<p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">샐러드를 한번 만들어 보겠습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"></font></p> <div style="text-align:left;"><font face="맑은 고딕"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443062392ed03cc6d84d4d8dfed71b0aa656de__mn483457__w966__h604__f79748__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="1.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="79748"></font></div> <p></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">샐러드를 만들때는 일단 샐러드용 채소를 준비해주시고요.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864428047999a1e885b24a6f8040a12aac0f4c03__mn483457__w966__h604__f69555__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="2.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="69555"></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">적당량의 식초와</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586442804f6d69fd3a09a4c84b4ee2a50c37b3b82__mn483457__w966__h604__f55212__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="3.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="55212"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">선호하거나 샐러드에 잘 어울리는 오일 (ex, 올리브 오일)</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586442805c07e9738b9e94abaafdf108eb1cd1918__mn483457__w966__h604__f42282__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="4.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="42282"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그리고 소금과 후추를 넣어주시고</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586442805c5e41cd0fdcd4effa6ff0aa31b00a3f7__mn483457__w966__h604__f89931__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="5.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="89931"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">잘 섞어주시면 완성입니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864428064bfc3803508f475087304d4d37510105__mn483457__w966__h604__f101526__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="6.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="101526"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">이게 가장 기본적인 샐러드를 만드는 방법이고요.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">레스토랑 등에서 스태프밀로 가장 간편하게 만드는 방법이기도 합니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그럼 샐러드 드레싱에 관해서 좀 더 자세히 알아보도록 하겠습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586442807076464fa481847d6840c641a2cc057c0__mn483457__w966__h604__f50213__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="7.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="50213"></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">기본적으로 샐러드 드레싱은 1:3의 비율로 만듭</font><span style="font-family:'맑은 고딕';font-size:9pt;">니다.</span></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/158644280848eaa760ae64490cb378ef80e180d051__mn483457__w966__h604__f48352__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="8.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="48352"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕" style="font-size:9pt;">기본적으로 오일과 식초로 만들어지는 비네그레트</font><span style="font-size:9pt;font-family:'맑은 고딕';">류의 샐러드 드레싱과</span></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">마요네즈 베이스로 만드는 드레싱이 있는데요.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">(참고로 오일이 3 식초가 1 입니다)</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586442809d4aff0509f4146d8bf7a3ad6d5bef2a7__mn483457__w966__h604__f57040__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="9.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="57040"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">오일과 식초 모두 노란색 계열이라 비트로 색을 내 오일과 식초를 더 구분하기 쉽게 하겠습니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586442809a65f20656b8e41a1972473565f29d0a4__mn483457__w966__h604__f71193__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="10.png" class="chimg_photo" style="font-size:9pt;border:none;" filesize="71193"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">샐러드 드레싱에 유화제를 사용해서 에멀전을 하는 이유는, 에멀전을 하지 않으면 식초와 오일이 따로 놀아</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">샐러드의 어떤 부분은 느끼하고 어떤 부분은 신맛이 더 강할 수 있어 더 좋은 맛을 내기 위한 이유가 첫번째입니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">식초 오일 베이스의 드레싱은 대표적으로 머스타드를 사용해 유화시켜줍니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864428129dd39b26a7d44742b573d70a37ddc9df__mn483457__w966__h604__f68094__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="11.png" class="chimg_photo" style="font-size:9pt;border:none;" filesize="68094"></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">샐러드 드레싱에서 오일의 비중이 3이나 되서 살짝 놀라신 분들도 계실 수 있는데</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">우리가 좋아하는 마요네즈의 오일 비중은 4 혹은 그 이상입니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">사람이 기름(fat)을 좋아한다는 단적인 예라고 할 수 있습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586442814645b17cd870c4432a4a282b85b0172ca__mn483457__w966__h604__f59131__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="12.png" class="chimg_photo" style="font-size:9pt;border:none;" filesize="59131"></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그럼 가장 기본적인 비네그레트(오일, 식초 베이스의 샐러드 드레싱)를 만들어 보겠습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"></font></p> <div style="text-align:left;"><font face="맑은 고딕"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443156f79a420ab89f47b68d540c0a72431779__mn483457__w966__h604__f50053__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="13.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="50053"></font></div> <p></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">식초 1, 디존 머스타드 0.3을 먼저 섞어주시고 오일 3을 천천히 넣으시며 블렌드로 섞어주시면 됩니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443157fbec1613c96f4b26a1c3cffc9c406c8e__mn483457__w966__h604__f68492__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="14.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="68492"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">완성된 드레싱이고요.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/158644315887272f29e7d24d3e8e78a88cf55484b0__mn483457__w966__h604__f60818__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="15.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="60818"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">비네그레트는 그냥 흔들어서 사용하기도 합니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443159d82fe3b458584f18b60c9ce8dd72df23__mn483457__w966__h604__f67809__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="16.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="67809"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">샐러드 드레싱에서 에멀전(유화)의 이론에 대해서 설명해드리자면</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">일단 기름이 소스의 기본을 이루고 있고</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864431602d6fb4f5701c4820b3ec71ba9b19b618__mn483457__w966__h604__f68891__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="17.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="68891"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">블렌더나 거품기를 사용해서 식초를 작은 알갱이로 나누고</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/158644316177ca4c367572465bb4eda11b46953c05__mn483457__w966__h604__f74042__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="18.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="74042"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">머스타드같은 유화제를 함께 섞어줘 식초 알갱이들이 서로 붙지 못하게 하면,</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">오일과 식초가 다시 섞이지 못하게하는 유화(에멀전)가 완료됩니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/158644316227a34e2ea20b45188a82f17c4d12a6e4__mn483457__w966__h604__f72204__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="19.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="72204"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">J.켄지 로페즈의 "Food Lab"이라는 책에서 에멀전을 했을때 한가지 더 장점을 설명해주어서</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">한번 시험을 해보겠습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">첫번째 드레싱으로 기름과 식초를 간단히 섞어서 사용해보고,</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/158644316323bcd8dd66d34f6583c8c510b7139226__mn483457__w966__h604__f68751__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="20.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="68751"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">두번째 드레싱으로는 기름, 식초, 머스타드를 사용해서 간단히 유화(에멀전)작업해서 사용해보도록 하겠습니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"></font></p> <div style="text-align:left;"><font face="맑은 고딕"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443303125458f624a94752b23613a0024b8bd6__mn483457__w966__h604__f115358__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="21.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="115358"></font></div><font face="맑은 고딕"><br></font> <p></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">샐러드 채소에 두 드레싱을 버무린 뒤 40분 후의 모습입니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">차이가 아주 크진 않아 뚜렷하게 구분하기는 힘들지만</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864433047414b08671c940ccb514ef11b1601aa5__mn483457__w966__h604__f96174__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="22.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="96174"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">유화작업을 한 드레싱에 버무린 샐러드용 채소는 더 신선하고</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864433054ee78849214c4b5ebd30a94d10d84110__mn483457__w966__h604__f77778__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="23.png" class="chimg_photo" style="font-size:9pt;border:none;" filesize="77778"></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그냥 기름과 식초만 섞은 드레싱은 조금 더 시든 느낌입니다</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그 이유로는 기름은 채소를 상하게 하는데</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">기름과 식초만 섞은 드레싱은 기름과 식초가 분리되며 기름이 채소를 시들게 만들었고</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864433056c7fd5c736a740458ba32f63611c0c61__mn483457__w966__h604__f61275__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="24.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="61275"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">식초가 흘러내려 맛에서도 덜 완벽한 맛을 보여줍니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그런 반면에 에멀전을 한 소스는 채소도 덜 상하게 하고 소스가 농도를 유지하고 있어</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">맛에서도 더 완성도가 높으며 샐러드에도 잘 붙어 있어 더 좋은 맛있습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864433054e9b8cd3886243ff9a68f63d0b893e14__mn483457__w966__h604__f68023__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="25.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="68023"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그럼 위의 비네그레트 만드는 이론을 바탕으로</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">응용 드레싱들을 만들어보겠습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">첫번째로 만들어 볼 드레싱은 딸기 드레싱입니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">식초 1(50ml), 오일 3(150ml), 머스타드 0.1(1티스푼), 딸기 6(300g)을 사용해서 소스를 만들어보겠습니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864433060492292fb2a34f8294c584f4c1e968c3__mn483457__w966__h604__f65239__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="26.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="65239"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">먼저 식초, 머스타드, 딸기를 넣고 잘 갈아주시고요.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443307da0320e9144848a88393603576d912b5__mn483457__w966__h604__f61307__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="27.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="61307"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">오일을 천천히 넣으며 블렌드해주시면 완성입니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443308518483c855304ca5b1e04c3cadbddc7f__mn483457__w966__h604__f42611__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="28.png" class="chimg_photo" style="font-size:9pt;border:none;" filesize="42611"></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><span style="font-family:'맑은 고딕';"><br></span></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><span style="font-family:'맑은 고딕';">완성된 딸기 비네그레트(샐러드 드레싱)입니다.</span></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"></font></p> <div style="text-align:left;"><font face="맑은 고딕"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864434639388117087734d919e71867935d33a6f__mn483457__w966__h604__f91231__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="29.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="91231"></font></div> <p></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">다음으로 다음번 글에 포스팅 할 리옹 샐러드용, 리옹 스타일 비네그레트를 만들어보도록 하겠습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443464228416e6d1e74ed5ad0746ec0ad81212__mn483457__w966__h604__f100440__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="30.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="100440"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그 전에 오늘날 샐러드 드레싱(비네그레트)의 기초를 닦은 프랑스에서 많이 사용하는 식초들을 소개해드리자면</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">세계적으로도 가장 흔하게 사용하는 화이트 와인 식초, 레드와인 식초들과 샴페인 식초, 쉐리 식초등이 있습니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">식초는 알코올로부터 만들기 때문에 위의 제품들은 모두 술이(었)기도 합니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">개인적으로는 향이 은은하고 특유의 강한 향이 없는 현미식초도 자주 사용합니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/158644346518aa6ad57ddf4275a792cf6ee7eec8c7__mn483457__w966__h604__f56822__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="31.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="56822"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">이 비네그레트에는 쉐리 식초가 가장 잘 어울리고요.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">일반적인 비네그레트보다 머스타드의 비중이 높기는 한데 프랑스인들은 디존 머스타드를 유화제로만 사용하는게 아닌</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">그 맛을 즐기기도 하기 때문입니다.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">쉐리 50ml 와 샬롯을 조금 넣어주시고요.</font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443467d65f1b3af6c34ec783f14f7b4845d0e7__mn483457__w966__h604__f46091__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="32.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="46091"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">디존 머스타드를 1테이블 스푼과 2 티스푼 (25ml) 넣어주시고요. 블렌더로 갈아주세요.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864434674d3b21c840ba4356b57db82bb8d4d430__mn483457__w966__h604__f50610__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="33.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="50610"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">올리브 오일 150ml를 천천히 넣으면서 유화시켜주세요.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/1586443467370fce55d01f410095b2d462b1b88f41__mn483457__w966__h604__f51102__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="34.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="51102"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">재료들이 잘 섞이면 씨겨자를 넣고 블렌더로 살짝 섞어주시면 완성입니다.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/202004/15864434695cdb1c8dda9a4e2d8ea2502d4e6fc1f3__mn483457__w966__h604__f55835__Ym202004.png" width="800" height="500" alt="35.png" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="55835"></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">여기까지 딸기 비네그레트와 리옹 스타일 비네그레트를 만들어 봤는데요.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">봐주셔서 감사드리고 다음 시간에는 리옹 샐러드로 찾아 뵐게요.</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><br></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕">감사합니다!</font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p2" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p class="p1" style="margin:0px;line-height:normal;"><font face="맑은 고딕"></font></p>