저도 MSG 가 인체에 해롭다고 볼수 없다는 견해 입니다. <div><br></div> <div>그런데 여러 글들 및 댓글들을 읽어 보니, MSG (Monosodium Glutamate) 가 자연상태로 존재하고, </div> <div><br></div> <div>멸치나 기타등등 재료로 육수를 낸게 MSG 라고 하는것을 봤는데,</div> <div><br></div> <div>이건 잘못된 정보 아닌가요?</div> <div><br></div> <div>자연상태로 존재하는건 Glutamic acid, 말그대로 글루탐산이고,</div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://www.sigmaaldrich.com/content/dam/sigma-aldrich/structure3/054/mfcd00002634.eps/_jcr_content/renditions/mfcd00002634-medium.png" width="290" height="145" alt="http://www.sigmaaldrich.com/content/dam/sigma-aldrich/structure3/054/mfcd00002634.eps/_jcr_content/renditions/mfcd00002634-medium.png" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>MSG 는 보관의 편의성과 조미료로서의 상품성 (물에 잘 녹고, 굳지 않고, 습기먹지 않도록) 을 유지할수 있도록</div> <div><br></div> <div>인위적으로 Na+ 나트륨 이온을, 글루타메이트에 붙힌것으로 알고 있습니다.</div> <div><br></div> <div><a target="_blank" href="http://http//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" target="_blank"></a> <div style="text-align:center;"><a target="_blank" href="http://http//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" target="_blank"><img src="http://http//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" width="0" height="0" alt="http://http//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" style="border:none;"></a></div><a target="_blank" href="http://http//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" target="_blank"></a> <div style="text-align:left;"><img src="http://http//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" width="0" height="0" alt="http://http//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" width="631" height="262" alt="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Monosodium_glutamate.svg/631px-Monosodium_glutamate.svg.png" style="border:none;"></div></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그러므로, 다시마나 멸치로 육수를 낼때 자연적으로 나오는 글루탐산은,</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">시판되는 MSG와는 차이가 있다라고 보는데,</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">어떻게 생각하십니까?</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">식당에서 식사를 하면, 조미료 때문에 갈증이나 두통, 기타 다른 증상들이 생긴다는 글을 보고 떠오른 의문이었습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">식당에서는 시판조미료를 사용하기 때문에, 그만큼 더 나트륨의 섭취가 많아지고,</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">반대로 집에서 내는 육수는 나트륨의 섭취가 상대적으로 더 적기 때문이 아닌가 궁금해서요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">MSG 의 나트륨 함유량은 1그램당 130 미리그램정도 밖에 되진않지만, (참고로 소금은 1그램당 400mg 정도가 나트륨)</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">미미한 농도차이에도 민감하게 반응을 보일수도 있지 않을까 합니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">물론 다른 요소들도 완전히 배제할순 없겠죠. (덜 신선한 식자재, 주방청결 상태, 심리적인 요인, 무의식중 함께 섭취되는 다른 allergen 등등)</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div>
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