안녕하세요.   <div><br></div>  <div>이번에 쿠x에서 새우 30미 짜리 1+1에 17000원대에 판매하고 있길래 구매하여   <div><br></div>  <div>30미짜리 한 박스는 튀겨먹고 한 박스는 다음에 감바스 알 아히요를 해먹기 위해 냉동실에 넣어뒀습니다.</div>  <div><div><br></div></div></div>  <div>음 튀김 하는김에 새우만 튀기긴 그렇고 감자도 같이 튀기게 되었는데 과정샷을 올려볼게요.</div>  <div><br></div>  <div>평소에도 글을 잘 올리지 않는 편이고, 더욱이 과정샷은 처음이라 좀 어색하네요 ㅎㅎ..</div>  <div><br></div>  <div><div style="text-align:left;">사진이 중간중간 누락된게 있긴하지만.... 일단 시작하겠습니다.</div></div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;"><div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/15021210253c862abdf8ec4569a93527be2645f850__mn70215__w810__h454__f65171__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_3431502119842519_627.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="65171"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">감자튀김의 레시피는 헤스턴 블루멘탈의 Triple Chips 레시피를 사용하였습니다. 출처란에 레시피 사이트를 올리도록 하겠습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">감자튀김을 할 감자를 준비해 줍니다. 저는 그냥 손에 잡히는대로 4개로 하기로 했구요.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">음 원래는 껍질을 벗겨야 하지만 저는 껍질 붙어있는 감자튀김을 좋아해서 깨끗히 씻은 뒤 사용하기로 했습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502121097dea672c20b6248cc9ca5917cc785786d__mn70215__w810__h454__f56942__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_7691502119843397_957.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="56942"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">깨끗히 씻은 감자는 1.5 정도의 두께로 썰어줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">크기를 최대한 일정하게 맞추는 것이 익는 속도가 같아서 비슷한 크기의 감자를 모아주고</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">자투리 감자들은 따로 익히도록 하겠습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/150212132857806fe748a1421886bac2a99ae214ef__mn70215__w810__h454__f51924__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_7421502120050206_161.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="51924"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">썰어둔 감자는 흐르는 물에 5분 정도 헹구어 전분을 빼내어 줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/15021213812cf4c7d503be41aa8cddd2b8e0161bce__mn70215__w810__h454__f46439__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_8521502120050795_844.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="46439"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">전분을 빼낸 감자는 찬물에서부터 소금을 넣고 중불에서 가열해주도록 합니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">이 때 Simmer라는 조리법을 사용하는데 90℃정도의 끓지않는 물에서 익혀주는 조리법입니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">두께나 물의 양에 따라 20~30분정도 푹 익혀 감자가 물러지도록 삶아줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">여기서 물이 팔팔 끓어버리면 감자가 다 부서지기 때문에 조심하도록 합니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502121587541cd82a617143d0b63534c78f89b9db__mn70215__w810__h454__f66310__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_4241502120051512_545.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="66310"></div></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502121595536b8345a6a849979ec40d38b487c020__mn70215__w810__h454__f54626__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_6851502120052208_383.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="54626"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">겉이 다 부서질 정도로 삶아줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">그리고 물에서 건져내는데 건질 때도 조심히 건져야 부서지지 않습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">저는 껍질이 감자의 살과 분리가 되면서 다 부서져서 온전한 감자를 겨우겨우 몇개 살려내었습니다.ㅠ</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">아무튼 타공팬이나 그물망 같은 곳에 얹어 수분을 제거하여 줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">여기서 속 안의 수분을 날려주기 위해 핀으로 찔러 구멍을 내어주어야 하는데 저는 핀이 없으므로 과도로 작게 찔러주었습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">그 다음 냉동고에서 1시간정도 수분을 날려주어야 하는데 저는 전날 준비하였기 때문에 냉장고 하루정도 놔두었습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/15021219343be997370b094dd0ab61adddc192c8a5__mn70215__w810__h454__f41765__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_5711502120053735_399.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="41765"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">냉장고에서 식히고 수분을 날려준 감자는 130℃의 기름에 1차적으로 겉이 바삭해질 정도로 (5분정도) 튀겨줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">차가운 감자가 들어가므로 130℃ 보다 더 높은 온도에서 넣어주어야 온도가 유지가 됩니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;">(절대 다른짓 하다가 높아진게 아닙니다....)</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502122098a5c389ddc3764259a58f595493f11d79__mn70215__w810__h454__f54784__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_4081502120054356_145.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="54784"></div></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/15021220963edcfe608d584a6aa79555e66f7176d8__mn70215__w810__h454__f67235__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_2741502120055444_859.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="67235"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">1차적으로 튀긴 감자는 건져내어 기름을 제거하여 줍니다. 이 과정에서도 처음에 감자가 부서지지 않도록 주의해주어야합니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">레시피에는 1차 튀김 후 냉동고에서 1시간 정도 식혀준 다음 튀겨라고 되어있는데 저는 덥기도 하고 시간관계상 생략하기로 하였습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502122258686e3939d8b74940a79670bab42c64ea__mn70215__w810__h454__f43042__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_2361502120056218_310.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="43042"></div></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502122259331300268f394a48a855436a7a00a2db__mn70215__w810__h454__f57459__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_6111502120057114_116.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="57459"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">기름을 제거하고 식혀준 감자는 180℃의 온도에 색이 나도록 튀겨줍니다.(7분 정도)</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">이 때는 감자가 튼튼해서 아무리 건드려도 부서지지 않기 때문에 맘놓고 튀겨도 됩니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/15021223361f0385b56f8c40ee9d71fe9a065a9b67__mn70215__w810__h454__f69983__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_8211502120057968_944.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="69983"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">짠! 다 튀겨진 감자입니다. 색깔도 먹음직스럽고 소리도 바삭바삭합니다. </div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">꽃소금을 뿌리거나 마요네즈, 케찹, 머스타드 등 기호에 맞게 양념하여 드시면 됩니다. </div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">이건 정말 맛있으니 한번 쯤은 해드셔보시는것도 좋을 것 같습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">하지만 껍질은 다 벗겨 만드는것을 추천해드리도록 하겠습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">그 다음 새우튀김을 해보도록 하겠습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/150212249613eb284403264f4c8db9a86edd8ea7e5__mn70215__w810__h454__f81804__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_4671502119836962_292.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="81804"></div></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502122498a0bf6c66754646068a2a9b8c13ccce9b__mn70215__w810__h454__f75579__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_9811502119837757_873.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="75579"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">새우 손질 과정 사진을 찍지 못했습니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">음 일단 냉동 새우를 해동한 다음 껍질을 벗기고 등쪽을 갈라 내장을 빼어내줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">그리고 꼬리쪽의 물총을 떼어내 줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">그리고 칼을 이용해 머리를 깔끔하게 절단하고 먹기 편하도록 머리의 수염과 뿔을 가위로 잘라내어줍니다.</div></div> <div> <div style="text-align:left;"><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;"></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/15021226012b7fbbdcf43c41a6b252ba556ec0c423__mn70215__w810__h454__f41984__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_6671502119838887_967.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="41984"></div><br></div></div> <div> <div style="text-align:left;">새우의 뱃쪽에 칼집을 내고 살짝 눌러 근육을 끊어주면 구부러지지 않고 길쭉한 모양의 새우튀김을 얻을 수 있습니다. <div>  <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"><br></span></div> <div style="text-align:left;"><span style="font-size:9pt;"> </span><div style="text-align:left;"><img src='http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502126718a73bdbfad4234912b20234ce7dc99ca1__mn70215__w454__h810__f87149__Ym201708.jpg' width='454' height='810' filesize='87149'><span style="font-size:9pt;"> </span></div></div></div> <div style="text-align:left;"> <div style="text-align:left;"> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502123594784089afa1f244ff882aab48660bde21__mn70215__w454__h810__f82323__Ym201708.jpg" width="454" height="810" filesize="82323" alt=""></div>   <div style="text-align:left;"><br></div>   <div style="text-align:left;">그런 다음 새우와 머리는 키친타올을 이용해 물기를 제거해줍니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">  <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/150212277986516bee001b47b99a12fd1be22cc06e__mn70215__w810__h454__f111641__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_3201502119841338_490.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="111641"></div><br></div>  <div style="text-align:left;">그리고 소금과 후추로 간을 한 뒤밀가루를 묻혀줍니다. </div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">인터넷 검색 도중 하루전에 밀가루를 묻혀 수분을 빼내어주면 튀긴 다음 바삭함이 더 오래간다는 글을 보고 하루 전날 준비를 해두었습니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">  <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/15021228611c8b5371b3f14c2ba2f5e9a1dff649e9__mn70215__w810__h454__f58192__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_3651502120058490_491.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="58192"></div><br></div>  <div style="text-align:left;">반죽을 만들어 줍니다. </div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">저는 밀가루 1.5컵과 고량주 1컵을 섞어 만들었습니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">알콜의 끓는점이 낮기 때문에 물 대신 도수가 높은 알콜을 이용하면 튀기는 과정에서 반죽의 알콜이 물보다 더 빨리 증발하여 바삭한 튀김이</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">만들어 진다 하여 마트에서 급히 구해 사용하였습니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">그리고 준비해 둔 새우를 묻혀 180℃의 고온에 튀겨주었습니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">  <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/1502123068aa04db7876e347f38b31500e9cbb8e73__mn70215__w810__h454__f85945__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_9061502120060505_325.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="85945"></div>  <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201708/150212306712a8c6f8cd5147a094473b8704913a01__mn70215__w810__h454__f98143__Ym201708.jpg" width="800" height="448" alt="CyHome_3361502120062618_493.JPG" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="98143"></div><br></div>  <div style="text-align:left;">짠! 새우튀김이 만들어 졌습니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">새우는 빨리 익고 너무 오래 익히면 질겨지기 때문에 사진찍을 타이밍을 못잡아 사진을 찍지 못했습니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">그리고 튀김옷이 생각보다 엄청 안묻어있는데 제가 반죽을 좀 묽게 한 탓도 있을것 같고 </div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">고온에서 알콜이 급격히 증발하면서 끓는 과정에 반죽이 다 떨어져 나가 그런것이 아닌가 싶습니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">다음에 알콜을 이용하여 튀길 땐 좀 더 되직한 농도로 튀겨보아야 할 것 같습니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">그리고 수수를 이용해 만든 고량주를 사용하였더니 새우에서 술냄새가....나서 별로 추천해드리고 싶은 방법은 아닙니다.</div>  <div style="text-align:left;"><br></div>  <div style="text-align:left;">긴 글 읽어주셔서 감사합니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">----------------------------------------------</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">글이 앞부분이 누락이 되어 수정하는 도중 방법을 몰라 글을 삭제했다가 복구하여 다시 올렸습니다.</div> <div style="text-align:left;"><br></div> <div style="text-align:left;">이전에 추천해주신 분들과 댓글을 달아주신 분들께 죄송하고 감사합니다.</div></div></div></div></div></div></div></div>