모바일 오유 바로가기
http://m.todayhumor.co.kr
분류 게시판
베스트
  • 베스트오브베스트
  • 베스트
  • 오늘의베스트
  • 유머
  • 유머자료
  • 유머글
  • 이야기
  • 자유
  • 고민
  • 연애
  • 결혼생활
  • 좋은글
  • 자랑
  • 공포
  • 멘붕
  • 사이다
  • 군대
  • 밀리터리
  • 미스터리
  • 술한잔
  • 오늘있잖아요
  • 투표인증
  • 새해
  • 이슈
  • 시사
  • 시사아카이브
  • 사회면
  • 사건사고
  • 생활
  • 패션
  • 패션착샷
  • 아동패션착샷
  • 뷰티
  • 인테리어
  • DIY
  • 요리
  • 커피&차
  • 육아
  • 법률
  • 동물
  • 지식
  • 취업정보
  • 식물
  • 다이어트
  • 의료
  • 영어
  • 맛집
  • 추천사이트
  • 해외직구
  • 취미
  • 사진
  • 사진강좌
  • 카메라
  • 만화
  • 애니메이션
  • 포니
  • 자전거
  • 자동차
  • 여행
  • 바이크
  • 민물낚시
  • 바다낚시
  • 장난감
  • 그림판
  • 학술
  • 경제
  • 역사
  • 예술
  • 과학
  • 철학
  • 심리학
  • 방송연예
  • 연예
  • 음악
  • 음악찾기
  • 악기
  • 음향기기
  • 영화
  • 다큐멘터리
  • 국내드라마
  • 해외드라마
  • 예능
  • 팟케스트
  • 방송프로그램
  • 무한도전
  • 더지니어스
  • 개그콘서트
  • 런닝맨
  • 나가수
  • 디지털
  • 컴퓨터
  • 프로그래머
  • IT
  • 안티바이러스
  • 애플
  • 안드로이드
  • 스마트폰
  • 윈도우폰
  • 심비안
  • 스포츠
  • 스포츠
  • 축구
  • 야구
  • 농구
  • 바둑
  • 야구팀
  • 삼성
  • 두산
  • NC
  • 넥센
  • 한화
  • SK
  • 기아
  • 롯데
  • LG
  • KT
  • 메이저리그
  • 일본프로야구리그
  • 게임1
  • 플래시게임
  • 게임토론방
  • 엑스박스
  • 플레이스테이션
  • 닌텐도
  • 모바일게임
  • 게임2
  • 던전앤파이터
  • 마비노기
  • 마비노기영웅전
  • 하스스톤
  • 히어로즈오브더스톰
  • gta5
  • 디아블로
  • 디아블로2
  • 피파온라인2
  • 피파온라인3
  • 워크래프트
  • 월드오브워크래프트
  • 밀리언아서
  • 월드오브탱크
  • 블레이드앤소울
  • 검은사막
  • 스타크래프트
  • 스타크래프트2
  • 베틀필드3
  • 마인크래프트
  • 데이즈
  • 문명
  • 서든어택
  • 테라
  • 아이온
  • 심시티5
  • 프리스타일풋볼
  • 스페셜포스
  • 사이퍼즈
  • 도타2
  • 메이플스토리1
  • 메이플스토리2
  • 오버워치
  • 오버워치그룹모집
  • 포켓몬고
  • 파이널판타지14
  • 배틀그라운드
  • 기타
  • 종교
  • 단어장
  • 자료창고
  • 운영
  • 공지사항
  • 오유운영
  • 게시판신청
  • 보류
  • 임시게시판
  • 메르스
  • 세월호
  • 원전사고
  • 2016리오올림픽
  • 2018평창올림픽
  • 코로나19
  • 2020도쿄올림픽
  • 게시판찾기
  • 오유인페이지
    개인차단 상태
    삼월이집님의
    개인페이지입니다
    가입 : 08-06-26
    방문 : 2636회
    닉네임변경 이력
    회원차단
    회원차단해제
    게시물ID : cook_122792
    작성자 : 삼월이집
    추천 : 2
    조회수 : 1422
    IP : 110.8.***.29
    댓글 : 1개
    등록시간 : 2014/11/05 22:03:33
    http://todayhumor.com/?cook_122792 모바일
    총각김치, 단무지 담았습니다.
    열무김치.jpg


    베란다에서 숙성 중입니다.
    무우로 담근 김치를 좋아해서, 짜지 않게 맛있게, 총각 무우가 제일 맛있을 때 담았습니다.
    만드는 방법이야 다들 비슷하지만, 조금씩 다른 부분이 있을 것 같아서 만드는 법 써 봅니다...^^

    레서피 올립니다.
    재료 : 총각무 3단, 소금 절일 때 쓸거 1컵과 1/5컵, 소금 양념용 6T, 찹쌀가루 6T, 홍고추 8개, 마늘 15개, 생강 3 커피숟갈, 양파 1/2개, 배 1/2개
             대파 2개, 쪽파 엄지와 검지로 동그랗게 쥐어서 3묶음, 액젓(합치젓) 2/3컵, 고추가루 안매운것 2컵 반, 조청 2T, 초피가루 1 커피숟갈.

    1. 총각무를 누런 잎은 떼고, 흙을 씻고, 껍질 살짝 벗기고. 칼로 머릿부분 전에 넣어서 칼집을 내어 주고 나서 씻습니다. 
        무를 몇 개 펼지고 소금을 뿌리고 또 펼쳐 골고루 뿌려서 2시간 절입니다.
        중간에 골고루 절여 지도록 뒤적여 주세요.

    2. 찹쌀풀을 끓입니다.  물 5컵 + 찹쌀가루 6숟갈, 그리고 식힙니다.

    3. 소금 양념용 6T, 찹쌀가루 6T, 홍고추 8개, 마늘 15개, 생강 3 커피숟갈, 양파 1/2개, 배 1/2개
        대파 2개, 쪽파 엄지와 검지로 동그랗게 쥐어서 3묶음, 액젓(합치젓) 2/3컵, 고추가루 안매운것 2컵 반, 조청 2T를 초피가루, 1 커피숟갈.
        갈아줍니다.
        여기에 3등분한 쪽파를 섞어 줍니다,
        무우 절일 때, 양념도 만들어서 상온에서 숙성합니다.

    4. 2시간 절여진 총각무를 물에 헹구어서 30분 정도 채반에서 물을 뺍니다.
      
    5. 물기를 뺀 총각무에 준비한 양념을 넣어서 섞습니다. 끝!

    ※ 합치젓은 여러 젓갈용 생선들을 합해서 만든 젓갈입니다. 멸치, 전어, 볼락, 실치 등등. 가격이 다른 젓갈보다 비싸지만 맛이 깊습니다.
    ※ 초피가루 : 경상도에서 제피가루라고 하기도 합니다. 남부지방 산야에서 나는 향신료입니다. 추어탕에 넣죠. 산초하고 다른 것입니다.
                        서울 경기지방에서 추어탕에 넣으라고 산초를 내어놓는 곳도 있다던데, 다른 향신료입니다.

        초피(제피) : 비린내를 제거하는 향신료. 경상북도 이북에선 잘 자라지 않음. 열매의 껍질을 씀. 독특한 향이 있음. 경상도식 추어탕에 필수.
                           (경상도에서도 야산에서 보기 힘들어요. 거의 대개가 산초나무임. 운 좋으면 있어요. 솜씨 좋은 집 마당에 심어두기도 하죠)
        산초          : 나무는 초피와 구분하기 힘듬. 정말 비슷함. 초피와 달리 지우개 냄새 같은 것이 남. 향이 강함.  기름을 짜서 먹기도 함. 
                           옛날엔 강한 향을 이용해서, 물에 풀어서 고기를 잡았다고 전해짐.


         다음에, 저희집 추어탕 끓일 때 다시 한번 초피(제피)를 소개하겠습니다.




    다음은 오늘 같이 만든 단무지입니다.

    단무지.jpg

    처음 만들어 봤는데, 실패할 것 같은 예감이 들지만... 

    단무지야 실패해도 워낙이 단순 무지한 거라서... 대충 짭짤, 새콤한 맛으로 먹죠 뭐.

    레서피 올릴께요.


    무우 500g(저 위의 사진의 무우는 총각무우입니다. 이걸로 해도 되나? 남는 것이라 버릴 수도 없고 해서)
    무우 저렇게 잘라서 소금 1/4컵으로 1시간 절입니다. → 절여진 무우에서 나온 물을 버립니다. 소금이 있음 살짝 씻어 주시고.
    → 따로 생수 2컵 + 설탕 2/3컵 + 소금 1T  → 끓으면 → 식초 2/3 컵 넣음 → 가스불 끔 → 색을 내려면 치자 3개 정도 넣믐 → 완전히 식힘 
    통에 무우 넣고 물 부어서 냉장고에 며칠 숙성합니다. 끝!

     


    이 게시물을 추천한 분들의 목록입니다.
    [1] 2014/11/05 22:08:24  223.62.***.58  뽀로로롱뽕  577618
    [2] 2014/11/06 16:49:55  118.40.***.14  늘오름해오름  463868
    푸르딩딩:추천수 3이상 댓글은 배경색이 바뀝니다.
    (단,비공감수가 추천수의 1/3 초과시 해당없음)

    죄송합니다. 댓글 작성은 회원만 가능합니다.

    번호 제 목 이름 날짜 조회 추천
    74
    [지름 인증] 여행용 자전거 자물쇠 [3] 삼월이집 15/04/14 21:50 66 1
    73
    자전거타고 금강 자전거 종주코스를 다녀왔습니다. [6] 삼월이집 15/04/14 20:21 68 15
    72
    전라도 섬진강으로 자전거여행 다녀왔습니다 [31] 삼월이집 15/04/07 16:00 230 19
    71
    [본삭금] 섬진강 종주 전 문의 좀 드리겠습니다...^^ [6] 삼월이집 15/04/02 16:22 39 0
    70
    비오는 날 따끈하게 먹은 대구 서문시장 칼국수와 수제비입니다...^^ [13] 삼월이집 15/04/01 21:57 208 10
    69
    대구사람이 전라도 영산강 자전거여행 다녀왔습니다 [6] 삼월이집 15/03/30 22:11 157 18
    68
    [본삭금] 영산강종주길, 나주와 하구둑 사이 식사할만한 곳.. [5] 삼월이집 15/03/28 21:17 48 0
    67
    대구 서문시장 칼국수 맛집~~ ! [1] 삼월이집 15/03/23 22:27 185 11
    66
    오늘의 점심 - 비빔국수 & 잔치국수입니다 [2] 삼월이집 15/03/19 15:47 240 14
    65
    비오는날의 수제비 [8] 삼월이집 15/03/18 16:38 270 12
    64
    떡갈비 만들어봤습니다 [3] 삼월이집 15/03/02 14:26 144 15
    63
    짬뽕소스 사서 집에서 짬뽕만들기~~ [18] 삼월이집 15/03/01 22:03 270 23
    62
    집에서 중식 우동 만들었습니다 [19] 삼월이집 14/11/27 16:30 301 17
    61
    방한용품 겨울장갑 인증합니다 [6] 삼월이집 14/11/21 22:38 55 1
    60
    명란젓 넣어서 난생 처음 만들어본 크림스파게티 [2] 삼월이집 14/11/21 22:05 119 2
    59
    생로병사의 비밀 中 건강의 중심, 허벅지 편 [1] 삼월이집 14/11/20 16:30 93 5
    58
    생크림 케이크 만들었습니다. 레서피 有 [11] 삼월이집 14/11/19 23:27 130 11
    57
    육회 만들었습니다. [3] 삼월이집 14/11/15 21:13 149 5
    56
    겨울장갑 샀는데 손 끝이 시렵네요 [12] 삼월이집 14/11/13 23:39 57 8
    55
    집에서 단무지 만들어 먹읍시다...(레서피 있어요) [2] 삼월이집 14/11/13 22:20 153 13
    54
    동물성 지방이 식물성 지방보다 무조건 나쁠까요? (생크림 사진 有) [4] 삼월이집 14/11/11 15:11 238 18
    53
    오늘 저녁 밥상에 올린 비지찌개입니다. [3] 삼월이집 14/11/10 21:49 140 14
    52
    식혜 만들기 팩으로 만든 식혜완성했습니다. [2] 삼월이집 14/11/08 21:24 117 10
    51
    식혜만드는 팩도 있네요. 그리고 질문이요..~~ [5] 삼월이집 14/11/07 22:51 108 3
    50
    후미등 노그입니다. [11] 삼월이집 14/11/06 23:39 93 3
    총각김치, 단무지 담았습니다. [1] 삼월이집 14/11/05 22:03 138 2
    48
    [본삭금] 자전거 슈커버 좀 봐주시고, 조언 좀 해주세요. [3] 삼월이집 14/11/04 21:10 27 1
    47
    무화과로 잼을 만들었습니다. [24] 삼월이집 14/11/03 22:13 180 12
    46
    [본삭금] 겨울용 장갑 추천 부탁드립니다. [3] 삼월이집 14/11/02 21:00 62 1
    45
    춘장 볶았습니다. [3] 삼월이집 14/11/01 22:24 164 18
    [◀이전10개] [21] [22] [23] [24] [25]
    단축키 운영진에게 바란다(삭제요청/제안) 운영게 게시판신청 자료창고 보류 개인정보취급방침 청소년보호정책 모바일홈