<p> </p> <p>제과점의 팜유 들어간 휘핑크림 케익이 아닌 100% 생크림으로 만드는 케익입니다.</p> <p> </p> <p>모든 제과점이 그렇지는 않지만 대부분 생크림 100% 아닙니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/16470794918cbdcfade0494e4cb33bae722145fd4c__mn60103__w400__h225__f18753__Ym202203.jpg" alt="보울에바닐라시럽.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="18753"></p> <p> </p> <p> </p> <p>깨끗한 보울 2개 준비해서 한쪽에 바닐라 시럽을 넣어줍니다.</p> <p> </p> <p>계란 비린내를 잡아주고 풍미를 줍니다.</p> <p> </p> <p>바닐라 시럽은 온라인 판매도 하고, 이건 제가 직접 만든 겁니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647079543130683ffe61643388789adf47777ea59__mn60103__w400__h225__f19591__Ym202203.jpg" alt="흰자노른자분리전란.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="19591"></p> <p> </p> <p>레서피 마다 다르지만, 저는 3호틀 기준 계란 5개 넣습니다.</p> <p> </p> <p>흰자/노른자 완벽히 분리하는데, 마지막 한알은 노른자에 분리하지 않고 전란을 넣습니다.</p> <p> </p> <p>전 오븐이 큰 거라서 한꺼번에 두 개 구을 거라 계란 양이 많습니다</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/16470797925cd6d3f8574e4fa5b790c62958ea3522__mn60103__w400__h225__f18527__Ym202203.jpg" alt="흰머랭노랑머랭완성두개.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="18527"></p> <p> </p> <p> </p> <p>블랜더로 흰머랭 먼저 내고, 다음에 노란머랭 냅니다.</p> <p> </p> <p>순서 지키셔야 해요</p> <p> </p> <p>흰자에 유분이 들어가거나 계란이 싱싱하지 않음 실패할 확률이 높아요.</p> <p> </p> <p>어떤 레서피는 따뜻한 물에 중탕으로 머랭 내라고 하는데,</p> <p> </p> <p>저처럼 전란을 노른자 쪽에 넣음 그럴 필요 없어요.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/164707997765e694b6275944efa073b105a79b863b__mn60103__w400__h710__f47150__Ym202203.jpg" alt="노랑머랭에흰머랭조금넣기.jpg" style="width:400px;height:710px;" filesize="47150"></p> <p> </p> <p> </p> <p>노란머랭이 흰머랭보다 잘 안 부풀기 때문에 반죽하기 전 흰 머랭의 1/3 가량을 노랑머랭에 넣어줍니다</p> <p>노란머랭에서 초기 밀가루 반죽 할 거니까요</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647080066aaae400212b54a48a56dbb5b884e24c6__mn60103__w400__h225__f19246__Ym202203.jpg" alt="밀가루설탕계량.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="19246"></p> <p> </p> <p>레서피 마다 다르지만, 저는 밀가루 120g, 설탕 60g 씁니다.</p> <p> </p> <p>이거 머랭 내기 전 미리 계량해서, 밀가루는 2~3번 채쳐 놓으세요</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647080186f6c04982943f44f0a13f9616ff61c925__mn60103__w400__h710__f45892__Ym202203.jpg" alt="노랑머랭에흰머랭섞기.jpg" style="width:400px;height:710px;" filesize="45892"></p> <p> </p> <p>넣은 흰 머랭을 마구 섞지 마세요.</p> <p> </p> <p>최대한 거품을 안 죽이기 위해 대충 한 두어번 저어 주는 것도 괜찮습니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647080155b2886fe631cc4d8aa5386af54095f60c__mn60103__w400__h710__f73634__Ym202203.jpg" alt="노랑머랭에밀가루채치기.jpg" style="width:400px;height:710px;" filesize="73634"></p> <p> </p> <p> </p> <p>여기에 밀가루를 눈내리듯이 3~4회 정도 나누어 섞는 겁니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647080300c5316ca699474afa91638a0616f37236__mn60103__w400__h710__f63389__Ym202203.jpg" alt="노랑반죽우물정자.jpg" style="width:400px;height:710px;" filesize="63389"></p> <p> </p> <p> </p> <p>섞는 법은 마구 휘젓지 마시고 우물정자 만들듯이 알뜰주걱으로 위에서 수직으로 세워</p> <p> </p> <p>자연스럽게 반죽 합니다.</p> <p> </p> <p>물론 이것도 거품을 안 죽이도록 하는 이유입니다.</p> <p> </p> <p>즉, 3~4회 정도... 한번 채치고 우물정자로 살짝 섞고.. 다시 채치고... 섞고..</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/16470804355221482be361424da5125b6db5cf3aec__mn60103__w400__h710__f45003__Ym202203.jpg" alt="노랑반죽을흰머랭에투입.jpg" style="width:400px;height:710px;" filesize="45003"></p> <p> </p> <p>위에서 조심스레 완성한 밀가루+노란머랭 반죽을 아까 남겨두었던 흰머랭 보울에 붓습니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/16470805489c6e66f9b5ca4c819b7c42783178eac6__mn60103__w400__h225__f14439__Ym202203.jpg" alt="반죽완성마지막.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="14439"></p> <p> </p> <p> </p> <p>이 때도 마찬가지로 우물정자 식으로 섞다가 보울 아랫부분에 주걱을 넣어 위로 들어 올리며 탈탈 털고를 몇 번 하면서</p> <p> </p> <p>최대한 거품이 죽지 않도록 합니다.</p> <p> </p> <p>농도가 순두부 보다 약하면 잘 된 겁니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/16470806924920a923d1b44f71a6802fde1fc160fa__mn60103__w400__h225__f14388__Ym202203.jpg" alt="팬에반죽넣은거.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="14388"></p> <p> </p> <p>제가 좋은 팬이 2개인데, 1개가 어디 처밖혔는지... </p> <p>하는 수 없이 다른 팬에 나눴습니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p>인터넷 레서피 보면 팬에 유산지 깔라고 하는데, 없으심 종이호일 오려서 바닦과 옆면에 두르심 됩니다.</p> <p> </p> <p>오븐 예열하라는 말도 있는데, 크기가 왕따시 큰 오븐 말고는 예열 없이 걍 구으시면 됩니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647080878d62841b57a4f40a9b47d4115caf6ce33__mn60103__w400__h225__f21819__Ym202203.jpg" alt="15분구은거.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="21819"></p> <p> </p> <p> </p> <p>오븐 중간층에 넣어서 170도/40분 굽습니다.</p> <p> </p> <p> <br></p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647080981d176edbde8ab4b9db832d13952a7d494__mn60103__w400__h225__f22623__Ym202203.jpg" alt="굽다호일덮은거.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="22623"></p> <p> </p> <p>오븐이 대형 화덕오븐이나 업소용 아님 윗부분이 타거나 너무 많이 구워집니다.</p> <p> </p> <p>오븐에 넣고 15분 쯤 후 윗부분이 살짝 노릇하게 익으면 알루미늄 호일을 살짝 덮어줍니다.</p> <p> </p> <p>오른쪽 것이 조금 삐뚤하죠? 오븐의 열기 순환팬이 옆에서 바람을 불어주어 그런 것이고,</p> <p> </p> <p>나중에 식힐 때 거꾸로 식히면 되돌아 옵니다.</p> <p> </p> <p>다 구워지면 석쇠 같은 데(공기 통하도록) 종이호일 깔고 뒤집어 식힙니다.</p> <p> </p> <p>다 식으면 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 완전히 식혀줍니다 </p> <p> </p> <p>속까지 완전히 차갑지 않음 생크림 못 발라요. 흘러내립니다.</p> <p> </p> <p>이걸 케익의 기본이 되는 제누와즈 라고 부릅니다.</p> <p> </p> <p>걍 스펀지 카스테라 쯤 보시면 됩니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647081662c21911ea592a428eba1c1e2ebd7a8a27__mn60103__w400__h225__f15851__Ym202203.jpg" alt="생크림통전체사진.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="15851"></p> <p> </p> <p>생크림은 미리사서 냉장보관해주세요.</p> <p> </p> <p>잘 상합니다.</p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/16470818831fdf7067555d45b99a280f93e96154dd__mn60103__w800__h1179__f239548__Ym202203.jpg" alt="생크림성분.jpg" style="width:800px;height:1179px;" filesize="239548"></p> <p> </p> <p> </p> <p> 마트 가시만 휘핑크림이라고 있고, 생크림이라고 있는데... 휘핑크림은 팜유로 만든 게 많아요.</p> <p> </p> <p>팜유 휘핑크림 케익 드심 느끼하고, 많이 드시면 배탈나요.</p> <p> </p> <p>생크림은 상큼하고 느끼하지 않고, 맛이 끝내줍니다.</p> <p> </p> <p>케익 안하실 분도 크림 스파게티 함 해보세요.</p> <p> </p> <p>엄청 풍미가 좋아요.</p> <p> </p> <p>유통기한이 짧아 마트에 많이 가져다 놓지 않아요.</p> <p> </p> <p>가능한 오전에 가셔서 사세요.</p> <p> </p> <p>이 진짜 생크림으로 만든 케익 제과점서 거의 안 팔아요.</p> <p> </p> <p>거의 팜유로 만든 휘핑크림이 거의 다 들어갈 겁니다.</p> <p> </p> <p>진짜 생크림으로 만든 케익은 모양새도 이쁘지 않고,</p> <p> </p> <p>보관도 힘들니.. 또 재료비가 비싸요.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647081210446f9d1f0dcc4df289ca0abf03f177aa__mn60103__w400__h710__f46760__Ym202203.jpg" alt="얼음보울.jpg" style="width:400px;height:710px;" filesize="46760"></p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/16470826533da4c95ae8524bd68a4ec2557c0123d6__mn60103__w400__h710__f44149__Ym202203.jpg" alt="럼주.jpg" style="width:400px;height:710px;" filesize="44149"></p> <p> </p> <p> </p> <p>위의 제누와즈를 냉장 보관 하루쯤 하시고, 다음 날 아이싱이라고 하는 생크림 바르는 겁니다.</p> <p> </p> <p>생크림은 차가운 상태에서 거품을 올려야합니다. </p> <p> </p> <p>우유 비린내 없애고 풍미를 위해 럼주를 넣습니다. 한 숟갈 정도.</p> <p> </p> <p>럼주 못 구하심 안 넣으셔도 되고, 온라인으로 술은 안 파니</p> <p> </p> <p>럼향 이라고 검색하심 작은 병에 제과용 '럼향'을 팝니다. 가격 싸요.</p> <p> </p> <p>해서 이렇게 큰 보울에 얼음을 잔뜩 넣고, 소금 한줌 넣고...</p> <p> </p> <p>그 위에 생크림 거품낼 보울을 얹어 휘핑합니다.</p> <p> </p> <p>윗 보울에 살얼음 낄 정도로 온도 다운 됩니다. </p> <p> </p> <p>그럼 생크림 잘 됩니다.</p> <p> <br></p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/164708221819c7e1fc9b8d473cab1a5cde21832577__mn60103__w400__h225__f20758__Ym202203.jpg" alt="반자른데시럽바른거.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="20758"></p> <p> </p> <p>어제 만들어 두었던 '제누와즈'를 가로로 반 갈라서 아랫판에 시럽을 발라줍니다.</p> <p> </p> <p>단 것 싫으신 분은 딸기나 키위 등등 슬라이스 해서 쓰세요</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/164708230518c02e52ca8f4956b296aad8118e8c20__mn60103__w400__h225__f16897__Ym202203.jpg" alt="반자른시럽크림바름.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="16897"></p> <p> </p> <p> </p> <p>시럽이나 과일 넣은 아랫판에 생크림을 5mm 이상 두께로 한번 발라줍니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/16470823764bb71816d9274d65804b1f19be6caa1e__mn60103__w800__h451__f51214__Ym202203.jpg" alt="아이싱끝.jpg" style="width:800px;height:451px;" filesize="51214"></p> <p> </p> <p> </p> <p>윗판 얹으시고 전체적으로 휘핑한 생크림을 발라줍니다.</p> <p>(생크림 휘핑 과정은 사진을 못 찍었습니다. 많이 튀어서...)</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647082445e46ed4af2e99400692e71e929bf9bb85__mn60103__w400__h710__f33399__Ym202203.jpg" alt="별깍지.jpg" style="width:400px;height:710px;" filesize="33399"></p> <p> </p> <p> </p> <p>장식하실 분은 별깍지를 짤주머니(제과용품 파는 곳에 있어요. 없으심 걍 주방 음식 비닐 쓰셔도 됨) 끝에 구멍 내어 넣고,</p> <p> </p> <p>생크림 어린아이 주먹만큼 넣고 장식하세요.</p> <p> </p> <p>이 부분들은 유튜브에 '아이싱' 이라고 검색하셔서 직접 보시는 것이 더 좋아요.</p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647082889f25eae503cb5479db328410ea0c69fdf__mn60103__w400__h225__f18923__Ym202203.jpg" alt="케이크완성필링.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="18923"></p> <p> </p> <p>별깍지 쓰실 때 가능한 면장갑 끼고 하세요.</p> <p> </p> <p>손의 열기가 생크림에 전달되지 않도록.</p> <p> </p> <p>한여름엔 에어컨 켜고 하시고요. </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202203/1647083044a1cea443b6824181945a2c37a3a4738c__mn60103__w400__h225__f15489__Ym202203.jpg" alt="케이크상자.jpg" style="width:400px;height:225px;" filesize="15489"></p> <p> </p> <p> </p> <p>다 만든 겁니다.</p> <p> </p> <p>조가 신혼부부 저희집 근처 삽니다.</p> <p> </p> <p>만들자 마자 갖다 주었습니다.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p>