<div><br></div> <div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">애들이 좋아하는 짜장을 만들 때 쓰는 춘장을 볶았습니다.</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">이렇게 미리 볶아서 써야 한다는군요.  </div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">제대로 맛나게 하려고 돼지기름을 썼습니다.</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"> <div><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1414845272rGvdLupFgYtGz.jpg" width="800" height="1067" alt="짜장굳히기.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">만드는 법 :</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">단골 정육점에 가서 돼지비계를 얻었습니다. 버리는 것이라 공짜로 줍니다.</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">얻어온 돼지비계는 껍질과 살이 붙어 있는데요, 이걸 녹여서 굳여야 위처럼 됩니다.</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">위에 처럼 만들어야 사용하기 편합니다. 과정 샷이 없어서 죄송합니다.</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">글로 적겠습니다.</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">돼지비계 얻어온 것을 녹이기 쉽게 깍뚝 썰어준 후에 커다란 남비에 넣어서 약한 불로 천천히 녹여줍니다.</div></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">쎈 불에서 하면 위의 버터러럼 햐얀색이 안 나오니까, 타지 않게 조심.</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">기름이 어느정도 나오면 채반에 걸러서 기름만 모읍니다. 건더기는 버리죠.</div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">잘라서 쓰기 좋도록 납작한 그릇에 굳힙니다. </div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;">라드는 상온에서 버터처럼 굳어요. </div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"><br></div> <div style="font-size:11.8181819915771px;line-height:16.3636360168457px;"> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1414845656sRHtJxLBa.jpg" width="800" height="600" alt="라드조각.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>굳은 라드를 네모나게 잘라서 냉동실에 보관해서 사용하시면 됩니다.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div>다음 춘장볶기(튀기기?) : 춘장을 볶아 써야만 춘장의 떫은 맛이 없어지고 고소해진다나 어쨌다나... </div> <div><br></div> <div>자~ 해 봅시다!</div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1414846114KvPXskjg.jpg" width="800" height="1067" alt="짜장볶기1.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>인터넷 레서피들을 보면 춘장 1 : 기름 1 의 분량을 넣어서 춘장을 볶으라고 나와있네요.</div> <div><br></div> <div>주의할 점은 타면 안 됩니다. </div> <div><br></div> <div>약불에서 볶아(튀겨) 주어야합니다. </div> <div><br></div> <div>눌지 않도록, 타지 않도록 저어 주고 온도조절을 잘 해주면서 춘장이 뽀글 뽀글 수분을 뿜어 내는 것을 보세요.</div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1414846267Hk9814iCezzpKV9r6VCIsOEijOFKV.jpg" width="800" height="1067" alt="짜장볶기2.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>춘장을 15분 정도 볶는답니다. (저도 인터넷 레서피 보고 만든 것이라 이리 적어요)</div> <div><br></div> <div>볶다 보면 쨈 같은 질감의 춘장이 몽글 몽글 멍울이 생기면서 수분이 없어집니다.</div> <div><br></div> <div>춘장의 고소한 향도 나옵니다.</div> <div><br></div> <div>다 볶아지면 냉장고에 보관하면 됩니다.</div> <div><br></div> <div>귀찮을 것 같지만, 저는 마트에서 파는 춘장(가루 NO)을 몇 봉 사서 한꺼번에 만들어둡니다.</div> <div><br></div> <div>짜장밥 할 때, 채소 볶고 미리해둔 춘장을 넣어서 하면 아주 손쉽습니다.</div> <div><br></div> <div>다음 저희집 짜장밥 할 때, 이 게시물 링크해서 올리겠습니다. 정말 쉬움!</div> <div><br></div> <div>※ 참고</div> <div>짜장밥, 짜장면 좋아하시는 분들은 이거 꼭 만들어 두세요. 요긴합니다. 저희집 냉장고엔 항상 비치해둡니다.</div> <div>이것만 만들어 두면 돼지고기 볶고, 양파 호박 양배추 볶은 팬에 춘장볶은거 꺼내서 한술 넣어서 확 볶아주면 짜장이 됩니다.</div> <div>돼지기름 구하기 번거로우시면 식용유로 하셔도 짱 맛있어요!</div> <div>중식당 주방장분들 같은 프로의 솜씨는 못 이기지만, 비교적 근접할 수 있습니다. </div> <div><br></div> <div><br></div> <div>※ 기름이 맛있게 파기름 </div> <div>제대로 만든 것인지 모르겠지만, 짜장의 맛이 좋게 하도록 만든 파기름입니다.</div> <div>별 거 없어요. 기름에 파를 잘게, 잔뜩 썰어서 끓여줍니다. 향이 배이도록 말이죠. 저는 마늘 다진거, 생강 다진거 넣었습니다.</div> <div>보글 보글 끓여서 기름만 걸러내어 보관합니다. 아까 만든 돼지기름을 썻어요. 식용유로 해도 이 것 만들어 두면 짱 맛있어요.</div> <div>짜장밥, 짜장면 만들 때 이걸 쓰면 향이 좋아요. </div> <div><br></div> <div><br></div> <div> <div style="text-align:left;"><img src="http://thimg.todayhumor.co.kr/upfile/201411/1414847154Yb1wUVROByaVMo5.jpg" width="800" height="1067" alt="파기름.jpg" class="chimg_photo" style="border:none;"></div><br></div> <div><br></div> <div>※ 위의 돼지기름 조각은 냉동실 보관하셨다가, 김치찌개에 넣거나 비지찌개에 넣으면 아주 맛이 좋습니다. </div> <div>드시는 분들이 감탄을 할 정도죠. </div> <div>김치찌개에 돼지고기를 넣으면 돼지기름이 김치에 많이 안 배이죠. 그래서 많이 넣고 넣고 하는데...</div> <div>그러지 마시고, 아주 좋은 돼지고기 부위를 건져먹는 재미를 위해 조금 넣으시고, 저거 몇 토막 넣으시면 환상입니다.</div> <div>비지찌개에도 넣어주면 화학조미료 잔뜩 넣었다는 오해를 받을 정도입니다.</div> <div>김치 볶음밥, 그냥 볶음밥... 사용할 곳이 무궁무진합니다.</div> <div><br></div> <div>이상입니다.</div>