<div> </div> <div> </div> <div>빵은 정말 매력적인 분야에요.</div> <div>나의 사소한 실수로 인해서 빵이 못생겨지기도 하고 또 사소한 관심으로 이쁜 빵이 만들어지기도 하니까는 말이죠.</div> <div> </div> <div>하지만 지금 중학생, 고등학생 그리고 대학생 등등</div> <div>그들에게는 빵을 안했으면 좋겠다... 라는 조언을 드리고 싶어요.</div> <div> </div> <div>과거 IMF 당시 많은 사무직들이 직장을 잃었고 </div> <div>그 당시 '기술이 있으면 먹고는 산다'라는 생각이 강했기에 많은 이들이 요식업에 뛰어듭니다.</div> <div> </div> <div>빵을 판매하는 가게에 비해서 일을 하고자하는 빵쟁이들이 많았기에 시장 논리에 따라서 "기술 배울려고 하는 것이지, 돈 벌려고 하는 것 아니잖아?"라는 인식이 강해졌고 그렇게 빵, 요식업계의 인건비는 바닥을 치기 시작을 했습니다.</div> <div> </div> <div>그렇다고 빵 가게들이 돈을 적게 벌었던 것도 아닙니다.</div> <div>과거 크리스마스를 지내고 나면은 사장님이 차를 바꾸고 집을 바꿨다, 라는 말이 농담이 아니고 사실이었으니까는 말이죠. </div> <div> </div> <div> </div> <div>그렇게 이 분야는 인건비가 박하고 노동의 강도는 높은 직종이 됐습니다.</div> <div>하루 12시간 내내 서서 일을 하고 바닥은 물 배수를 위해서 경사가 져있기에 다리는 일반 평지보다도 더 아프고 힘들고 </div> <div>쉽게 다치고 그리고 쉽게 아프고 안아픈 곳이 없으면 이상한 그런 직종이 됐습니다. </div> <div> </div> <div>지금도 초봉 월급은 12시간 근무 주 4~6일 근무로 했을때.. 150만원 가량입니다. </div> <div> </div> <div> </div> <div>그런 바닥이 되고나서부터 점점 인력 수급이 어려워지기 시작을 했습니다. </div> <div>그래도 지금은 있는 인원으로 굴리고 있습니다만은 대부분의 가게들이 인력난을 겪고 있습니다.</div> <div> </div> <div>이제부터 본격적으로 시장 논리에 따라서 수요보다는 공급이 적기에 ... 인건비가 오르기를 시작 할 것입니다.</div> <div>그런데 지금 당장은 아닙니다. </div> <div> </div> <div>지금 현역에서 일하고 있는 40~50대가 은퇴를 할 때쯤 ...</div> <div>그리고 그 연령층보다는 작은 30대가 40~50대가 되었을때... </div> <div>지그로 지금의 20대들이 30대가 되어서 관리자급을 하고 있을때...</div> <div> </div> <div>짧게는 10년 길게는 15~20년이라는 시작이 흘렀을때쯤 그때부터는 본격적으로 인력 대란이 일어 날 것입니다.</div> <div>지금도 많은 베이커리들이 몸집을 키우기 위해서 가게를 키우고 있고 분점을 내고 있는 그런 상태에서 ...</div> <div> </div> <div>기본적인 제품 생산을 위해서는 최소 인력이 있어야하는데.. 그 인력마저도 귀해지는 그 순간이 올 것입니다.</div> <div> </div> <div>그때는 대우를 받으면서 일 할 수있을꺼에요. </div> <div> </div> <div>그게 최소 10년에서 많게는 15~20년까지 저는 보고 있어요.</div> <div> </div> <div> </div> <div>현재 베이커리 업계에 젊은 친구들을 보기가 많이 힘들어요.</div> <div>또는 젊은 친구들이 들어와서 몇개월 있다가 나가고 .. 1~2년 하다가 그만두는 그런 친구들이 많죠...</div> <div> </div> <div>그래서 저는 제 동생 또래들에게는 "빵 하지마라"  "내가 니 빵한다고하면은 도시락 싸들고 다니면서 말릴꺼다"라고 이야기를 해요.</div> <div>만약 빵쟁이가 꿈인 친구들에게.. 가끔씩 인터넷에 올라오는 이쁜 디저트를 보고 꿈을 꾸는 친구들에게...</div> <div> </div> <div>그런 이쁜 디저트는 겉이 화려한만큼 그 이면에는 빵쟁이들의 체력과 고통이 있다.라고 이야기해주고 싶어요...</div> <div> </div> <div>그래서 저도 꿈을 바꿨어요.</div> <div>제대로 된 빵 가게보다는 베이커리 카페로 가자고...</div> <div> </div> <div>저 포함 2명이서 일하면서 제대로 된 커피와 제대로 된 몇개만 만들자고 ...</div> <div>사람 쓰지말자고 .. 그 사람 인간답게 , 노동자답게 대우 해주기 힘들 것 같으면 이렇게 하자고 말이죠.</div>