<p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/1681037333e4dcbf8ae9f34e98ba053b7f9784301f__mn60103__w800__h450__f61767__Ym202304.jpg" alt="1공립.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="61767"></p> <p> </p> <p>케이크는 3호틀 기준입니다.</p> <p>제과점에 흔히 보이는 조금 큰 거.</p> <p>일단 케이크의 기본이 되는 빵, 제누와즈를 만들어야 합니다.</p> <p>닭의 알을 그냥 합해서 거품내는 공립법과 흰자 노른자 나눠서 하는 분립법이 있습니다.</p> <p>저는 3호틀 / 밀가루 약 150g / 설탕은 원래 밀가루와 같은양 쓰지만 저는 반 70g / 계란은 6개 흰자 노른자 나누고 마지막 계란 한 개는 노른자쪽에 다 넣습니다(노른자가 머랭(거품)이 잘 안 올라서 이렇게 합니다.</p> <p> </p> <p>실패 안하는 방법은 계란은 상온의 것을 쓰고, 흰자 노른자 철저히 나누는 겁니다.</p> <p>손으로 머랭을 내는 것은 너무 힘이 듭니다. 휘핑기 씁니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/168103763009d89f0c57534706bdc577a9557c3e44__mn60103__w800__h450__f27764__Ym202304.jpg" alt="2머랭.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="27764"></p> <p> </p> <p>흰자를 먼저 머랭을 만듭니다. 순서가 바뀌면(흰자에 노른자 들어가면) 실패할 수 있습니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/168103770567d885e2c48c4203bef0f847e963bc7e__mn60103__w800__h450__f22742__Ym202304.jpg" alt="3머랭.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="22742"></p> <p> </p> <p>흰 머랭을 노른자 휘핑한 보울에 다 넣습니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/168103775495845e8db0cb427284111336acb6eccb__mn60103__w800__h450__f20932__Ym202304.jpg" alt="4밀가루섞기.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="20932"></p> <p> </p> <p>원래 레서피 보면 밀가루를 3번 정도 미리 채 쳐 놓으라고 하는데, 저는 귀찮아서 한 번 정도 채친거... 를</p> <p> </p> <p>보울에 채로 살살 뿌려서 5 ~ 7회 정도 나누어 섞어줍니다.</p> <p> </p> <p>섞을 때 마구 저어주면 안되고 알뜰주걱을 수직으로 세워 우물정자로 그어 주다가 채치고, 또 우물정자 그어주고..</p> <p>한번에 완전히 섞이게 하지 말고 한번 채 치실 때 마다 약 60% 섞이도록... 어차피 또 저어 줄 거니까 최대한 머랭이 안 죽도록.</p> <p>마지막에는 반죽을 밑에서 들어서 탈탈 털듯이 해줍니다.</p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/16810378355618aa772adf4fcab38c52bd9009feb3__mn60103__w800__h450__f23113__Ym202304.jpg" alt="5틀에반죽.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="23113"></p> <p> </p> <p> </p> <p>케이크 틀에 유산지를 미리 둘러놓은 데다가 반죽을 넣어요</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/16810380968ea43c64dd6f439296ee7115ec4651e0__mn60103__w800__h450__f26662__Ym202304.jpg" alt="6.20분구운거.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="26662"></p> <p> </p> <p> 오븐 마다 성질이 다르지만, 저는 170도 / 30분 굽습니다</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/1681038154d1afb63147254b2b804e54b0596b0598__mn60103__w800__h450__f55800__Ym202304.jpg" alt="7포일덮기.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="55800"></p> <p> </p> <p> </p> <p>제 오븐은 윗부분이 타버려서... 한 20분 구워졌을 때 포일을 덮어 타지 않게 해줍니다</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/1681038220e8c0b9b2ae094cc39747e0d7a6637da7__mn60103__w800__h450__f21176__Ym202304.jpg" alt="8식힘망.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="21176"></p> <p> </p> <p> </p> <p>굽는 동안 식힘망 준비합니다. 석쇠 같은 것에 종이 포일 덮어서.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/1681038275818126ab972e482ebfebc7c6ab3ecbe5__mn60103__w800__h450__f54468__Ym202304.jpg" alt="9랩핑.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="54468"></p> <p> </p> <p>다 구운 제누와즈를 뒤집어서 통째로 식힘망에 식힙니다.</p> <p>윗부분이 볼록한 것이 납작해집니다.</p> <p>완전히 식혀서 랩핑하고 냉장고에 넣어 6시간 정도 냉장보관합니다.</p> <p>뜨거울 때 생크림 바르면 줄줄 흘러내립니다. 그럼 실패.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/168103841721f28c269ecb4349b915787a2734ab32__mn60103__w800__h450__f34541__Ym202304.jpg" alt="10얼움.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="34541"></p> <p> </p> <p> </p> <p>생크림 휘핑하려면 차갑게 해야 합니다.</p> <p>보울에 얼음 넣고 왕소금 뿌리고 그 위에 깨끗한 보울을 엊고 생크림 휘핑하는 겁니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/16810385267722712b156540549ae3f524da501a94__mn60103__w800__h450__f42869__Ym202304.jpg" alt="11생크림준비.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="42869"></p> <p> </p> <p> </p> <p>마트에 가시면 생크림 보통 500g 짜리 팝니다. 생크림에 럼주 한스푼이나 럼향(인터넷 판매) 조금 넣습니다.</p> <p>우유 비린내 없애도록. 생크림 500g / 설탕 50g 부어서 휘핑기로 휘핑해줍니다</p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/16810386843ca63eb44c574962a52b661e442ae967__mn60103__w800__h450__f46638__Ym202304.jpg" alt="11스패츌러.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="46638"></p> <p> </p> <p>도구가 좀 많이 필요합니다.</p> <p>밑의 것은 돌림판이고, 생크림 바를 때 쓰는 스패츌러, 장식용 별깍지, 짤주머니 등을 미리 냉장보관했다가</p> <p>생크림을 발라줍니다. </p> <p>제누와즈를 가로로 3등분 정도 하는데 저는 귀찮아서 2등분.</p> <p>중간에 시럽 같은거나 딸기 슬라이스 넣기도 합니다.</p> <p>저는 귀찮아서 그냥 생크림 조금 바릅니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/168103864223d3a8d39ed447408b3912120d391d5d__mn60103__w800__h450__f34654__Ym202304.jpg" alt="12아이싱완성.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="34654"></p> <p> </p> <p>생크림 바르는 걸 아이싱 한다고 하던데... 인터넷 유튜브 보시는 것이 빠릅니다.</p> <p>사진으로 표현하기 그래서...ㅠㅠ</p> <p>인터넷 쇼핑몰에 블루베리 필링 같은 거 사셔서 미리 냉장고에서 차게 식혀 두었다가</p> <p>마지막 장식합니다. 생과일 키위나 딸기 같은 거 하셔도 좋고요</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202304/16810389587386e3ceb4404c759d67093bbd8092f2__mn60103__w800__h450__f37396__Ym202304.jpg" alt="13통에보관.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="37396"></p> <p> </p> <p>냉장보관 하기 전에 보관틀에 넣은 겁니다.</p> <p>망가지지 않고 다른 냄새 배지 않게.</p> <p> </p> <p>완성입니다.</p> <p> </p> <p> </p>