1. 찌개류 맛있게 끓이기 <div><br></div> <div>대학을 조리과 갔는데 조리과학 이라는 과목이 있습니다.</div> <div>수준이 대충 보글보글짝짝 지글지글짝짝 이런 수준이었습니다.</div> <div>물을 빠르게 끓일 땐, 불을 쎄게 하는것이 좋다, 이런느낌.</div> <div><br></div> <div>다른건 다 그냥 그랬는데 한가지는 확실하게 배웠죠.</div> <div>국을 끓일 때, 끓이는 과정은 재료에서 맛을 우러내는 과정이고</div> <div>식히는 과정에서 우러난 맛이 재료로 다시 들어가는 과정이라고.</div> <div>그래서 찌개를 한번 끓였다 살짝 식혔다 다시 끓이면</div> <div>국물도 건더기도 맛있는 위아 더 원이 된다고 합니다.</div> <div><br></div> <div>그래서 육수를 미리 내는거라고 하네요.</div> <div><br></div> <div>오호</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>2. 양념장 맛있게 만들기</div> <div><br></div> <div>간후마파설깨참</div> <div>이게뭐지아시나요.</div> <div>불고기양념공식입니다, 간장 후추 마늘 파 설탕 깨 참기름</div> <div>너무나도 쉽고 뻔한건데, 누가 만드느냐에 따라 맛이 다릅니다.</div> <div><br></div> <div>예를 들면 초고추장을 만들때 들어가는 재료가</div> <div>고추장, 설탕, 식초인데</div> <div>설탕에 식초를 넣고 녹인 후 고추장을 넣어야 훨씬 맛있는겁니다.</div> <div><br></div> <div>그래서 녹는 가루류 - 액체류 - 고체류 순으로 양념을 섞는것이 좋고</div> <div>섞은 후 잠시 놔둬야 조화로운 양념이 된다고 합니다.</div> <div><br></div> <div>오호?</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>3. 제과하는분들에게</div> <div><br></div> <div>홈베이킹이나, 빵쟁이 꿈나무 분들에게 꿀팁을 드립니다.</div> <div>견과류를 사용할때, 예열된 오븐에서 3~4분간 살짝 구워주세요.</div> <div>견과류의 설컹설컹한 맛과 쿰쿰한 냄새를 잡아줍니다.</div> <div><br></div> <div>빵공장에서 일할 때, 빵이 맛있는곳은 다 전처리를 하더라구요.</div> <div>견과류 - 삶아서 물기빼서 오븐에 말려서 사용</div> <div>건베리류 - 물에 데쳐서 찐 후 시럽에 버무려 사용</div> <div><br></div> <div>다른건 몰라도 견과류 살짝만 구워서 사용하면 맛이 훨씬 좋아집니다.</div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">신기하죠?</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">4. 생강사용하기</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">생강에는 진져올 이라는 매운 화학성분이 있는데요.</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">자극받아야 강해지는 M성향을 갖고 있습니다.</span></div> <div>청이나 차를 만들때, 편썰거나 채써는것보다</div> <div>내 거친 강판에 갈아주는것이 성분이 잘 나와요.(손조심하시구)</div> <div><br></div> <div>그리고 껍질에 알짜배기 성분이 많기에</div> <div>솔을 이용하여 구석구석 잘 씻어서 껍질채로 갈아주는것이 좋습니다.</div> <div>고기 재울 때, 생강을 그냥 넣으면 씹으면 짜증나요 그쵸? 나만그런가? 진짜싫던데.</div> <div><br></div> <div>생강 조져서 면보에 넣고 물 쬐끔 쵹쵹해서 쭉 짜면 생강즙이 나오잖아요?</div> <div>그렇게 사용하는 방법도 있답니다.하하</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>쩔죠?</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>5. 영양제 섭취</div> <div><br></div> <div>여러분 삐콤씨 있죠?</div> <div>비타민 B 콤플렉스 + 비타민 C 의 줄임말입니다.</div> <div>비타민B복합체와 비타민C가 같이 들어있는거죠.</div> <div>왜냐믄 비타민B는 비타민C와 같이 먹으면 흡수율이 올라가요.</div> <div>그런게 몇개 있어요, 칼슘이나 철분이나.</div> <div>그래서 칼슘이나 철분을 오렌지쥬스랑 먹는건 좋은거라는 얘기가 있는데</div> <div>전문가분들 사실인가요?</div>