<div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><2회차> </span></div> <div>풀리쉬 24.4도</div> <div>발전단계, <span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">반죽온도 22.5도</span></div> <div>1차> 30분->펀칭->50분</div> <div>중간> 30분</div> <div>2차> 75분</div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/1459144772ac50fc8a00884c5ead84cd7e05fcf41b__mn613779__w832__h624__f180305__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160320_192501.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="180305"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/14591447796fd7bc14c2644985a1c8ced02d92d325__mn613779__w832__h624__f161735__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160320_192713.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="161735"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/1459144775dd54d9a83ee94a1d872f461e1bb66de4__mn613779__w832__h624__f164669__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160320_192650.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="164669"></div><br></div> <div><br></div> <div><3회차> - 본반죽에<span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> t65 675g 사용</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">풀리쉬 23.4도</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">발전단계, </span><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">반죽온도 23.8</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">1차> 35분->펀칭->55분</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">중간> 30분</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">2차> 60분</span></div> <div><br></div> <div>사진없음..</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><4회차> </span><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">- 본반죽에</span><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> t65 675g 사용</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">풀리쉬 27도</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">발전단계, 반죽온도 21.6도</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">1차> 펀칭없이 85분</span></div> <div>중간> 30분</div> <div>2차> 90분</div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/1459145195d6f8973657954238b1e075e8f3b0ded8__mn613779__w832__h624__f197009__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160326_154651.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="197009"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/1459145202951df915eb624648856d1b3955239586__mn613779__w832__h624__f157339__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160326_155731.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="157339"></div><br></div> <div><br></div> <div><5회차> <span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">- 본반죽에</span><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"> t65 675g 사용</span></div> <div>풀리쉬 26도</div> <div>발전단계, 반죽온도 23.7도</div> <div>1차> 펀칭없이 80분</div> <div>중간> 30분</div> <div>2차> 60분<br><div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/14591452354b7309a6d1e94f97b56520261146b537__mn613779__w832__h624__f190313__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160326_170545.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="190313"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/145914523969eedbd0566147328dad498508f170e9__mn613779__w624__h832__f142097__Ym201603.jpg" width="624" height="832" alt="20160326_172015.jpg" style="border:none;" filesize="142097"></div><br></div> <div><br></div> <div><6회차></div> <div>풀리쉬 온도 안잼</div> <div>최종단계, 반죽온도 24도</div> <div>1차> 30분->펀칭->40분</div> <div>중간> 15분</div> <div>2차> 65분</div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/145914529009b6d7942e344c349249aa5407014fc1__mn613779__w832__h624__f204993__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160327_131110.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="204993"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/14591452967065982ed9f443a2a76656a040799af3__mn613779__w624__h832__f141020__Ym201603.jpg" width="624" height="832" alt="20160327_132441.jpg" style="border:none;" filesize="141020"></div><br></div> <div><br></div> <div><7회차></div> <div>풀리쉬 온도 안잼</div> <div>최종단계, 반죽온도 23도</div> <div>1차> 30분->펀칭->40분</div> <div>중간> 15분</div> <div>2차> 85분</div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/14591453338b197e7d93294dbaa3fdc9659b24aaab__mn613779__w832__h624__f187953__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160327_151720.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="187953"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/145914533869be38f37e6a488db5a8913b672c1649__mn613779__w624__h832__f164422__Ym201603.jpg" width="624" height="832" alt="20160327_151841.jpg" style="border:none;" filesize="164422"></div></div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><br></span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;"><8회차> - 우리밀 대신 박력분 사용</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">*오토리즈</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">저속1분->고속1분, 반죽온도 24.1도</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">-> 온도가 조금높아서 냉장고 30분 수화</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">*본반죽</span></div> <div>최종단계, 반죽온도 25도</div> <div>1차> 90분->펀칭->저온숙성16시간반</div> <div>->꺼내어 따뜻한곳에 1시간 둠</div> <div>중간> 50분. 벤치타임후 반죽온도 17.7도<br>2차> 50분</div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/14591453778f0874f471cd4eacb5483c532d80979e__mn613779__w832__h624__f200412__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160328_132334.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="200412"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/1459145382d49b1c118f8b4d568c7a1bbe28a7a500__mn613779__w832__h624__f171535__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160328_132540.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="171535"></div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201603/1459145385be9817c78d294b55bd2bad978bcef187__mn613779__w832__h624__f99867__Ym201603.jpg" width="800" height="600" alt="20160328_132629.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;" filesize="99867"></div><br></div> <div> <div>2~7회차는 '송셰프의 프랑스빵' 중 일반바게트 레시피</div> <div>8회차는 '마스터베이킹' 중 저온숙성바게트 레시피 사용</div> <div><br></div></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>ㅎㅎ.....</div> <div>그간 여러 실험을 했으나...</div> <div>우째 맘에드는게 하나도 없네요...............^^^(깊은빡침)</div> <div><br></div> <div>나의 실력이 제일 큰 문제지만.... 하핳하하</div> <div>안되겠다 싶어서 레시피를 바꿔보았어요</div> <div><br></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">8회차는 저온숙성 레시피를 사용했는데</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">속이 떡진듯 쫀득하고 기공이 고르지않지만</span></div> <div><span style="font-size:9pt;line-height:1.5;">윗면터짐이 제일좋네여!호ㅗㄹㄹ로롤로</span></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>아 그리고 제 오븐이</div> <div>컨벡션 오븐이라 열풍이 세서 윗면이 빨리 말라요....</div> <div>데크오븐 넘나 탐나는것...쥬륵</div> <div>윗면이 안터지는게 혹시나 열풍때문인가 싶어서</div> <div>바람막이 구입해서 끼웠는데</div> <div>그닥 별 차이 없는것 같네여 하하핳</div> <div>내 2만원...^^</div> <div><br></div> <div><br></div> <div>오늘도 8회차 레시피로 반죽해다가 저온숙성 해서 내일 꾸워봐야겠네여</div> <div>내일은 속 떡짐 문제가 해결됐으면 좋겠어요!!!!!</div> <div><br></div> <div>성공을 기원하며</div> <div>뿅</div> <div><br></div>