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BGM정보:
http://heartbrea.kr/index.php?document_srl=400825 <img src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/18343D444F3E9C7312F217>
요청하신 양송이스프입니다!
재료 : 베이컨 양파 대파흰부분 양송이버섯
우유 생크림 화이트와인 치킨육수(생략가능) 버터 밀가루 소금 후추
가장먼저 냄비에 베이컨으로 기름을 내주어야 합니다
집에 베이컨은 없고 예전에 뭐 만들다 남은 초리조 살라미가 있어서 대체하였습니다
이렇게 기름을 바짝 내어주고 건져내주세요
<img src=http://cfile2.uf.tistory.com/image/126EDF434F3E9BD3160172>
버터를 넣고 양파, 대파를 굵직굵직하게 썰어넣고 볶다가 + 양송이버섯을 썰어서 볶아줍니다
<img src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/186E9C434F3E9BD415147A>
약~중불에서 충분히 볶아주시구요
스프의 농도를 내기 위해 밀가루 한스푼을 넣고 볶습니다
따로 루를 만들 필요없이 버터에 볶던 야채들이기 때문에 같이 넣어도 문제 없습니다
<img src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/146D2C434F3E9BD6171F2F>
그리고 화이트와인을 넣고 졸여줍니다
<img src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/136D46434F3E9BD6179350>
와인이 다 졸아들면 우유와 생크림을 2:1 비율로 넣고 약한불에서 뭉근히 끓여주세요~
<img src=http://cfile23.uf.tistory.com/image/186EED434F3E9BD71C44A6>
지저분하게 떠오르는건 숟가락으로 건져주세요
<img src=http://cfile10.uf.tistory.com/image/136D35434F3E9BD8177F1D>
약불에서 끓이는 이유는 충분한 시간동안 재료의 성분을 우려내기 위한것도 있지만
불을 강하게 하면 냄비 바닥으로부터 큰 기포가 생겨서 위로 많이 솟구쳐 오르지않습니까?
기포가 조직을 퍽퍽 때려버리기때문에 유지방이 수분과 분리되어버릴수도 있어요 그럼 망함 ㅜㅠ
한번 분리되면 복구하기 힘들거든요~ㅋ
<img src=http://cfile9.uf.tistory.com/image/176E93434F3E9BD915AD14>
치킨육수를 만들어주는 요놈도 넣어주었습니다
<img src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/206EF3434F3E9BD91504BD>
<img src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/186EAA434F3E9BDA1632B0>
이렇게 생긴놈인데 이걸 넣으면 치킨육수의 맛을 내어주는거에요
매번 요리할때 육수를 내기는 힘드니까 이거 사놓으면 종종 요긴하게 쓰입니다.
<img src=http://cfile29.uf.tistory.com/image/146F0B434F3E9BDB16B76B>
충분히 끓여주었으면 믹서에 곱게 갈아주시고
<img src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/186ED2434F3E9BDB17443C>
한번 더 끓여주며 소금 후추로 간을 맞추어 완성합니다
<img src=http://cfile30.uf.tistory.com/image/166F2B434F3E9BDC157322>
<img src=http://cfile25.uf.tistory.com/image/186EF9434F3E9BDD16B8DD>
고명으로 양송이 얇게 저며서 살짝 볶은거 올려주면 이쁘지요
식빵조각 잘라서 볶은 크루통도 좋겠구요
<img src=http://cfile7.uf.tistory.com/image/116EB7434F3E9BDD15F8BF>
그리고 이건 집에 바게뜨빵이 있어서 버터 마요네즈 설탕 다진마늘 파슬리 섞어서 발라구운겁니다
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