<div><br></div> <div>그냥 평범하게 주말 먹부림을 올리려고 했지만, 베오베에서 평양냉면 관련 게시물을 보고 그냥 주저리주저리 수다를 떨어봅니다.</div> <div><br></div> <div>저는 할아버지가 이북 출신이시구요. 집안 특성상 평양냉면이나 초계탕 같은 이북음식을 굉장히 오래전부터 먹었습니다.</div> <div><br></div> <div>사실 냉면이라는 범주안에 있어서 그렇지만 평양 냉면은 우리가 아는 칡냉면이나 물냉면과는 아예 다른 음식이라고 생각은 합니다.</div> <div><br></div> <div>똑같이 양념을 한 육수에 고기와 야채를 넣고 끓이지만 된장찌개와 김치찌개가 다른 음식인 것처럼요...</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>그러나 실제로는 평양냉면이라는게 차가운 육수에 메밀면을 말아먹는다는 정도의 구분정도밖에 없기 때문에</div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">사실 이건 평양냉면이다. 아니야, 뭐 이런 논쟁은 큰 의미가 없다고 봅니다.</span></div> <div><br></div> <div>식당주인이 된장찌개에 김치썰어넣고 김치찌개라고 팔면 그 주인 고소하실건가요? 아니잖아요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>평양냉면은 그 특유의 호불호가 갈리는 맛과 비싼 가격 때문에 오해를 정말 많이 사는 음식이기도 한데, </div> <div><br></div> <div>그 몇가지 오해에 대한 제 생각을 좀 얘기해볼까 합니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>1. 평양냉면 좋아하는 사람들은 전부 미식가라서 조미료를 배척하고 재료의 순수한 맛을 추구한다?</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>할아버지의 영향으로 평양냉면을 어릴때부터 먹고 자랐고 좋아하지만, 전 전혀 미식가가 아닙니다.</div> <div><br></div> <div>라면과 인스턴트 식품 잘먹구요. 함흥 냉면과 돼지갈비집의 달달한 냉면도 좋아합니다.</div> <div><br></div> <div>무슨 평양냉면 매니아들이 비냉을 혐오하는 사람들로 생각하시는 분들이 많은데 전혀 그렇지 않습니다.</div> <div><br></div> <div>물론 선호하는 스타일은 있죠. 고깃집 냉면과 평양냉면이 놓여있다면 평양냉면을 먹겠죠.</div> <div><br></div> <div>그렇지만 제가 아주 미세한 맛의 차이까지 잡아내는 미식가라서 평양냉면같은 닝닝한 음식을 좋아하는건 아닙니다.</div> <div><br></div> <div>이건 그냥 음식에 대한 선호도의 차이일뿐입니다. </div> <div><br></div> <div>누군가가 양념치킨을 <span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">좋아한다고 후라이드 치킨을 혐오하는건 아니잖아요...</span></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>2. 평양냉면은 조미료가 안들어가서 닝닝하다?</div> <div><br></div> <div>음... 예전에 평양냉면의 염도 조사를 한 결과를 본적 있는데 결과보시면 아마 안믿으실겁니다. </div> <div><br></div> <div>보통 평양냉면은 잔치국수나 라면같은 음식에 비해서 나트륨 함량이 현격하게 차이가 날거라고 생각하시겠지만 전혀 그렇지 않습니다.</div> <div><br></div> <div>서울의 유명 평양냉면(우레X, X밀대, 을X면옥, 필X면옥 등등)들로 조사했지만 큰 차이가 없다는게 결론이었습니다.</div> <div><br></div> <div>뭐 사실 다큐멘터리 같은데서 한번 다뤄줬으면 하지만 그럴 가능성은 적은 것 같구요.</div> <div><br></div> <div>실제로 평양냉면 자주 드시는 분들은 이 냉면이 닝닝하다는 사람들 이해가 안가실겁니다.</div> <div><br></div> <div>다만 자신도 처음먹을때 닝닝하다는 생각을 한 적이 있었기 때문에 동의하는 편이었겠죠.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>솔직히 말해서 전혀 닝닝하지 않습니다. 평양냉면은 육수낼때 조미료 국간장 소금 다 들어가구요.</div> <div><br></div> <div>조리사분들이 일부러 닝닝하게 만들지 않습니다. 건강한음식? 전혀 아닙니다.</div> <div><br></div> <div>평양냉면집에서 파는 음식들 한번 보세요. 어디가 건강한 음식입니까? 술안주가 태반이죠.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>개인적으로 평양냉면이 닝닝하게 느껴지는 이유. 미원으로 끓인 육수와 차이가 나는 부분은 설탕의 사용량 때문이라고 봅니다.</div> <div><br></div> <div>미원만 넣고 육수 끓여보셨나요? 더럽게 느끼하고 맛없습니다. 설탕이랑 식초 들이부어야 시판 육수맛이 납니다.</div> <div><br></div> <div>오히려 치킨스톡으로 끓인육수는 제법 괜찮은 맛이 납니다.(이건 집에서 냉면 만들때 추천하는 팁입니다.)</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>육수는 차가울수록, 뜨거울수록 미각을 마비시킵니다. 당연히 차가운 육수가 일반 국수같은 수준의 맛을 내려면</div> <div><br></div> <div>상당히 간이 쎄야하겠죠. 심지어 육수로 모자라서 다데기를 듬뿍 올려먹지 않습니까?</div> <div><br></div> <div>평양냉면은 그냥 설탕을 많이 사용안해서 닝닝하게 느껴지는 것이라는게 제 추측입니다.</div> <div><br></div> <div>그래서 나이드신 분들의 입맛에도 잘 맞는거죠. 나이가 많은 분들은 단맛 싫어하는 분들이 많습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>3. 평양냉면 가격은 거품이 심하다?</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>솔직히 동감하는 바입니다. 누군가 파스타가격과 비교해서 말씀하신걸 듣긴 했는데, </div> <div><br></div> <div>솔직히 냉면 한그릇에 드는 수고가 파스타와 비슷한 수준이라고 생각하진 않습니다.</div> <div><br></div> <div>게다가 그렇게 비교해도 파스타도 사실 한국에선 거품이 심한게 사실이거든요. 그럼 냉면도 거품 맞죠.</div> <div><br></div> <div>사람들에게 서울 4대 평양냉면집이 유명해서 그렇지 의외로 평양냉면 파는 집은 많습니다.(경기 북부지역이 특히 많습니다)</div> <div><br></div> <div>그리고 꽤 저렴한 가격에 훌륭한 수준으로 평양냉면을 파는 집들도 많습니다.</div> <div><br></div> <div>저는 의정부 평양면옥을 상당히 좋아하는 편인데, 전체적인 메뉴는 대체 불가능하다는 점은 인정하지만, </div> <div><br></div> <div>가성비로만 따져본다면 괜찮은 식당은 많이 있습니다. 그만큼 거품이 있다는건 맞는 것 같습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>그러나 한가지 알아두셔야 할것은 솔직히 평양냉면집의 가격거품이 아무리 심해도 </div> <div><br></div> <div>분식집 냉면은 그것보다 훨씬 거품이 심하다는 점입니다. 분식집 냉면은 면 10인분 5천원에 육수 500원짜리 씁니다... </div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">솔직히 5천원정도하는 분식집 냉면중 둥지냉면만 못한 냉면 많이 봤습니다. </span></div> <div><br></div> <div>여러분 정말 허접하고 면 팅팅 불은 배달냉면 드실바에는 걍 비빔면이나 둥지냉면 드십시요. 퀄리티 좋습니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>뭐 하여간 이런 저런 오해들에 대한 개인적의 의견을 써봤습니다. </div> <div><br></div> <div>사람들과 맛있는 음식 먹고 요리에 대한 이야기 하는걸 즐깁니다만, 평양냉면에 대한 얘기는 하기 꺼려집니다.</div> <div><br></div> <div>1. 냉면 어차피 다 조미료 덩어리인데 평양냉면 뭣하거 그돈주고 먹냐?라는 쿨가이들과</div> <div><br></div> <div>2. 평양냉면만이 진리요 생명이니 갈비집 냉면이나 비냉을 먹는이들과는 상종하지 말지어다... 라는 선민종족들 때문이죠.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>하여간 평양냉면에 대한 말도 안되는 오해가 좀 없어졌으면 좋겠습니다. <span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">그냥 냉면 한사발인데... 뭐 대단한거라고...</span></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>어쨌든 요약하자면 여러분 둥지냉면 드세요. 두번 드세요....... 읭?</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div>