<div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/14913933312fd964841b4545aba63b01a1d388faef__mn666425__w1440__h958__f227496__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3171.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="227496"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">오이는 2L 밀폐병에 대략 4개정도 들어갑니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">베이킹 소다나 1등급 세제로 닦아주시고요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491393389fdc188a51da34b3ebe46f75d81527596__mn666425__w1440__h958__f222946__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3173.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="222946"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">두께나 모양은 선호하는 방식으로 하시면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">샌드위치에 사용하실 분들은 세로로 길게 잘라서 담그시면 좋아요~</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491393487ccea9bbc50dd49f5ac3481fa2c72c708__mn666425__w1440__h958__f204688__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3183.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="204688"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">손질한 오이는 소금에 절여놓는데</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이유는 수분이 빠져나가면서 좀더 아삭해지고</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">병에 처음 담궈놨을때와 부피차이가 거의 나지 않게 해줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">  </div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491393545f78f37f9dee04fccb5bfee26f77ca285__mn666425__w1440__h958__f231817__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3189.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="231817"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">랩을 씌워서 냉장고에서 4시간 가량 넣어주면됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">다만 너무 오래 있으면 물러질 수 있으니 적당히 넣어 두셔야합니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">너무 짜지 않을까 걱정하시는 분들도 계실텐데</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">담구기 전에 찬물에 행궈내기 때문에 <span style="font-size:9pt;">오이지처럼 짜진 않습니다. </span></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">4시간이 다 되어간다면 피클주스를 만들기 시작하세요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491393608b21bb4a992f040ce996d92d8acb07e05__mn666425__w1440__h958__f205012__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3280.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="205012"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><b><font size="4">2L 1병</font></b> 기준</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><b>화이트와인 식초</b> 또는 <b>사과 식초 3 Cup</b>, <b>설탕 1 1/2 Cup</b>, <b>피클링 스파이스 2 Tsp</b>, <b>소금 1 Tsp</b></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">인데...</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">솔직히 식초 3컵은 저도 힘들기 때문에 <b>식초 2 Cup</b>에 <b>물 1 Cup</b>, <b>설탕은 1 Cup</b>으로 줄여서 사용합니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">신맛을 꺼려하는 한국인 입맛 때문인지 1:1 비율도 많이 보이긴 합니다만 취향에 맞춰서 넣으시면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그리고 식초나 설탕량을 너무 줄이게되면 숙성되지 못하고 상해버릴 수 있으니 적당하게 줄여 넣으세요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><font color="#d99694">*신맛은 숙성을 거치면서 점차 줄어듭니다.*</font></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">피클링 스파이스가 없다면 적어도 겨자씨, 정향, 월계잎은 넣어야지 피클맛이 납니다.</div> <div style="text-align:left;"><span style="background-color:#d8d8d8;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><strike style="background-color:#ffffff;"><font color="#bfbfbf">아무것도 안넣게되면 설탕 부은 오이지가...</font></strike></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/149139366542c6e2887ace4b2b8370404885829e82__mn666425__w1440__h958__f159822__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3283.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="159822"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491393724f81e0e02ab9d4b1b9d5a59b7a5b52bf9__mn666425__w1440__h958__f191957__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3290.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="191957"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><font size="4">*깜빡하고중요한 과정을 빼먹었네요.*</font></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;">피클주스 만들기 전에 유리병은 반드시 소독해놔주세요.</span></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">병안에 여러 잡균들이 숙성과정에서 번식하는 경우가 있는데 이를 막기 위해 열탕 소독과정을 거칩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">열탕 소독 방법은</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">병을 빈 냄비에 뒤집어 새우시고, 병 입구가 살짝 들릴 수 있도록 작은 티스푼 같은걸 입구에 걸어줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그리고 반드시 <font color="#ff0000"><b>찬물</b></font>을 냄비 1/3 이하로만 넣어주시고 약한불에서 서서히 끓여주시면됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">물이 끓어오르고 병이 만질 수 없을 만큼 뜨겁다면 물을 털어주시고 똑바로 새워놓고 잠시 식히면 소독은 끝입니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">열탕 소독이 끝났다면 위에 언급했던 재료를 모두 넣고 중간불에서 끓이면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491396660f84984c415ef45b8a4d41d4cd5e4869d__mn666425__w1440__h958__f273803__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3293.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="273803"></div><br></div> <div style="text-align:left;">또 하나의 중요하게 여기는 재료가 있는데...</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">딜 입니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">보통은 씨앗만 넣지만(피클링 스파이스에 들어있음) 성숙된 딜과는 향이나 맛이 상당히 차이나기 때문에 <span style="font-size:9pt;">안넣으면 무지 허전하더군요.</span></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">다만 향이좀 강렬해서 호불호가 심할것 같네요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">구할 수 있다면 한번 쯤 넣어보세요.<strike><font color="#bfbfbf">뒷감당은 어쩌려고</font></strike></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491393863f8f84948bab54ed9bd3c8707c0fe1f28__mn666425__w1440__h958__f203227__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3299.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="203227"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">병안에 습기가 차버려서 잘 안보이는데 오이 담는 중간중간에 딜을 넣어주면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/14913938879caa710b05f142a991524645ee17ece0__mn666425__w1440__h958__f156091__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3300.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="156091"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그 사이에 피클 주스가 끓어오르기 시작하네요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">뜨거울때 바로 병에 부워줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">다만 한꺼번에 확 부어버리게되면,</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">내열유리가 아닌 병은 열팽창을 이기지 못하고 폭발하니</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">조금조금씩 병 온도가 따라 오르도록 살살 부워주세요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491393910783962d4774644efacf086c4f8b7d348__mn666425__w1440__h958__f228484__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3306.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="228484"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">피클주스 부워놓고 어느정도 온도가 떨어지면 뚜껑을 닫고</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">햇볕이 들지 않고 서늘한 곳에서 보관하시면 됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201704/1491393938e0ac568e355848bc908b784db0539815__mn666425__w1440__h958__f226330__Ym201704.jpg" width="800" height="532" alt="cv_DSC3310.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="226330"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이렇게 만든 피클은 약 2주정도 후에 가장 맛잇게 숙성됩니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">피클 섭취할땐 반드시 다른 그릇에 옮겨 드셔야 하며</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">오염된 식기구(특히 침에...)를 사용하게되면 순식간에 팍 쉬어버립니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이 경우 실온보관은 불가능하며 냉장보관하시면 어느정도 늦출 수 있습니다만...</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">처음부터 관리를 잘 하는게 좋겠죠.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:right;">:D</div>