<div><br></div> <div>프라이팬 구입을 하면서 알게된 내용을 정리차원에서 적어 봅니다</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>프라이팬의 역사</div> <div>- 강철(62)</div> <div>- 녹슬지 않는 강철(스테인리스 스틸 14)</div> <div>- 코팅팬</div> <div>  * 테플론 + 알루미늄(196)</div> <div>  * 테플론 + 스테인리스 스틸(14) + 알루미늄(196)</div> <div>  * 테플론 + 알루미늄(196) + 구리열선(320)</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>역사는 제기준으로 적은것으로 좀 다를 수 있습니다.</div> <div>크게 중요하지 않으니, 넘어갑니다.</div> <div><br></div> <div>흔한 금속중에 하나인 강철을 사용하여 프라이팬을 인류가 사용합니다.</div> <div>문제는 눌러 붙는다는것이죠. 녹이 생기는 문제도 있습니다.</div> <div>요령있는 요리사는 팬을 잘 질을 들여서 눌러 붙지 않도록합니다.</div> <div><br></div> <div>그후에 크롬등을 넣어서, 녹슬지 않는 강철을 만듭니다.</div> <div>흔히 스테인리스 스틸이라고 부르는 재질이죠</div> <div>크롬의 특성때문에 강철보다 고급스럽게 빛나는 점도 있습니다.</div> <div>하지만, 눌러붙는 단점은 여전합니다.</div> <div><br></div> <div>듀폰사가 우주선 방수재로 쓸려던것을 프랑스의 한 회사에 팝니다.</div> <div>테플론이라는 플라스틱 재료이며, 이 재료를 가공해서 팬을 만듭니다.</div> <div>팬은 테플론 + 알루미늄으로 만들어져 있으며, 이 재료명을 회사명으로 만듭니다</div> <div>Tefal(<b>Tef</b>lon <b>Al</b>uminium)</div> <div><br></div> <div>우리가 흔히 보는 눌러붙지 않는 코팅 프라이팬은 모두 이 형태의 제품을 가리킵니다.</div> <div>아무것도 신경쓰지 않고, 쓴다면, 어느회사 제품이나 품질은 크게 차이 없을것으로 보입니다.</div> <div><br></div> <div>테플론이라는 플라스틱은 스크러치에 약합니다.</div> <div>플라스틱 뒤집개를 사용하면, 아무런 문제가 없으나, 쇠로된 뒤집개를 사용하면,</div> <div>그 요리후에 팬은 버러야 합니다.</div> <div>또한, 철수세미 또는 스카치 녹색 수세미를 한번이라도 사용했다면, 버려야 합니다.</div> <div>녹색 수세미에 포함된 연마제가 테플론 코팅을 벗겨서, 코팅 프라이팬의 기능을</div> <div>상실하기 때문입니다.</div> <div><br></div> <div>프라이팬은 씻지 않고, 더러움만 딱아서 쓴다면, 프라이팬은 5~8년은 무난히 사용할수 있습니다.</div> <div>또한, 너무 심해서 씻어야 한다면, 프라이팬 전용 수세미를 사용한다면</div> <div>프라이팬은 제조사에 상관없이 무난하게 사용할수 있습니다.</div> <div><br></div> <div>2번째로 고려해야 할 사항은 바닥면입니다.</div> <div>열전달이 골고루 되도록 알루미늄을 사용했지만, 실제 만두를 구울때 타는 녀석과</div> <div>덜익는 녀석은 항상 존재하더군요.</div> <div>아마도 강철시대에는 더 심했을것으로 추측합니다.</div> <div>그래서, 바닥면에 열전달을 고려한 제품을 구입하는것이 좋습니다.</div> <div><br></div> <div>열전달을 고려한 제품은 스뎅+알루미늄 형태의 제품으로 바닥을 두껍께 한 제품과</div> <div>테팔의 경우 바닥에 별무늬가 있는 제품이 있더군요.</div> <div>다른 회사에서도 열전달을 고려한 제품을 구입하시면 됩니다.</div> <div><br></div> <div>제가 하나하나 테스트 한것이 아니기 때문에 두제품중 어느것이 더 좋은것인지는 모릅니다.</div> <div>또한 테팔의 경우 제품의 가짓수가 상당히 많습니다.</div> <div>그래서, 그 성능을 비교할수는 없으며, 다만, 바닥에 아무것도 없는것만은 피하시길 바랍니다.</div> <div><br></div> <div>뭐, 열이 골고루 전달 되지 않을뿐이지, 신경써서 익히면, 크게 문제될사항은 아닙니다</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><b>2줄요약</b></div> <div>코팅프라이팬을 플라스틱 뒤집개를 사용하고, 씻지 않고 기름만 딱아쓰면 오래씀</div> <div>균등하게 음식을 익히고 싶으면, 바닥이 두툼하거나, 바닥에 열전달 신경쓴 제품을 고르면 됨</div> <div><br></div> <div><br></div>