수 있어요. 나중에 걸러낼 때 물로 조절 하기는 하지만 처음에 발효될 때 맛있게 발효될 수 있도록 충분히 물을 부어주세요. </span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><span style="font-size:14px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;"> </span></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"></span></font></p> <div style="text-align:left;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/1510805090dbd2673f448b4fc9a6b730b43cd571fe__mn623007__w662__h394__f26847__Ym201711.jpg" width="662" height="394" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 8.jpg" style="border:none;" filesize="26847"></font></div> <div style="text-align:left;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><br></font></div> <div style="text-align:left;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif">물을 많이 부을 수록 도수가 낮고 약한 막걸리가 되요.</font></div> <p></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/15108050924fb45445b6784bd5973c47df6f921df2__mn623007__w662__h394__f38662__Ym201711.jpg" width="662" height="394" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 9.jpg" style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;border:none;" filesize="38662"></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><br></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">계절과 장소, 여러가지 상황에 따라 달라지긴 하지만 서늘한 곳에서 대략 4~7일 정도 두시면 막걸리 맛이 난다고 해요. 아래 사진이 3~4일 정도 지난 막걸리의 모습인데요.  </span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <div style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/151080509876ddb331b70b48418364ec5f95ba2cb7__mn623007__w662__h394__f33548__Ym201711.jpg" width="662" height="394" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 12.jpg" style="border:none;" filesize="33548"></div> <div><br></div> <div><br></div> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">전부 걸러내지 않고 위에 맑은 술만 떠낸다면 청주가 되고 물로 조절해 가며 전체를 걸러내면 막걸리가 된다고 하네요.</span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <div style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/15108050942c10383e1c7c4d2c9f273242bb5b8e9d__mn623007__w662__h394__f25982__Ym201711.jpg" width="662" height="394" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 10.jpg" style="border:none;" filesize="25982"></div> <div style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;"><br></div> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">저 상태였을때 컵으로 살짝 떠서 맛을 보았어요. 굉장히 새큼하고 달콤한 맛이 났어요. </span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/1510805095f6d8d634836b405da144d27e2d8b11a9__mn623007__w662__h394__f23768__Ym201711.jpg" width="662" height="394" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 11.jpg" style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;border:none;" filesize="23768"></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">약간 식혜 같기도 하고 동동주 같기도 하고 그렇네요. 맛은 굉장히 좋았답니다. ^^</span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><br></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">저희는 전체 다 걸러서 막걸리로 먹었어요. 잘 익은 막걸리는 맛과 색 그리고 탄산 성분이 굉장히 진한데요. 설탕을 넣고 끓이면 알콜이 날아가 그야말로 진하고 달고 담백한 영양 음료가 된답니다.</span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">  </span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/1510805103727f91c70926439ebe924d63b8fef2fe__mn623007__w510__h484__f42638__Ym201711.jpg" width="510" height="484" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 13.jpg" style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;border:none;" filesize="42638"></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><span style="font-size:14px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;">먹기좋게 잘 삭은 홍어는 사진에서처럼 보랏빛이 나요. 홍어는 너무 많이 삭으면 향과 아린 맛 때문에 먹기 힘들 수도 있는데요. 갈색 빛이 난다면 좀 많이 삭은 상태라고 해요. </span></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"><br></span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/1510805107f0db7ef5f4614cd4babb088088ecdf68__mn623007__w624__h401__f46409__Ym201711.jpg" width="624" height="401" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 14.jpg" style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;border:none;" filesize="46409"></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/151080511149d30c631bb94af6b0f29e171efdccbf__mn623007__w624__h401__f47701__Ym201711.jpg" width="624" height="401" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 15.jpg" style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;border:none;" filesize="47701"></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><br></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;">계절이나 장소에 따라 다르긴 하지만 홍어를 용기에 담아 김치냉장고나 시원한 곳에 두고 5~10일 간격으로 냄새나 홍어 빛깔 등의 상태를 확인하시면 적당히 잘 삭은 홍어를 맛볼 수 있어요. 잘 삭은 홍어 맛은 정말 쪽득쪽득하고 맛있답니다. </span></font></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><br></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><font color="#666666" face="Noto Sans, sans-serif"><span style="font-size:14px;"> </span></font><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/1510805115a44ba2512ae74285935c61aa784b80b8__mn623007__w624__h401__f38947__Ym201711.jpg" width="624" height="401" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 16.jpg" style="color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;border:none;" filesize="38947"></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><span style="font-size:14px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;"><br></span></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><span style="font-size:14px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;">홍어코나 꼬리 등 부산물은 유난히도 윤기가 많이 나는 것 같아요. 씹을 때 오도독 소리가 장난 아니지요. ㅎㅎㅎ 이렇게 잘 삭은 홍어를 막걸리와 함께 먹으면 정말 제대로 된 홍탁을 즐길 수 있답니다. </span></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;"><br></p> <p style="text-align:left;margin:0px;padding:0px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201711/151080481007dc53fb78184a4eabb27afc1cdfe7bd__mn623007__w938__h579__f40261__Ym201711.jpg" width="800" height="494" alt="이미지_2017년 11월 16일 목요일 2.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="40261"></p> <p style="margin:0px;padding:0px;color:#666666;font-family:'Noto Sans', sans-serif;font-size:14px;text-align:center;"></p> <p style="margin:11px 0px 7px;padding:0px;font-family:Dotum;"><br></p></div></div></div>