<p style="text-align:center;"><br></p> <p style="text-align:center;"><br></p> <p style="text-align:center;">어제 매실주와 매실청을 담그며</p> <p style="text-align:center;">매실 선별을 했는데</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">곯았거나 파인 매실들은 술이나 청으로 담글 수 없기에 따로 분류해 두었다가</p> <p style="text-align:center;">잼으로 만들기로 했습니다.</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">곯은 매실들</p> <p style="text-align:center;">비싸게 사든 싸게 사든 자연의 산물인 이상 불량은 있습니다.</p> <p style="text-align:center;">불과 하루만에 노랗게 숙성된 매실들</p> <p> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05907.JPG" src="http://i2.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf229d1ba1b5219.jpg" filesize="72203"></a></p> <p> </p> <p> </p> <p align="center"> </p> <p align="center"> </p> <p align="center">자른 속살 색이 노란빛을 띱니다</p> <p align="center"> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05909.JPG" src="https://i1.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf229d44d1b5219.jpg" filesize="60983"></a></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">과육과 씨를 분리한 매실들</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">자를 때 처음에 아보카도 발라내듯이 했는데 과육 손실이 커서</p> <p style="text-align:center;">배 자르듯 잘랐더니 씨만 남고 깔끔하게 잘립니다</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">푹 익어서 뭉개진 매실들(....)</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img style="width:640px;height:1139px;" alt="DSC05910.JPG" src="http://i3.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf2275db91b5219.jpg" filesize="290351"></a></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">설탕과 매실의 비율을 1대1로 해서 섞어둡니다</p> <p style="text-align:center;">상당히 신맛이 강해서 설탕을 과하다 싶을 정도로 듬뿍넣어줍니다.</p> <p> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05912.JPG" src="http://i2.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf22a26501b5219.jpg" filesize="65027"></a></p> <p> </p> <p> </p> <p></p> <p> </p> <p> </p> <p style="text-align:center;">매실과 설탕을 섞어둡니다.</p> <p> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05915.JPG" src="http://i3.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf22a29e91b5219.jpg" filesize="89187"></a></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p></p> <p align="center">설탕이 어느 정도 녹으면 냄비에 넣고 불에 올립니다.</p> <p align="center">이제부터 시간과 인내심의 싸움</p> <p align="center"></p> <p align="center"> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05918.JPG" src="https://i1.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf22a2caf1b5219.jpg" filesize="62463"></a></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"></p> <p style="text-align:center;">처음 끓어오르면 엄청난 거품이 나옵니다.</p> <p style="text-align:center;">거품을 걷어주며 저어줍니다.</p> <p> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05919.JPG" src="https://i1.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf22a2eb91b5219.jpg" filesize="61847"></a></p> <p> </p> <p> </p> <p></p> <p> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">끓이면서 살구 향이 납니다.</p> <p> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05925.JPG" src="http://i2.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf22a333b1b5219.jpg" filesize="84215"></a></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">어느정도 조려진 매실들</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">이 단계에서 불을 끄고 한 김 식힙니다.</p> <p style="text-align:center;">너무 끓이거나 너무 저으면 색이 탁해진다고 합니다. (결과적으로는 쓸모없어졌지만..이유는 뒤에)</p> <p style="text-align:center;"></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05927.JPG" src="http://i2.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf228da1c1b5219.jpg" filesize="87127"></a></p> <p> </p> <p> </p> <p></p> <p> </p> <p align="center">한두어 시간 후 다시 불을 켜고 졸여줍니다.</p> <p align="center"></p> <p align="center"> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05928.JPG" src="https://i1.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf228df4b1b5219.jpg" filesize="95415"></a></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">어느 정도 졸여졌을 무렵</p> <p style="text-align:center;">찬물에 떨궈봐서 점도를 측정합니다</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">바짝 졸이고 싶지 않았기에 어느 정도 덩어리만 졌을때 불을 끄고 한 김 식힙니다.</p> <p> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05936.JPG" src="https://i1.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf228e0c71b5219.jpg" filesize="61983"></a></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p align="center">완성된 매실잼</p> <p align="center">상당히 탁한 색입니다</p> <p align="center"> </p> <p align="center">계속 저어대서 그런 건지...</p> <p align="center"> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05937.JPG" src="https://i1.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf228e4d01b5219.jpg" filesize="83647"></a></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">병에 담고 라벨을 붙여 완성</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"><a class="img_load"><img alt="DSC05945.JPG" src="http://i2.ruliweb.com/img/17/06/29/15cf228e6cf1b5219.jpg" filesize="58611"></a></p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">식빵이나 바게트에 발라 먹으면 맛있을 듯 합니다.</p> <p style="text-align:center;">맛은 상당히 새콤합니다</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">마치 새콤달콤같은 느낌..?</p> <p style="text-align:center;">들적지근한 잼을 싫어하신다면 시도해 보실 법한 잼입니다.</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">(저는 곯은 매실 짬처리용으로 만들었지만...)</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;">p.s</p> <p style="text-align:center;">다른 분들이 만드신 매실잼 사진을 보면 상당히 고운 주홍빛인데</p> <p style="text-align:center;">너무 저었는지 색이 탁해져 버렸습니다.</p> <p style="text-align:center;">혹여 만드실 분들은 가스의 제일 약불로 올린 후 눌어붙지 않을 정도로만 젓는 걸 추천합니다.</p> <p style="text-align:center;"> </p> <p style="text-align:center;"><br></p> <p style="text-align:center;">p.s 2<br><br><br>집에 저울이 없어 설탕 량을 조절하지 못했던 점도 한몫한 듯 합니다..</p> <p style="text-align:center;">요리는 정확한 계량으로 합시다 <</p>