그냥.. 잠깐 요리 했었던 무능력자입니다.
꽁치요리 비린내 잡기 어려우시죠
꽁치 김치찌개야 신김치만 잘 만나면 안에있던 육수까지 들이부어도 감칠맛으로 변해버리는 마술이 생기니
찌개는 거의 다 맛있게 끓이실 겁니다 ㄷㄷㄷ
꽁치를 샌드위치나 구이로 해드시려면 일단
(지극히 주관적인 경험에서의 조리법 입니다.)
꽁치의 비린맛은 화학적으로 단백질을 좋아해유, 물론 산(acid)도 좋아합니다.
(닭이나 돼지고기의 비린내를 잡을 때도 쓰셔도 됩니다)
꽁치를 우유에 30분에서 1시간 정도로 재워둡니다. 자장자장 잘도 잔다 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ(요리는 정성입니다)
그리고는 우유는 과감히 버려주시고
다시 후추랑 소금 그리고 허브있으시면 허브를 카레가루가 있으시면 카레가루를 뿌려서 밑간을 한 후(다진마늘도 같이 하면 더 좋겠죠?)
튀김가루와 카레가루를 1:1로 섞어서 버무려 줍니다.
그리곤 올리브유나 식용유를 두른 팬에 구워 주시고 구우면서 화이트 와인을 살짝 뿌려주거나
레몬즙을 뿌려주면
정말 비린내 안납니다.
글로쓰니 좀 복잡한데 직접하는건..재워두는거 빼고 순식간이쥬 뭐 ㅎㅎㅎㅎㅎ
그냥 ..도움이 될까 하고 적어봅니다 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
