오십대 아재입니다. (참고로 꽃미남입니다) <div><br></div> <div>오늘 일찍 퇴근을 하고 시간이 남아서</div> <div>조카 주려고 짬뽕국물 잔뜩 만들었습니다.</div> <div><br></div> <div>조카가 요즘 술을 많이 먹어서... 아침 해장이라 하라고요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/14997763964e3031f7757c457da182b9fb76435546__mn60103__w1400__h788__f162921__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="갑오징어.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="162921"></div><br></div> <div><br></div> <div>짬뽕에 갑오징어를 넣으면 국물맛이 진합니다.</div> <div>완전 70년대 짬뽕 맛!</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/1499776536a28c080345b44c0a9a812561422782bc__mn60103__w1400__h788__f159750__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="탈피갑오징어.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="159750"></div><br></div> <div><br></div> <div>갑오징어 껍질을 벗긴 겁니다.</div> <div><br></div> <div>한쪽에 칼집을 내고, 주방휴지로 껍질을 잡고 벗기면 잘 벗겨집니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/1499776617056651d7b5ba46d5bf4853588ccc2b5d__mn60103__w1400__h788__f166200__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="해물.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="166200"></div><br></div> <div><br></div> <div>해물사진이 좀 흐리네요.</div> <div><br></div> <div>음식 하느라 대충 찍어서 그럽니다. 죄송합니다.</div> <div><br></div> <div>갑오징어와 낙지, 홍합살 까놓은 것입니다.</div> <div><br></div> <div>갑오징어는 물론 채 썰어서 사용합니다.</div> <div><br></div> <div>두툼하게 썰어야 제맛인데, 얼려 보내서 나중에 데우면 질겨 지니까</div> <div><br></div> <div>어쩔 수 없이 좀 가늘게 썰어 사용했죠.</div> <div><br></div> <div>어느 집에나 있는 중식용 데바 칼을 사용하면 폼나죠!</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/1499776930427db8e76f4446c5a39d8bb1caa85d39__mn60103__w1400__h788__f106353__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="전복.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="106353"></div><br></div> <div><br></div> <div>전복입니다.</div> <div><br></div> <div>저희집이 전복죽을 잘 안먹게 되더라고요.</div> <div><br></div> <div>선물받은 전복 조금 있길래 이 참에 넣었습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/149977702626b31fcfaaf240a9a9842d1d61b2ab08__mn60103__w1400__h788__f169731__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="채소썰기전.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="169731"></div><br></div> <div><br></div> <div>채소는 배추와 양파, 사진에는 없지만 애호박만 넣었습니다.</div> <div><br></div> <div>배추와 양파는 짬뽕맛에 필수이므로 꼭 넣어야 하고,</div> <div><br></div> <div>다른 채소는 그닥 영향을 미치지 않고, 집에 없어서 생략했어요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/1499777113a6f3ebb4ea9646e3a9cc47840a374117__mn60103__w1400__h788__f113667__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="양파.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="113667"></div><br></div> <div><br></div> <div>중식에서 양파는 단맛을 내어주는 중요한 채소이니,</div> <div><br></div> <div>많이 넣습니다.</div> <div><br></div> <div>배추와 동량으로 준비했지요.</div> <div><br></div> <div>혹시 저처럼 집에서 짬뽕 만드는 이상한 짓(?) 하실 분은</div> <div><br></div> <div>1인분 당 채소가 짬뽕그릇으로 약 2/3그릇 준비하시면 됩니다.</div> <div><br></div> <div>저는 그냥 눈대중으로 해서 고춧가루와 다른 양념 양을 정확하게 적어 드릴 수는 없어요..;;</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/1499777254dce1ce6d78e04d1c972039cd44ebb038__mn60103__w1400__h788__f129332__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="채소썬거.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="129332"></div><br></div> <div><br></div> <div>중식당 전문가 주방장님은 배추를 납작하게 썰던데,</div> <div><br></div> <div>그건 너무 어려워서 걍 채설었습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/14997775885c708ecfbadc4a249716465063bcac8b__mn60103__w1400__h788__f151227__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="양념.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="151227"></div><br></div> <div><br></div> <div>양념 모음입니다.</div> <div><br></div> <div>제가 MSG 좋아해서, 치킨파우더 준비하고요, 파기름은 미리 만들어 놓은 것입니다.</div> <div><br></div> <div>고춧가루는 고추장용 안 매운거 씁니다.</div> <div><br></div> <div>생강은 가루로 된 거 마트에서 산 것이죠.</div> <div><br></div> <div>생강 넣어주면 속풀이에 좋더라고요.</div> <div><br></div> <div>비린맛도 잡아주고.</div> <div><br></div> <div>약간 칼칼하게 하기 위해 후추도 넣는데, 후추는 조금만 넣습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/14997773881ecd859394ec4dac8379c0fe21ce888a__mn60103__w1400__h788__f114049__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="웍레인지.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="114049"></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">짬뽕은 순식간에 불맛을 줘서 만들어야 하기 때문에,</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">좌측에 펄펄끓는 물을 미리 준비해 두었습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">그리고 오른쪽은 어느 집에나 있는 ㅋㅋㅋ</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">중식용 무쇠 웍을 강려크 하게 달굽니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/1499777951eb0d60ccb92242bb9e005ee45376a9cb__mn60103__w1400__h788__f128320__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="채소볶음.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="128320"></div><br></div> <div><br></div> <div>중식당에서는 해물을 먼저 넣던데, </div> <div><br></div> <div>집에서는 화력이 약해서... 볶는 시간이 길어지니까...</div> <div><br></div> <div>해물을 먼저 넣으면 오징어 류는 질겨지더라고요.</div> <div><br></div> <div>그래서 채소 먼저 넣어서 쎈 불로 볶아줍니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/149977834186bc9440623d40719a0a836886592bab__mn60103__w1400__h788__f146397__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="해물넣기.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="146397"></div><br></div> <div><br></div> <div>금새 볶아야 제 맛이 나니까 정신 없어서 사진이 좀 흐리네요.</div> <div><br></div> <div>고추가루와 해물 넣어서 볶습니다.</div> <div><br></div> <div>무조건 쎈불. 오래 볶으면 해물 질겨지고, 고추가루 탑니다.</div> <div><br></div> <div>순식간에!!! </div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/14997785094bab59057b7040ed9602754ecf0773e5__mn60103__w1400__h788__f198980__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="완전볶은후.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="198980"></div> <div><br></div> <div><br></div>채소와 해물이 100% 익기 전... 어느정도 익을 때 까지만 볶습니다.</div> <div><br></div> <div>이 때, 생강가루와 치킨파우더, 후추, 소금을 넣어줍니다.</div> <div><br></div> <div>근데 시간에 쫓기니... 해물에 미리 이 가루들을 부어두면 덜 바쁩니다.</div> <div><br></div> <div>아, 참.... 맛술을 넣어주면 비린맛을 덜게 해주고, 국물이 좋아요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/1499778594ad7efd33c35c47629e61c07913fdc0c0__mn60103__w1400__h788__f164047__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="웍물부어.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="164047"></div> <div><br></div> <div><br></div>옆에서 팔팔 끓고 있던 물을 부어줍니다.</div> <div><br></div> <div>이걸 오래 끓이면 해물 질겨집니다.</div> <div><br></div> <div>살짝 끓을라 하면 다 된 겁니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/14997787779524ed36a80343138d667f3f2a36dabc__mn60103__w1400__h788__f112320__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="기미.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="112320"></div><br></div> <div><br></div> <div>기미상궁이 되어 일단 맛을 좀 보고...</div> <div><br></div> <div>마지막 간을 소금으로 첨가하거나 합니다.</div> <div><br></div> <div>국물 엄청 얼큰하고 시원합니다.</div> <div><br></div> <div>시뻘개도 안 매워요.</div> <div><br></div> <div>우리동네 중국집 짬뽕보다 제가 한 거 더 맛있어요.</div> <div><br></div> <div>좋은 고춧가루라서 더 좋고요.(국내산 주문해서 씁니다)</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201707/14997788868a3622ceb5ba4dfc995e77ae1f36bbd4__mn60103__w1400__h788__f128937__Ym201707.jpg" width="800" height="450" alt="완성곰솥.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="128937"></div><br></div> <div><br></div> <div>제가 가지고 있는 웍이 지름 60cm 정도 되는데...</div> <div><br></div> <div>거기 두 번 해서 곰솥에 넣었습니다.</div> <div><br></div> <div>약 30인분의 짬뽕국물은 되는 듯 하여요~~</div> <div><br></div> <div>있다가 다 식으면 적당한 분량씩 </div> <div><br></div> <div>지퍼백에 넣어 얼려서 조카 줄 겁니다.</div> <div><br></div> <div>이상입니다!</div> <div><br></div> <div>조카가 해장 잘 하기를 바라며....</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>※ 참고 : </div> <div>고춧가루를 안 매운걸로 씁니다. </div> <div>엄청 많이 넣지만, 양파가 단맛을 내어주고...</div> <div>고춧가루와 기름이 만나면 덜 맵습니다.</div> <div>청양고추먹고 매울 때 우유 먹잖아요.</div> <div>우유의 지방이 매움을 덜 하게 하죠.</div> <div>이걸 이해하시려면 라면스프를 면을 넣지 않고 한번 끓여서</div> <div>드셔보세요.</div> <div>엄청 칼칼합니다.</div> <div>면을 넣으면 면의 기름이 매운맛을 감소시키죠.</div> <div><br></div> <div>제가 만들어 본 경험으로는 배추 양파 외에 다른 채소는 </div> <div>그다지 맛애 영향을 안 주더군요.</div> <div><br></div> <div>일반오징어보다 갑오징어 + 홍합(진주담치?) 가 제일 좋더군요.</div> <div><br></div> <div>근데, 백종원씨 말이 맞아요.</div> <div><br></div> <div>"시켜 먹어요!!"</div> <div><br></div> <div> </div> <div><br></div> <div><br></div>