<div><br /></div> <div>감자에 대한 질문이 가끔 올라옵니다만...</div> <div>조금 신경쓰이는 부분들이 있어서 ... 자료를 모아봤습니다. </div> <div><br /></div> <div><br /></div> <div> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201307/1374028085M3xYVhPo2xxu99AeJDI6tkGh.jpg" width="226" height="223" alt="a.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div><br /></div> <div><b><font size="3" color="#ff0000"><br /></font></b></div> <div><b><font size="3" color="#ff0000">감자 (<i>Solanum tuberosum</i>)</font></b></div> <div><b><font size="3" color="#1f497d"><br /></font></b></div> <div><b><font size="3" color="#1f497d">가지목 - 가지과 - 가지속 - 감자</font></b></div> <div><br /></div> <div> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><b>감자</b>(甘藷)는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%80%EC%A7%80%EA%B3%BC" title="가지과" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">가지과</a>의 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8B%A4%EB%85%84%EC%83%9D%EC%8B%9D%EB%AC%BC" title="다년생식물" class="mw-redirect" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">다년생식물</a>로, 세계에서 네 번째로 많이 생산되는 곡물이다. <b>북감자</b>, <b>마령서</b>(馬鈴薯)라고도 부른다. 원산지는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%82%A8%EC%95%84%EB%A9%94%EB%A6%AC%EC%B9%B4" title="남아메리카" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">남미</a> <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%88%EB%8D%B0%EC%8A%A4_%EC%82%B0%EB%A7%A5" title="안데스 산맥" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">안데스</a> 지역인 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%8E%98%EB%A3%A8" title="페루" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">페루</a>와 북부 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B3%BC%EB%A6%AC%EB%B9%84%EC%95%84" title="볼리비아" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">볼리비아</a>로 알려져 있으며, 주로 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%98%A8%EB%8C%80" title="온대" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">온대 지방</a>에서 재배한다. 식용하는 부위는 덩이줄기로, 대표적인 구황작물(救荒作物) 중 하나이다.</p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px">감자는 현재 재배되고 있는 식물 가운데 <font color="#ff0000">가장 재배 적응력이 뛰어난 식물</font>로 알려져 있는데, 해안가에서부터 해발 4,880m의 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9E%88%EB%A7%90%EB%9D%BC%EC%95%BC" title="히말라야" class="mw-redirect" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">히말라야</a>나 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%88%EB%8D%B0%EC%8A%A4" title="안데스" class="mw-redirect" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">안데스</a> 고산지대에서까지 재배되고 있으며, 기후지대별로는 <font color="#ff0000"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%84%ED%94%84%EB%A6%AC%EC%B9%B4" title="아프리카" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">아프리카</a>의 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%82%AC%ED%95%98%EB%9D%BC_%EC%82%AC%EB%A7%89" title="사하라 사막" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">사하라 사막</a>에서부터 눈이 덮여 있는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B7%B8%EB%A6%B0%EB%9E%80%EB%93%9C" title="그린란드" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">그린란드</a></font>에서까지 재배되고 있다.</p></div> <div><br /></div> <div><br /></div> <div><font size="3" color="#ff0000"><b>역사</b></font></div> <div> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><font color="#000000"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/1570%EB%85%84" title="1570년" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">1570년</a>대 신항로 개척으로 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%8C%8C%EB%83%90" title="에스파냐" class="mw-redirect" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">에스파냐</a>에 의해 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%9C%A0%EB%9F%BD" title="유럽" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">유럽</a>으로 도입되었는데, 처음 유럽에 도입했을때는 감자가 널리 퍼지지 않았다가 감자가 나병을 일으킨다는 소문, <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B5%90%ED%9A%8C" title="교회" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">교회</a>에서는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%84%B1%EC%84%9C" title="성서" class="mw-redirect" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">성서</a>에 없어 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%85%EB%A7%88" title="악마" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">악마</a>의 작물이라는 소문이 흘러나오기도 했다. 18~19세기 즈음 세계적으로 급격한 인구 증가로 인한 인구 부양 문제가 심각해지면서 싸고 실용적인 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%86%8D%EC%9E%91%EB%AC%BC" title="농작물" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">농작물</a>로 자리잡았다.</font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><font color="#000000"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%84%EC%9D%BC%EB%9E%9C%EB%93%9C" title="아일랜드" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">아일랜드</a>에서는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%98%81%EA%B5%AD" title="영국" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">영국</a>인들의 곡물 수탈로 대신 감자를 주식으로 삼고 있었는데, 19세기 말 감자 역병이 돌아 전체 인구가 20% 이상 감소할 정도의 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%84%EC%9D%BC%EB%9E%9C%EB%93%9C_%EB%8C%80%EA%B8%B0%EA%B7%BC" title="아일랜드 대기근" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">대기근</a>이 발생하기도 했다.</font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><font color="#000000"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%94%84%EB%9E%91%EC%8A%A4" title="프랑스" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">프랑스</a>에서는 일찍부터 감자를 왕궁에서 관상용으로 재배했었으며, <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%A7%88%EB%A6%AC_%EC%95%99%ED%88%AC%EC%95%84%EB%84%A4%ED%8A%B8" title="마리 앙투아네트" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">마리 앙투아네트</a>는 감자꽃을 머리 장식으로 사용한 적도 있다. 이후 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%94%84%EB%9E%91%EC%8A%A4_%EB%8C%80%ED%98%81%EB%AA%85" title="프랑스 대혁명" class="mw-redirect" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">프랑스 대혁명</a>을 겪으면서 왕궁에서만 길러졌던 감자가 프랑스 전역으로 퍼져가게 되었다.</font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><font color="#000000"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8F%85%EC%9D%BC" title="독일" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">독일</a>에서는 18세기 중반 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%94%84%EB%A1%9C%EC%9D%B4%EC%84%BC" title="프로이센" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">프로이센</a>의 국왕 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%94%84%EB%A6%AC%EB%93%9C%EB%A6%AC%ED%9E%88_2%EC%84%B8_(%ED%94%84%EB%A1%9C%EC%9D%B4%EC%84%BC)" title="프리드리히 2세 (프로이센)" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">프리드리히 2세</a>가 감자를 구황작물로 심으라는 명령을 내림으로써 널리 보급되었다. 프리드리히 2세는 맛없는 감자를 심지 못하겠다는 상소문이 날아오자 이에 자신이 직접 매일 감자를 먹음으로써 여론을 무마시켰다.</font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><font color="#000000"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A4%91%EA%B5%AD" title="중국" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">중국</a>에서는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%AA%85" title="명" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">명</a>대에 옥수수, 고구마와 함께 전래되었으며, <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%9D%BC%EB%B3%B8" title="일본" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">일본</a>에서는 1603년 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%84%A4%EB%8D%9C%EB%9E%80%EB%93%9C" title="네덜란드" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">네덜란드</a>를 통해 전래되었다고 전해진다.</font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><font color="#ff0000"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%95%9C%EB%B0%98%EB%8F%84" title="한반도" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">한반도</a>에는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/1824%EB%85%84" title="1824년" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">1824년</a>~<a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/1825%EB%85%84" title="1825년" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">1825년</a>(<a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A1%B0%EC%84%A0_%EC%88%9C%EC%A1%B0" title="조선 순조" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">순조</a> 24~25)경에 조선에서 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%82%B0%EC%82%BC" title="산삼" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">산삼</a>(山蔘)을 찾기 위해 숨어 들어온 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%B2%AD%EB%82%98%EB%9D%BC" title="청나라" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">청나라</a> 사람들이 식량으로 몰래 경작하면서 유입된 것으로 알려져 있다</font><font color="#000000">.</font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%95%9C%EB%B0%98%EB%8F%84" title="한반도" style="color: #000000; text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">한반도</a>에서는 특히 <font color="#ff0000"><a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%95%EC%9B%90%EB%8F%84" title="강원도" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">강원도</a> 지역이 감자로 유명</font><font color="#000000">한데, 이는 1920년대 초에 강원도 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9A%8C%EC%96%91%EA%B5%B0" title="회양군" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">회양군</a> 난곡면에서 농업연구를 하던 독일인 매그린이 개발한 품종(난곡 1호 ~ 난곡 5호)이 1930년대 강원도 지역에서 대규모로 재배된 데에서 비롯되었다. 당시 강원도에는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%99%94%EC%A0%84%EB%AF%BC" title="화전민" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">화전민</a>이 35만여명으로 150여만명이었던 도내 인구의 23%에 달하였는데, 강원도의 기후조건이 감자를 재배하기에 원활하고 다른 작물에 비해 단위면적당 수확량이 많았기 때문에 쌀을 경작하기 어려웠던 이 지역에서는 화전민을 중심으로 감자가 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A3%BC%EC%8B%9D" title="주식" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">주식</a>이었다.</font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><중략></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><font color="#ff0000" size="3"><b>영양</b></font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px">감자는 삶아서 주식 또는 간식으로 하고 굽거나 기름에 튀겨 먹기도 한다. 소주의 원료와 알코올의 원료로 사용되고, 감자 녹말은 당면, 공업용 원료로 이용하는 외에 좋은 사료도 된다.</p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><font color="#ff0000"><b>감자는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%84%A4%ED%83%95" title="설탕" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">설탕</a>으로 간을 하는 경우에는 감자의 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B9%84%ED%83%80%EB%AF%BC_B1" title="비타민 B1" class="mw-redirect" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">비타민 B1</a>이 설탕을 대사하는 과정에서 소비되어 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%98%81%EC%96%91%ED%95%99" title="영양학" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">영양학</a>적으로 좋지 않다, 감자는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%86%8C%EA%B8%88" title="소금" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">소금</a>이나 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%90%9C%EC%9E%A5" title="된장" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">된장</a>으로 간을 하는 것이 바람직</b></font>한데, 이 경우 감자의 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%B9%BC%EB%A5%A8" title="칼륨" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">칼륨</a>이 소금이나 된장의 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%82%98%ED%8A%B8%EB%A5%A8" title="나트륨" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">나트륨</a>을 배출하므로 합리적이다. 특히, <font color="#ff0000"><b>된장으로 간을 하면 된장이 발효되는 과정에서 생성되는 여러 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%8E%A9%ED%83%80%EC%9D%B4%EB%93%9C" title="펩타이드" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">펩타이드</a>가 항산화작용을 하므로 건강에 유익</b></font>하다.</p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><font size="3" color="#ff0000"><b>독성</b></font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px">감자에는 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/w/index.php?title=%EA%B8%80%EB%A6%AC%EC%BD%94%EC%95%8C%EC%B9%BC%EB%A1%9C%EC%9D%B4%EB%93%9C&action=edit&redlink=1" class="new" title="글리코알칼로이드 (없는 문서)" style="text-decoration: none; color: #a55858; background-image: none" target="_blank">글리코알칼로이드</a>라는 <font color="#ff0000"><b>독성 화합물</b></font>이 들어있는데, 이 가운데<font color="#ff0000"><b> <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/w/index.php?title=%EC%86%94%EB%9D%BC%EB%8B%8C&action=edit&redlink=1" class="new" title="솔라닌 (없는 문서)" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">솔라닌</a>과 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/w/index.php?title=%EC%B0%A8%EC%BD%94%EB%8B%8C&action=edit&redlink=1" class="new" title="차코닌 (없는 문서)" style="text-decoration: none; background-image: none" target="_blank">차코닌</a></b></font>이 주를 이룬다. 이러한 화합물들은 포식자들로부터 식물을 보호하기 위해 생성되는데 일반적으로 잎, 뿌리, 싹, 과실에 함축되어 있다. 볕 드는 곳에 두거나, 물리적으로 위해를 받거나, 시간이 오래되면 괴경 안에 글리코알칼로이드 성분이 증가한다. 껍질 바로 아래 부분 쪽이 가장 많이 함축되어 있으며, 170 °C (340 °F)의 고온에서 요리하면 부분적으로 이들을 제할 수 있다. 야생 감자의 글리코알칼로이드 독성분은 사람에게도 독성의 영향을 미치기 충분하다. 독의 증상으로는 심한 두통, 설사, 구토 등이 있고 심지어는 사망에 이를 수 있으나 감자로 인한 중독은 매우 드물게 일어난다.</p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><font color="#ff0000" size="3"><b>감자에 대한 오해</b></font></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px">감자에서 식용하는 부위를 흔히 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B3%A0%EA%B5%AC%EB%A7%88" title="고구마" style="text-decoration: none; color: #0b0080; background-image: none" target="_blank">고구마</a>처럼 "뿌리"부분인 것으로 여기는 오해가 있지만, 사실 <font color="#ff0000"><b>줄기가 변하여 만들어지는 것</b></font>으로 고구마의 뿌리와는 근본적으로 생성 원인이 다르다.</p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px">출처 : 위키 <a target="_blank" href="http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%90%EC%9E%90" style="font-family: 굴림; font-size: 9pt; line-height: 1.5" target="_blank">http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%90%EC%9E%90</a></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px">여기까지는 위키를 긁어왔구요..</p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px">다음은 식약처자료입니다</p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><a target="_blank" href="http://www.mfds.go.kr/index.do?seq=16441&mid=56" target="_blank">http://www.mfds.go.kr/index.do?seq=16441&mid=56</a></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"></p> <div style="text-align: left"><br /></div><br /> <p></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"> 식약청, 감자 및 감자가공품 영양 및 안전정보 제공 -</span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 토속, 웰빙음식으로 각광 받고 있는 감자의 올바른 섭취를 위한 영양 및 안전정보를 제공한다고 밝혔다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">□ 감자에 많이 들어있는 영양소는 비타민 C와 칼륨이 대표적이다.</span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ </span><span style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font size="3"><b>감자 속 비타민C 함유량은 사과에 함유된 비타민C의 3배에 해당하는 36mg/100g으로, 하루 2개(140g 감자 기준)만 먹으면 성인 1일 비타민C 권장섭취량(100mg/일)을 채울 수 있다.</b></font> </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font color="#333333" style="font-size: 12px">- 특히 감자의 </font><b><font color="#ff0000" size="3">비타민C</font></b><font color="#333333" style="font-size: 12px">는 전분에 둘러싸여 보호되기 때문에 </font><font color="#ff0000" size="3"><b>가열에 의한 손실이 적어 40분간 쪄도 비타민 C의 75% 정도가 남게 되며</b></font><font color="#333333" style="font-size: 12px">, 찐 감자의 경우 67%가 체내로 흡수된다.</font></span></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ </span><span style="font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font color="#ff0000" size="3"><b>칼륨의 함량(485㎎/100g)도 높아 혈압 상승의 원인인 나트륨을 몸 밖으로 배출하여 혈압조절</b></font></span><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">에 도움을 준다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">- 우리나라 국민의 나트륨 1일 섭취량은 세계보건기구(WHO)권장량의 2배가 넘을 정도로 나트륨의 섭취가 많으므로,</span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">- 감자의 꾸준한 섭취는 체내 나트륨과 칼륨의 비율이 바람직하게 형성되는데 도움을 줄 수 있다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">※ 감자 100g 중 칼륨 함량(485mg), 나트륨 함량(3mg)</span></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ 감자는 치즈와 함께 섭취함으로써 감자에 부족한 비타민A, 칼슘 등을 섭취할 수 있어 부족한 영양을 보충할 수 있다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><br /><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><b>□ 감자를 안전하게 섭취하기 위한 저장 및 조리법으로는 </b></span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ 감자는 오래 보관하면 표면이 </span><span style="font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font size="3" color="#ff0000"><b>녹색으로 변하거나 싹이 나게 되는데 이 부위에 천연독소인 솔라닌(Solanine)이 함유되어 있어 섭취 시 식중독</b></font></span><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">을 일으킬 수 있다.</span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">※솔라닌(Solanine) : 감자 발아부위(80~100mg/100g), 녹색부위(2~13mg/100g) 함유. 30mg이상 섭취 시 복통, 현기증 증세 </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">- </span><span style="font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font color="#ff0000" size="3"><b>솔라닌은 열에 강한 특성으로 조리 시에도 쉽게 분해되지 않으므로 감자의 싹은 눈 부분이 남지 않도록 말끔히 도려내고, 녹색으로 변한 부분 역시 깨끗이 도려내야</b></font></span><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"> 한다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">- 감자를 보관하는 박스에 <b>사과를 한 두 개 정도 넣어두면 사과에서 에틸렌 가스가 생성되어 감자의 발아를 억제</b>한다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font color="#333333">※ 반면, </font><b><font color="#0070c0">양파는 감자와 함께 보관 시 둘 다 쉽게 상하게 되므로 분리하여 보관</font></b><font color="#333333">하는 것이 바람직하다.</font></span></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><br /></span></p> <div style="font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201307/1374028114Hkab3lvCY9lnqWf6hGNnnP34kZ.jpg" width="400" height="274" alt="green-potato-3.jpg" style="border: none" /></div> <div style="font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201307/1374028114K6sjur4SODDHesvSvFEg.jpg" width="500" height="375" alt="planting-potato-pieces.jpg" style="border: none" /></div> <div style="font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px"><br /></div> <div style="font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px"><br /></div> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ 감자스낵 등 감자가공 시 쇼트닝, 마아가린과 같은 트랜스 지방이 포함된 경화유 보다는 식물성 식용유를 사용하는 것이 바람직하다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">- ‘07년 12월부터는 제품의 표시사항에 트랜스지방의 함량을 의무적으로 기재토록 하고 있으므로, 이를 확인하고 구매하여야 한다.</span></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif"><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ 감자와 같이 탄수화물 성분 함량이 높은 식품을 높은 온도에서 조리할 때 아크릴아마이드라는 유해물질이 생성되는데 보관, 조리방법 개선으로 아크릴아마이드의 생성량을 줄일 수 있다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">- 감자는 </span><span style="font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font size="3" color="#ff0000"><b>냉장보관하지 말고 8℃이상의 서늘한 음지에서 보관</b></font></span><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">하여야 한다. 이는 감자를 </span><span style="font-size: 12px; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font color="#1f497d"><b>냉장보관하면 아크릴아마이드를 생성하는 당의 양이 증가</b></font></span><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">하기 때문이다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">- </span><span style="font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px"><font size="3" color="#ff0000"><b>감자는 가능한 한 120℃ 보다 낮은 온도에서 삶거나 찌는 조리법을 선택하고, 튀김의 경우 160℃, 오븐의 경우 200℃를 넘지 않게 조리하는 것이 바람직</b></font></span><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">하다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">□ 참고로 식약청은 식품 중 트랜스지방 및 아크릴아마이드의 저감화 사업을 꾸준히 추진하여 왔다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ ‘04년부터 국내 가공식품의 트랜스지방 함량에 대한 연구를 실시하여, 국내 가공식품의 트랜스지방 제로화 제품의 비율을 ‘07년 69%수준에서 ’09년 94%로 1.4배 증가시켰다.</span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ 아크릴아마이드의 경우, ‘02년부터 식품별 아크릴아마이드 실태조사 및 저감화 연구 등을 수행하여 ‘11년 11월 현재 대부분 제품이 저감화 권고치인 1ppm이하로 감소되었으며, 기술지원 등 모니터링을 지속적으로 실시하고 있다.</span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">□ 식약청은 앞으로도 매월 식품별 영양정보 및 오염가능 유해물질 정보를 지속적으로 제공할 계획이라고 밝혔다. </span><br style="color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px !important; padding: 0px !important" /><span style="font-size: 12px; color: #333333; font-family: 돋움, Dotum, 굴림, Gulim, AppleGothic, sans-serif; line-height: 18px">○ 생활밀착형 식품별 안전정보는 식약청 블로그(식약지킴이,http://blog. daum.net/kfdazzang)(푸드윈도우,http://blog.naver.com/foodwindow) 및 웹진(열린마루, http://www.kfda.go.kr)에서 확인할 수 있다</span></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"><br /></p> <p style="margin: 0.4em 0px 0.5em; line-height: 21px; font-family: sans-serif; font-size: 14px"></p> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201307/1374028223guV4Af3CW1SP5ryQt.jpg" width="600" height="411" alt="20090508-tows-adam-new-potatoes-600x411.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201307/1374028223ghhVsCUd8y1jp7g28ck.jpg" width="275" height="183" alt="c1.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201307/13740282249vu3Zm7Dp.jpg" width="611" height="322" alt="c2.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201307/1374028224Ni2ulKlLEh1PC.jpg" width="259" height="194" alt="c3.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201307/1374028224h1Rw2J8TbfObULRlN9gTu8jmFOcTF1M.jpg" width="288" height="166" alt="c4.jpg" style="border: none" /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left">요약...</div> <div style="text-align: left">1. 감자 영양소</div> <div style="text-align: left"> - 비타민 C : 사과의 3배</div> <div style="text-align: left"> - 칼륨 함량높아 혈압조절</div> <div style="text-align: left">2. 보관 및 조리</div> <div style="text-align: left"> - 8도씨 이상의 서늘한 음지 (냉장고 금지)</div> <div style="text-align: left"> - 녹색으로 변하거나, 싹이나면 독소 생성 (조리시 도려냄)</div> <div style="text-align: left"> - 조리시 120도씨 보다 낮은 온도에서 조리</div> <div style="text-align: left">3. 맛있게 먹자</div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"><br /></div> <div style="text-align: left"> </div><br /> <p></p></div>