<div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;"><font face="맑은 고딕">황교익씨와 백종원씨의 글에 관련해서 의견차이가 많이 보이는 것도 사실이고 비판이 오고가고 있는 모습입니다만은</font></span></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;"><font face="맑은 고딕"><br></font></span></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕">몇몇 댓글에서 황교익씨의 의도와는 다른 원색적인 비난에 황교익씨와 백종원씨 논란을 떠나 황교익이 음식, 식문화에 갖고있는</font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕"><br></font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕">태도를 아셨으면 하는 마음에서 한자 적어봅니다.</font></p></div> <div><font face="나눔고딕, NanumGothic, sans-serif"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">우선 황교익이라 칭하겠습니다. </font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">황교익의 음식에 대한 태도는 항상 일관됩니다.</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">- 그 음식은 그 재료로 조리되어 재료의 맛을 살려냈는가.</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">- 그 음식은 그 가격에 알맞는 값어치를 하는가.</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">최근 백종원씨와 관련된 글에서 몇몇분들이 하고 계신 오해가</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">황교익은 고급 음식에 대변자라는 것입니다.</font></div> <div><br></div> <div> <div style="line-height:14.3999996185303px;"><font face="맑은 고딕">우선 그가 고급음식에 대해 갖는 태도는 다음의 글에서 엿볼 수 있습니다.</font></div> <div style="line-height:14.3999996185303px;"><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div style="line-height:14.3999996185303px;"><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div style="line-height:14.3999996185303px;"> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕"><span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">12. </span>파인다이닝<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">, </span>즉 고급 레스토랑에서의 한끼 식사를 경험하는 건 정확히 어떤 값어치가 있는 걸까<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">? </span>정말 있을까<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">?</span></font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕"> </font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕">고급 레스토랑의 장점은 고급의 식재료로 조리된 음식을 맛볼 수 있다는 것이다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">. </span>그러니 미식 생활에 확실히 도움이 된다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">. </span>그러나 정보 없이 그 음식을 먹기만 하면 아무 도움이 되지 않는다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">. </span>어떤 식재료를 어떻게 조리하였는지 알고 먹으면 음식에 대한 한 기준점을 만들 수도 있으며<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">, </span>그 후 다른 식당의 음식을 맛볼 때도 구별력이 생긴다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">.</span></font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕"> </font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕"><span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">13. </span>미식을 누리기 위해선 정말 돈이 많아야 할까<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">?</span></font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕"> </font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><font face="맑은 고딕">미식을 위해 고급 레스토랑을 순례할 필요는 없다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">. </span>또 그 레스토랑들이 항상 최고인 것도 아니다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">. </span>식재료 공급 루트는 실로 다양하며<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">, </span>최상의 맛을 내는 방법도 고급 레스토랑에만 있는 것이 아니다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">. </span>미식을 누리기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 식재료의 정보를 아는 것이다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">. </span>삶은 감자 한 알의 맛이 품종과 산지<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">, </span>조리법에 따라 얼마나 다를 수 있는지 안다면 미식 생활은 퍽 저렴하게 할 수 있는 일이라는 것을 깨닫게 될 것이다<span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;">.</span></font></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;"><font face="맑은 고딕"><br></font></span></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;"><font face="맑은 고딕"><br></font></span></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;"><font face="맑은 고딕">(출처 : 황교익 블로그 약식가의 미식일기)</font></span></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><span lang="en-us" style="letter-spacing:0pt;"><font face="맑은 고딕"><br></font></span></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><br></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><span style="color:#000000;font-family:'맑은 고딕';font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></p> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><span style="color:#000000;font-family:'맑은 고딕';font-size:9pt;line-height:1.5;">결정적으로 황교익에 대해 얘기하자면 그는 일반적인 '맛집' 칼럼니스트가 아닌 '맛' 칼럼니스트입니다.</span></p></div></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">그 차이가 무엇이냐 하면 맛집에 대한 칼럼을 쓴다 하면 </font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">일반적으로 어떤 식당의 평가나, 식당의 정보, 혹은 요리의 평가나 요리의 정보에 대해 쓰는것이 일반적입니다.</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">하지만 황교익은 '맛' 칼럼니스트로서 음식에 대한 이해와 역사, 음식을 소비하는 행태와 역사적인 관점에서 본 소비문화</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">그리고 </font><span style="font-family:'맑은 고딕';line-height:14.3999996185303px;font-size:9pt;">재료의 역사, 재료들</span><span style="font-family:'맑은 고딕';font-size:9pt;line-height:1.5;">이 만들어지는 방법, 그에대한 비판, 현재 음식 트랜드의 문제점과 그 비판들을 주로 다루고 있습니다.</span></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">실제로 그의 블로그를 보면 어떤 음식점이 맛있었다/맛없었다 하는 글은 거의 찾아보기 힘듭니다.(없다고 보시면 됩니다)</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">그래서 그는 오해와는 다르게 어떤 음식에 대한 평가보다는 음식을 맛있게 (여기서 맛있게란 올바른 조리방법으로</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕">음식의 고유한 맛을 느낄 수 있는가) '즐기는' 방법을 주로 이야기 하는 사람이란 것입니다.</font></div> <div><font face="맑은 고딕"><br></font></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><font face="맑은 고딕">제가 다른 댓글에서도 예를 든 나물 무침을 예로 들겠습니다. </font></div> <div><span style="font-family:'맑은 고딕';font-size:9pt;line-height:1.5;">(실제로 나물무침에 관한 이야기는 황교익의 블로그에서 나물에 대한 얘기를 보고 떠올린것임을 밝힙니다.)</span></div> <div><br></div> <div><font face="맑은 고딕" style="background-color:#ffffff;"><span style="line-height:21.6000003814697px;">나물무침은 나물맛을 즐기기위해 </span><span style="line-height:21.6000003814697px;">간장이나 참기름 등 어느정도의 조미료를 첨가합니다</span><br style="line-height:21.6000003814697px;"><br style="line-height:21.6000003814697px;"><span style="line-height:21.6000003814697px;">여기에 올리고당이나 인공 조미료('연두'같은)를 넣는다면 나물의 쓴 맛을 가려서 누구나 </span><span style="line-height:21.6000003814697px;">쉽게 먹을 수 있고 맛도 있습니다 (분명히 맛있습니다)</span><br style="line-height:21.6000003814697px;"><br style="line-height:21.6000003814697px;"><span style="line-height:21.6000003814697px;">하지만 이게 나물의 맛을 진짜 잘 살린 요리라고는 할 수 없을겁니다. 어떤 나물이던지 달달하고 비슷한 밸런스만 느끼겠지요.</span><br style="line-height:21.6000003814697px;"><br style="line-height:21.6000003814697px;"></font></div> <div><font face="맑은 고딕" style="background-color:#ffffff;">황교익은 대부분 각종 조미료나 강한 양념에 대해 위와 같은 태도를 일관하고 있습니다.</font></div> <div><font face="맑은 고딕" style="background-color:#ffffff;"><br></font></div> <div><font face="맑은 고딕" style="background-color:#ffffff;">'재료의 맛' 을 최우선시 하는것입니다. </font></div> <div><font face="맑은 고딕" style="background-color:#ffffff;"><br></font></div> <div><span style="background-color:#ffffff;">한가지를 먹더라도 우리가 아는 맛, 익숙한 맛을 떠나 그 음식이 내어야할 맛, 진짜 맛을 추구하는 사람입니다.</span></div> <div><span style="background-color:#ffffff;"><br></span></div> <div><span style="background-color:#ffffff;"><br></span></div> <div> <p style="margin:0px;padding:0px;line-height:16px;color:#252525;font-size:13.3333330154419px;text-align:justify;"><br></p></div>