<p>우리나라에도 마파두부는 널리 알려진 음식이죠</p> <p>사천의 매운맛이 한국인의 입맛에는 아주 매력적으로 다가오는 것 같습니다</p> <p>그런데 현지의 맛은 우리나라의 맛이랑 어떻게 다를까요?</p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/16275634481dfb8231a58944159b980c0237fc49f9__mn100417__w640__h362__f43995__Ym202107.png" alt="마파1.png" style="font-family:gulim, Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;width:640px;height:362px;" filesize="43995"></p> <p> </p> <p>백종원의 스트리트푸드파이터의 한장면입니다</p> <p>마파두부의 창시자의 후손이 운영하는 '진마파두부점'이라는군요(마파두부는 의외로 역사가 짧습니다. 청나라 말기인 1862년에 만들어집니다)</p> <p>다른 건 대충 알겠는데 중국식 레시피라고 인터넷에 떠도는 레시피를 아무리 봐도 마지막에 올라간 거무튀튀한건 뭔지 모르겠네요</p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/16275636578d2e708ce36540ce97d8501c8c9f9894__mn100417__w640__h362__f39491__Ym202107.png" alt="마파2.png" style="width:640px;height:362px;" filesize="39491"></p> <p> </p> <p>다른 화면에 살짝 힌트가 나왔습니다 마치 콩조림 같은 느낌이네요</p> <p></p> <p>외국 요리를 현지식으로 만들때 가장 도움이 되는 건 그나라 문자로 검색하는 겁니다</p> <p>'麻婆豆腐'로 검색해서 몇몇 중국분들의 레시피를 확인한 결과</p> <p> <span style="background-color:#ffffff;color:#202122;font-family:sans-serif;font-size:14px;">豆豉(douchi, </span><b style="color:#202122;font-family:sans-serif;font-size:14px;background-color:#ffffff;">Chinese fermented black beans) </b><span style="font-family:gulim, Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;">라고 하네요</span> </p> <p> <span style="font-family:gulim, Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif;"> </span> </p> <p> <font face="gulim, Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif">네x버 쇼핑에서 '도우치' 보다는 '두시'라고 검색하니 비싸지 않은 물건을 찾을 수 있었습니다</font> </p> <p> <font face="gulim, Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif"> </font> </p> <p> <font face="gulim, Dotum, Helvetica, AppleGothic, sans-serif">그리고 중국분들의 몇가지 레시피를 토대로 직접 만들어 봤습니다</font> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/16275646160520f8b404b84e53bccbd992617caa3e__mn100417__w640__h360__f76080__Ym202107.jpg" alt="마파10.jpg" style="width:640px;height:360px;" filesize="76080"></p> <p> </p> <p>재료가 참 많네요</p> <p> <br></p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/1627564746ca8e26aca27f4576a002c0c2d2594c42__mn100417__w640__h360__f42967__Ym202107.jpg" alt="마파20.jpg" style="width:640px;height:360px;" filesize="42967"></p> <p> </p> <p>중국상점에 가서 사온 화자오 입니다</p> <p>산초랑 비슷하게 생겼지만 맛은 좀 다릅니다</p> <p> <br></p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/1627564848559da62c76ae4dd09e697b6f65707a6c__mn100417__w640__h360__f42776__Ym202107.jpg" alt="마파30.jpg" style="width:640px;height:360px;" filesize="42776"></p> <p> </p> <p>두반장입니다</p> <p>뭐가 좋다, 뭐가 진짜 사천식이다 .....헷갈려서 무난하게 이금기로 선택했습니다</p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/162756495575128e3c55934ca69056ade0c3cea5b8__mn100417__w640__h360__f37023__Ym202107.jpg" alt="마파40.jpg" style="width:640px;height:360px;" filesize="37023"></p> <p> </p> <p>힘들게 찾아낸 도우치 입니다</p> <p>짠맛이 강하고 쫀득한 식감입니다</p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/1627565075072b95ed0c9540338cf790efa3578321__mn100417__w640__h360__f31636__Ym202107.jpg" alt="마파50.jpg" style="width:640px;height:360px;" filesize="31636"></p> <p> </p> <p>그리고 중국에서는 대부분 연두부를 쓰더군요</p> <p>화면상으로는 우리나라 연두부보다는 덜 물러보이긴한데 어쨋든 준비했습니다</p> <p> </p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/16275653889aa76f44a01145598a67fbf832091cc6__mn100417__w640__h360__f46223__Ym202107.jpg" alt="마파60.jpg" style="width:640px;height:360px;" filesize="46223"></p> <p> </p> <p>고기는 무난하게 돼지고기로 했습니다</p> <p>'진마파두부점'은 소고기를 쓴다고 하는데 돼지고기도 대중적으로 쓰이는 것 같습니다</p> <p>처음 소고기가 쓰인 이유는(백종원피셜) 암염을 수송하던 소들이 늙어 죽으면 도축해서 썼기 때문이라고 하네요</p> <p>고기가 질기기 때문에 잘게 다졌다고 합니다</p> <p> </p> <p>아무튼 이렇게 저렇게 해서(자세한 요리과정은 아래 영상을 확인하세요)</p> <p>완성했습니다</p> <p> <br></p> <p> <img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202107/1627565788bae2d86851a2490b84ac3b65027091ee__mn100417__w800__h450__f116577__Ym202107.jpg" alt="마파70.jpg" style="width:800px;height:450px;" filesize="116577"></p> <p> </p> <p>비주얼, 맛 모두 완벽하게 만족스러웠습니다</p> <p>기회가되면 꼭 현지에 가서 맛을 확인하고 싶네요</p> <p> </p> <p> <iframe width="727" height="409" src="https://www.youtube.com/embed/6JFwS4kuHX4" title="YouTube video player" frameborder="0"></iframe> </p> <p> </p> <p>도우치를 알게되고 먹어보니 불현듯 떠오른게 있어요</p> <p>만화 요리왕비룡(신 중화일미) 마파두부 편에서 씹는 맛을 놓고 대결을 벌이죠</p> <p>결국 비룡이 콩고기를 활용해서 승리를 거두는 내용인데</p> <p>일본인 작가가 도우치가 들어간 현지 마파두부를 먹어보고 영감을 얻어서 만든 게 아닐까??? 하는 근거 없는 추측입니다 ㅎㅎ</p> <p>식감이 쫀득쫀득하니 아주 부드러운 고기 느낌도 있더군요~</p> <p> </p> <p>긴 글 읽어주셔서 감사합니다~</p>