안녕하세요 가격은 착하지만 정성과 시간이 필요한 돼지등뼈를 이용한 요리를 해보았습니다.
계속 불앞에서 있지 않고 중간중간 다른 일을 하지만 소요시간은 2시간 가량 걸립니다.
메인재료
돼지등뼈 1.8키로 ( 동네정육점 할인가 : 단돈 6,900원)
작년김장김치(신김치나 묵은지로 대체 가능)
양념장재료
삐용삐용 주의
기본 양념을 갖추지 않은 일반 자취생분들이 넘기 힘든 벽입니다. ㅜㅜ 죄송
고추장 2스푼/ 고추가루 2스푼 /간장1스푼/ 물엿2스푼/ 들기룸2스푼/ 매실액2스푼(생략가능) /설탕1스푼 (김치의 신 맛 제거) /양파반개 갈은거 /청양고추조금 /다진마늘4스푼
고기잡내제거재료
파뿌리(일반 파로 대체 가능)/ 월계수잎(저희동네 정육점에서는 고기를 살 때 주는 데 없으면 생략 가능) /생강가루(생강으로 대체 가능)/ 통마늘 /양파 반 개 /통후추(생략 가능)/ 된장 /미림 (생략가능)/
1단계 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 물에 담가 핏기를 제거한 등뼈를 한 번 끓여줍니다. (불순물제거)
2단계 냄비에 물을 붓고 고기잡내제거 재료를 다 넣고 팔팔 끓입니다.
물이 끓기시작 했을 때 1단계에서 삶은 등뼈를 넣어줍니다.
등뼈를 넣고 약1시간 가량 중불에서 끓여줍니다
3단계 김치의 양념과 속재료를 씻어냅니다.
4단계 냄비에 700ml 정도의 물을 붓고 양념장 1/3을 넣고 끓기 시작하면 고기와 김치 양념장을 투하합니다.
이대로 30분~40분 정도 졸입니다. 등뼈가 부피를 많이 차지해서 김치를 위해다 놓고 중간에 한 번씩
냄비속 물을 끼얹어 주어야 합니다.
제가 이 게시글을 쓴 이유는 돼지등뼈김치찜을 보여드리기 위함도 있지만, 생강가루 제품을 강력추천하기 위함 입니다.
그냥 생강은 집에서 살림만 하는 가정주부에게도 부담스런 재료입니다.
그 이유는
1. 가격이 비싸다
2. 자주 쓰는 쟤료가 아니다 보니 사놓고 오래 보관도 힘듦 (물론 냉동보관시 해결됨) 주로 저는 고기나 생선 요리시 잡내 제거용
3. 손질이 번거롭다
위의 이유로 제가 아*허*에서 생강가루 제품을 발견했을 때 유레가를 외쳤습니다.
제가 생강을 쓰기 망설였던 이유를 한 방에 날려준 생강가루
가격도 싸고 양도 많고 손질을 안해도 되고 오래 보관도 용이하면서 제 기능을 충실히 하기 때문이죠
여러분~! 생강가루 사세요~! 두 번 사세요~! 소리질러~!!!
그럼 20000 끝
