<div style="text-align:left;">저번글 (<a target="_blank" href="http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=bestofbest&no=199221&s_no=199221&kind=member&page=1&member_kind=bestofbest&mn=335196" target="_top" style="font-size:9pt;text-decoration:none;line-height:21.6000003814697px;">돼지 안심으로 수제 햄 만들기</a>)<span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">: <a target="_blank" href="http://todayhumor.com/?bestofbest_199221" target="_blank">http://todayhumor.com/?bestofbest_199221</a></span></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"> <div>전부터 베이컨이 만들어 보고 싶었는데 아파트 같은 곳에서는 할 장소도 없고...</div> <div><br></div> <div>베란다 같은 곳에서 했다가는 화재 신고가 들어올 것 같아서...</div> <div><br></div> <div>게다가 간이 훈제기라 해도 만들고 훈연재 정리하고 하는게 보통 일이 아닐 것 같더라고요.</div> <div><br></div> <div>그 와중에 훈제기 없이 오븐으로 만드는 베이컨 레시피를 발견해서 도전해 보려고 합니다.</div></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728659wFnURpqyzSc7NA5T.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-03 18.59.30.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>우선 재료를 준비했습니다.</div> <div><br></div> <div>삼겹살 통으로 약 400 g, 기본 향신료로 소금과 후추가 들어갑니다.</div> <div><br></div> <div>저는 취향에 따라 오레가노랑 바질을 좀 첨가했습니다.</div> <div><br></div> <div>그리고 사진에선 빠뜨렸는데 월계수 잎도 한 장 준비합니다.</div> <div><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728660tmussbwPyj.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-03 19.01.00.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>일단 삼겹살에 뼈가 있길래 손질해서 떼어내 주고 여분의 살점도 정리해 줍니다.</div> <div><br></div> <div>정리한 살점은 이따가 볶음밥에 넣어서 냠냠...</div> <div><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728660N4gpNNdeWejsFay.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-03 19.08.50.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>소금, 후추로 기본 간을 한 뒤 오레가노, 바질, 월계수 잎을 뿌려서 문질러 줍니다.</div> <div><br></div> <div>간과 향이 더 깊게 배길 원하시는 분들은 포크로 고기를 마구마구 찔러 구멍을 내 주시고 문질러 주시면 되는데요, 저는 너무 짜질 것 같아서 그냥 했습니다.</div> <div><br></div> <div>월계수 잎은 잘게 부숴서 문질러 주세요. 향이 강해진다고 하네요.</div> <div><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728660E9Zt9yi1YuuX69S.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-03 19.11.00.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:center;"> <div style="text-align:left;">햄 만들 때와 똑같이 지퍼락에 넣어서 공기를 빼고 며칠간 냉장고에서 숙성시켜 줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이번엔 5일 정도 숙성시켰어요.</div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728661REGBVQsyLjI8p7cYdYr8OYP.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 11.49.32.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>5일 지난 후 냉장고에서 꺼낸 상태입니다.</div> <div><br></div> <div>이제 겉에 묻어 있는 향신료를 물로 잘 씻어서 떨어뜨려 줍니다.</div></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/14257286612FkjknASpbXJqwzAS.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 11.52.35.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>그리고 30분 정도 물에 담가 소금기 빼는 작업을 합니다.</div> <div><br></div> <div>그리고 30분 지난 후 끝 부분을 살짝 잘라 구워서 간을 봅니다.</div> <div><br></div> <div>너무 짜다 싶으면 조금 더 담가 두면 됩니다.</div></div> <div style="text-align:center;"><br></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728661ZLO36sxSMXdvaVmYSFqCae5.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 12.39.17.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;">꺼내서 물기를 잘 닦아준 후...</div> <div style="text-align:center;"><br></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728662hOi51oXpJgWq9miFNvJ.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 12.43.12.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:center;"> <div style="text-align:left;">키친 타올로 잘 말아서 랩에 싸서 냉장고에 넣어 겉을 건조시킵니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">반나절에서 하루 정도 두면 된다고 하는데 저는 배가 고파서... ㅋㅋ 두 시간만 했어요.</div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728662oT6fk7pbEWmu.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 13.45.49.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:center;"> <div style="text-align:left;">냉장고에서 꺼낸 후 사진입니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">요렇게 간이 된 상태에서 훈연을 안 하면 판체타가 된다고 하네요.</div> <div><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728661G4v5IHrmcakWnXV.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 12.15.12.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>여기서부터가 베이컨 만드는 과정인데요, 훈연기 대신 오븐팬과 홍차를 준비합니다.</div> <div><br></div> <div>오븐팬 위에는 종이호일을 깔고...</div> <div><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/14257286628VRArNFksSdXBO1yblgkxy.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 13.46.55.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;">홍차 티백을 뜯어서 종이 호일 위에 촵촵 뿌려줍니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728674LURRDNfRlLNflDintEo6SJIl.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 13.48.08.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>그리고 그 위에 삼겹살 껍질 부분, 지방 많은 부분 있죠?</div> <div><br></div> <div>그 면이 아래로 가도록 찻잎 위에 얹어 줍니다.</div> <div><br></div> <div>그릴 망 같은게 있으면 찻잎 위에 놓고 그 위에 고기를 얹으면 된다고 하는데 전 없어서... 그냥 올렸습니다.</div> <div><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728674IuTTPGPxCw2lW3g4NOd7.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 13.49.33.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>120도로 예열한 오븐에 90분 동안 익혀 줍니다.</div> <div><br></div> <div>그리고 30분 정도 오븐 안에서 천천히 식힌 뒤 꺼냅니다.</div> <div><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728675WNw9n8NHF8kVlOvMn4k.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 16.02.41.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;"> <div>이제 꺼내서 키친타올로 아래쪽 부분에 붙은 찻잎을 제거해 줍니다.</div> <div><br></div> <div>아래쪽 부분은 껍질 부분이라 슥슥 문질러 주면 금방 떨어집니다.</div> <div><br></div> <div>그런데 익히는 도중에 고기가 한번 엎어져서ㅠ 찻잎이 옆에도 묻었는데 잘 안 떨어집니다.</div> <div><br></div> <div>키친타올로 열심히 제거했네요.</div> <div><br></div></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728674Hc15rsXGJe88N.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 17.42.12.jpg" style="border:none;"></div> <div style="text-align:left;">오오... 완성입니다. 이제 잘라서...</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:center;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201503/1425728674IUfDRdsXbrL5RwC.jpg" width="750" height="563" alt="2015-03-07 17.43.19.jpg" style="border:none;"></div> <div>두툼하게 슬라이스했습니다.</div> <div><br></div> <div>한 개만 구워서 먹어보니... 오오 홍차향이 고기에 은은하게 배어 있네요!</div> <div><br></div> <div>훈연하는 것과는 또 다른 풍미를 느낄 수 있습니다 ㅎㅎ</div> <div><br></div> <div>다음에는 이 베이컨으로 뭔가 요리를 만들어 보도록 하겠습니다.</div>